Предисловие автора

Рыночные условия предоставления услуг значительно повышают деловой риск предприятий индустрии гостеприимства и неизбежно ведут к привлечению заемного капитала. Это со всей очевидностью проявилось в период финансового и экономического кризиса. Строительство гостиницы, например, - это большой финансовый риск, измеряемый десятками и сотнями миллионов долларов. Чтобы снизить его и вместе с тем обеспечить рост предприятия, необходимо предвидеть картину развития дела в относительно отдаленном будущем. Это видение позволяет формировать разработка экономической стратегии.

На первый план выходит задача управления деятельностью предприятия таким образом, чтобы его акционеры и работники были заинтересованы в поиске новых, более эффективных способов удовлетворения нужд потребителей, поскольку удовлетворённые клиенты – основа эффективного бизнеса. Если в условиях развивающихся рынков предприятию не удаётся удовлетворить желания покупателей, то оно обречено на исчезновение с «карты» бизнеса. Производители, чья продукция или услуги, соответствуют или превосходят ожидания потребителей, получают наилучшие возможности для развития и процветания. На достижение этих целей должна быть направлена деятельность предприятия, его эффективный и результативный менеджмент, обеспечивающий создание условий для производства товаров и услуг, представляющих ценность для потребителя.

В современной литературе существуют различные подходы к определению составляющих экономической стратегии.

Так, например, согласно подходу Градова А.П. составляющие экономической стратегии, ориентированны на внешнюю и внутренние среды. Под экономической стратегией предприятия (фирмы) понимается динамическую систему взаи­моувязанных правил и приемов, с помощью которых обеспе­чивается эффективное формирование и поддержание в дли­тельной перспективе конкурентных преимуществ фирмы на внутренних и внешних рынках индивидуальных и обществен­ных благ. Принципиальным в этом определении мы считаем по­нятие стратегии как системы правил и приемов, формируемой и функционирующей в соответствии со всеми закономерностями си­стем: целостности, коммуникативности, иерархичности, интегративности, эквифинальности, осуществимости.

А. А. Кугаенко и М. П. Белянин предлагают три возможных типа экономических стратегий.

1. Стратегия максимизации потребляемой прибыли на начальном этапе стратегического периода без учета ее величины на остальных этапах этого периода. Это очень опасная стратегия, которая может быстро привести организацию к трудностям в генерировании прибыли, а затем и к возможному банкротству.

2. Стратегия максимизации совокупной потребляемой прибыли за весь стратегический период. Такая стратегия предполагает низкий уровень потребления и высокий уровень накопления на начальном этапе стратегического периода, что позволяет обеспечить высокий уровень потребления на конечном этапе этого периода. Эта стратегия дискриминирует настоящее потребление в пользу будущего, тогда как первая стратегия дискриминирует будущее потребление в пользу сегодняшнего потребления.

3. Третья стратегия является определенной комбинацией первых двух. В целом более предпочтительной является гибкая комбинированная стратегия потребляемой прибыли в стратегическом периоде. При правильном определении удельного веса составляющих стратегий в их комбинации можно получить стратегию, наиболее предпочтительную для данной организации.

Современный менеджер туристкой индустрии должен обладать всем комплексом знаний, входящих в компетенцию специалиста по организации туристского бизнеса. Эффективность деятельности менеджера в туризме во многом сегодня зависит от успешного применения знаний, входящих в курс «Экономическая стратегия развития предприятия ИГиТ», способности адаптироваться к постоянно меняющимся условиям рынка, заранее прогнозировать социально-экономические изменения в туристской отрасли.

Во всех разделах учебного пособия используются методики выявления причинно-следственных связей, управления процессами в туризме на макро- и микроэкономическом уровнях, статистической обработки, анализа и прогнозирования, графического и табличного представления данных.

В учебном курсе рассматриваются ключевые вопросы функционирования предприятия индустрии гостеприимства. Излагаются основные понятия, концепции и функции, методы экономического анализа и стратегического планирования деятельности. Анализируются факторы, влияющие на эффективное развитие предприятий этой отрасли народного хозяйства, возникающие проблемы и пути их разрешения.

Курс «Экономическая стратегия развития предприятий индустрии гостеприимства и туризма» является составной частью специальных дисциплин, формирующих уровень знаний специалистов экономико-управленческого профиля индустрии гостеприимства. Главной учебной задачей курса является формирование у будущих специалистов не только теоретических знаний, но и умения работать в современном предприятии индустрии гостеприимства; научить анализировать тенденции на рынке гостиничных услуг; дать навыки планирования экономической стратегии, ценообразования, анализа хозяйственной деятельности; выработать нравственную сознательность и ответственность за принимаемые решения.

В результате освоения материала данного учебного пособия воз­можно получение и расширение знаний по следующим вопросам:

• стратегии развития индустрии гостеприимства;

• стратегии как системы развития конкурентных преимуществ в бизнесе;

• методики формирования экономической стратегии предприятий индустрии гостеприимства;

• стратегии достижения экономической прибыли предприятия;

• стратегии увеличения рыночной доли предприятия;

• стратегии увеличения стоимости/ценности компании;

• изучение факторов, формирующих стоимость предприятия.

Пособие содержит Практикум, в котором представлены тесты и деловые игры, способствующие развитию творческих способностей и практических навыков будущих специалистов, их адаптивных возможностей и готовности к профессиональному сотрудничеству, самосовершенствованию.

Результатом работы с данным изданием может быть выработка умения:

• использовать полученные знания для разработки и реализации экономической стратегии;

• применять организационный инструментарий для совершен­ствования управления любым объектом сервиса с помощью принци­пов и закономерностей экономической науки;

• иметь представление об актуальности, перспективах и воз­можностях использования различных методов стратегического управления предприятием

В процессе написания учебного пособия были с благодарностью использованы труды видных отечественных и зарубежных ученых, заложивших научную платформу в развитие отечественной школы менеджмента и обозначенных в списке использованной и рекомендованной к изучению литературы, среди них Градова А.П., Черемных О.С. и Черемных С.В., Ляско В.И. и др.

Учебное пособие подготовлено на основе лекций, которые автор читает в РЭА им. Г.В. Плеханова и других высших учебных заведениях по дисциплинам специальностей, 080502 «Экономика и управление на предприятиях (туризм и гостиничное хозяйство)», 230500 «Социально-культурный сервис и туризм», а также 061100 «Менеджмент организации», специализация «Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве». Данное учебное пособие представляет интерес для аспирантов, преподавателей вузов, специалистов и руководителей туристских организаций и предприятий.

Автор выражает большую благодарность профессорам Лайко М.Ю., Попову Л.А., Родионову А.С. за методическую поддержку в разработке проблемы для данного учебного пособия.