- •Тольятти, 2008г. Пояснительная записка
- •Управление персоналом
- •Организация обслуживания на предприятиях сферы сервиса
- •Организация предприятия в сфере сервиса
- •Менеджмент
- •Управление персоналом
- •Организация обслуживания на предприятиях сферы сервиса
- •Организация предприятий сферы сервиса
- •Менеджмент
- •Условия, при которых денежное вознаграждение становится реально мотивирующим фактором:
- •Управление персоналом
- •Баланс рабочего времени одного рабочего за 2007 год
- •«Организация обслуживания на предприятиях сферы сервиса» и «организация предприятий сферы сервиса»
- •Менеджмент и управление персоналом Ситуационная задача 1
- •Ситуационная задача 2
- •Ситуационная задача 3
- •Ситуационная задача 4 Определите верную стратегию выхода из психологической игры и разрешения конфликтной ситуации. Помните о том, что вы находитесь в роли подчинённого.
- •Ситуационная задача 5
- •Ситуационная задача 6
- •Ситуационная задача 7
- •Ситуационная задача 8
- •Ситуационная задача 9
- •Ситуационная задача 10
- •Ситуационная задача 11
- •Ситуационная задача 12
- •Ситуационная задача 13
- •Ситуационная задача 14 Определите верную стратегию выхода из психологической игры и разрешения конфликтной ситуации. Помните о том, что вы находитесь в роли подчинённого.
- •Ситуационная задача 15
- •О каком конфликте – конструктивном или деструктивном – идет речь?
- •Был ли разрешен данный конфликт?
- •Ситуационная задача 17
- •Ситуационная задача 19 Рассмотрите приведенную ниже ситуацию и ответьте на вопрос.
- •Ситуационная задача 20 Рассмотрите приведенную ниже ситуацию и ответьте на вопросы.
- •Ситуационная задача 25 Ситуация «Вопреки распорядку»
- •Прав ли мастер, встав на защиту р.С. Ивановского?
- •Верны ли действия начальника цеха?
- •Имеет ли право р.С. Ивановского отступать от установленного распорядка трудового дня? Ситуационная задача 26 Ситуация «Срочное задание»
- •Ситуационная задача 27
- •Ситуация «Отстающий участок»
- •Ситуация «Срочное задание»
- •1. Охарактеризуйте действия начальника цеха в первый и во второй раз.
- •2. Были ли еще какие-либо варианты у наладчика п.К. Ефимова избежать конфликтной ситуации с руководителем цеха?
- •Литература
- •4.6. Перечень наглядных пособий:
- •5 Процедура проведения
- •5.2. Критерии оценки:
- •1 Этап.
- •2 Этап.
- •3 Этап.
- •100102 «Организация обслуживания в сфере сервиса»
- •Экзаменационный билет №4
- •Экзаменационный билет №5
- •Экзаменационный билет №6
- •Экзаменационный билет №7
- •Экзаменационный билет №8
- •Экзаменационный билет №9
- •Экзаменационный билет №10
- •Экзаменационный билет №11
- •Экзаменационный билет №12
- •Экзаменационный билет №13
- •Экзаменационный билет №14
- •Экзаменационный билет №15
- •Экзаменационный билет №16
- •Экзаменационный билет №17
- •Экзаменационный билет №18
- •Экзаменационный билет №19
- •Экзаменационный билет №20
- •Экзаменационный билет №21
- •Экзаменационный билет №22
- •Экзаменационный билет №23
- •Экзаменационный билет №24
- •Экзаменационный билет №25
- •Экзаменационный билет №26
- •Экзаменационный билет №27
- •Экзаменационный билет №28
- •Экзаменационный билет №29
- •Экзаменационный билет №30
- •Экзаменационный билет №31
- •Экзаменационный билет №32
- •Экзаменационный билет №33
- •Экзаменационный билет №34
- •100102 «Организация обслуживания в сфере сервиса»
- •Вариант №2
- •Практическое задание по дисциплине «Менеджмент»:
- •Вариант №3
- •Вариант №5
- •Вариант №6
- •Вариант №7
- •Вариант №9
- •Вариант №10
- •Вариант №11
- •Вариант №12
- •Вариант №13
- •Вариант №14
- •Вариант №15
- •Вариант №16
- •Вариант №18
- •Условия, при которых денежное вознаграждение становится реально мотивирующим фактором:
- •Вариант №21
- •Вариант № 22
- •Вариант № 23
- •Вариант 24
- •Вариант № 25
- •Вариант № 26
- •Вариант № 27
- •Вариант № 28
- •Вариант № 29
- •Вариант № 30
- •Вариант № 31
- •Вариант № 32
- •Вариант № 33
- •Вариант № 34
- •Вариант № 35
- •100102 «Организация обслуживания в сфере сервиса»
- •Вариант 2
- •Вариант 3
- •Вариант 4 Комплексное профессиональное задание (ситуационная задача) по дисциплинам: «Организация обслуживания на предприятиях сферы сервиса» и «Организация предприятий сферы сервиса»:
- •Вариант 5
- •Вариант 6
- •Вариант 7
- •Вариант 8
- •Вариант 9
- •Вариант 10
- •Вариант 11
- •Вариант 12
- •Вариант 13
- •Вариант 14
- •Определите верную стратегию выхода из психологической игры и разрешения конфликтной ситуации. Помните о том, что вы находитесь в роли подчинённого.
- •Вариант 15
- •Определите верную стратегию выхода из психологической игры и разрешения конфликтной ситуации. Помните о том, что вы находитесь в роли подчинённого.
- •Вариант 16
- •О каком конфликте – конструктивном или деструктивном – идет речь?
- •Был ли разрешен данный конфликт?
- •Предложите разрешение конфликта. Вариант 17
- •Вариант 18
- •Вариант 19
- •Рассмотрите приведенную ниже ситуацию и ответьте на вопрос.
- •Вариант 20
- •Рассмотрите приведенную ниже ситуацию и ответьте на вопросы.
- •Вариант 21
- •Вариант 22
- •Вариант 23
- •Вариант 24
- •Вариант 25
- •1.Прав ли мастер, встав на защиту р.С. Ивановского?
- •2.Верны ли действия начальника цеха?
- •3.Имеет ли право р.С. Ивановского отступать от установленного распорядка трудового дня? вариант 26
- •Вариант 27
- •Вариант 28
- •Вариант 29
- •Вариант 30
- •Вариант 31
- •Вариант 32
- •Вариант 33
- •Вариант 34
- •Вариант 35
Менеджмент
Задача 1
Вам ваш руководитель поручил организовать и провести совещание.
Составьте и опишите методику и технологию организации совещания.
Задача 2
Распространенным способом анализа внешней среды и внутреннего состояния организации является SWOT- анализ.
Специалисты предлагают следующий набор характеристик, заключение по которым должно позволить составить список слабых и сильных сторон организации, а также список угроз и возможностей для нее, заключенных во внешней среде.
ВОЗМОЖНОСТИ
выход на новые рынки или сегмент рынка
расширение производственной линии
увеличение разнообразия во взаимосвязанных продуктах
добавление сопутствующих продуктов
вертикальная интеграция
возможность перейти в группу с лучшей стратегией
самодовольство среди конкурирующих фирм
ускорение роста рынка
УГРОЗЫ
возможность появления новых конкурентов
рост продаж замещающего продукта
замедление роста рынка
неблагоприятная политика правительства
возрастание конкурентного давления
затухание делового цикла
возрастание силы торга у покупателей и поставщиков
изменение потребностей и вкуса покупателей
неблагоприятные демографические изменения
Составьте SWOT- анализ для организации, оказывающей услуги по ремонту и обслуживанию автотранспорта (СТО).
Задача 3
Представьте себя на месте заместителя начальника отдела продаж, которому делегированы значительные полномочия начальником отдела. Проанализируйте представленные ниже задачи, дополните их или вычеркните лишние. Объясните свое решение.
Необходимые задачи для подчиненного:
- включение расходов по выполнению работы в бюджет в необходимом размере;
- учет прошлого опыта выполнения подобных работ, если он был неудачен, выявление отличий от прошлого опыта;
- убеждение всех подчиненных в возможности экономии времени, так как аргумент об отсутствии времени на выполнение работ у непосредственных исполнителей часто выдвигается с целью освободиться от очередного поручения;
- убеждение сотрудников в целесообразности выполнения работы - надо заранее заручиться их поддержкой, привлекая их к планированию и разработке идеи;
- учет возражений профсоюза или других формальных и неформальных организаций - если предложение затрагивает трудовые отношения, то прорабатывать эти моменты следует заранее, если нет - мягко укажите на необоснованность возражений;
- устранить у работников боязнь новизны и перемен – стоит указать на необходимость прогресса на примере успевающих конкурентов смягчить трудности и подчеркнуть выгоды;
- подчеркнуть прогрессивность идеи, перечислить все последствия промедления и «радости» движения в хвосте других фирм;
- решить проблему отказа сотрудников работать над вопросом под тем предлогом, что он не относится к компетенции и обязанностям данных работников;
- противоречие решения стратегии фирмы - если идея хороша, значит надо изменить стратегию.
Задача 4
Проработайте тест «Эффективность совещаний»
Для каждого утверждения выберите один из вариантов ответа: да, часто, иногда, нет.
Целесообразность каждого совещания должна быть обговорена заранее (совещание отменяется, если в нем нет необходимости).
Более эффективны частые, но короткие совещания.
Начинать надо с самых простых вопросов
Каждый участник должен иметь свое место за совещательным столом
Повестка дня и регламент объявляются вне зависимости от того, всем ли присутствующим они известны
при решении спорных вопросов слово сначала предоставляется подчиненным, а потом руководителям
Если выясняется, что участники не готовы к совещанию, его надо перенести
В приглашении на совещание кроме повестки дня указывается состав его участников
Кроме времени начала заседания, указывается предполагаемый час его окончания
Самое продуктивное время проведения совещаний – середина дня.
Заседание переносится, если заместители руководителя не явились на совещание.
Задача 5
По результатам собеседования с кандидатами на должность начальника отдела рекламы Вами была составлена таблица, характеризующая присущий им стиль управления. В результате сбоя в компьютерной программе часть данных была потеряна. Определите, какой стиль управления присущ каждому кандидату и восстановите потерянные данные.
Параметры руководства
|
Стиль руководства |
||
Доронин В.И. |
Ермаков С.А. |
Харитонов В.В. |
|
Порядок принятия решения |
|
|
Решения принимаются подчиненными при молчаливом одобрении руководителя |
Способ доведения принятого решения до исполнителя |
|
Рекомендация, дружеский совет, убеждение |
|
Порядок использования руководителем его прав |
Права использует только сам руководитель |
Часть прав руководитель передает подчиненным |
|
Распределение ответственности |
|
|
Руководитель старается переложить ответственность на вышестоящих начальников |
Характер общения с подчиненными |
|
Общителен |
|
Преобладающий критерий подбора подчиненных |
Предпочитает очень исполнительных, дисциплинированных работников |
|
|
Степень информирования подчиненных руководителем |
|
|
Сообщается то, что подчиненные спросят |
Стиль руководства |
|
|
|
Задача 6
Заполните матрицу распределения функций, заполнив функции исполнителей, используя систему обозначений функций, на примере магазина промтоваров.
Бизнес-процесс |
Исполнители |
||||||||
|
кладовщик |
грузчик |
продавец |
менеджер торг. зала |
кассир |
водитель |
маркетолог |
бухгалтер |
директор |
Поступление товара в торговый зал торговый зал |
|||||||||
1. Получение заказа |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2. Формирование партии |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3. Оформление документов |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4. Доставка в торговый зал |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5. Выбор места для товара |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6. Установка цены |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7. Раскладка товара |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8. Оформление ценников |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Продажа товара |
|
|
|
|
|
||||
1. Встреча покупателя |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 Выяснение запроса |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3. Рассказ о товаре |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4. Ответы на вопросы |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5. Помощь в примерке, выборе |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6. Доставка со склада товара нужного цвета, размера (при временном отсутствии в торговом зале)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7. Предложение сделать заказ на отсутствующий товар |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8. Оформление заказа |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
9. Звонок-приглашение (когда заказ получен). |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
10. Передача покупки на кассу. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
11. Оформление покупки. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
12. Выдача дисконтных карт, подарков, сувениров. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
13. Упаковка покупки. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
14. Предложение доставки покупки. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
15. Оформление доставки.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
16. Доставка покупки. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Система обозначения функций:
П - подготовка решения,
Р - принятие решения,
И - исполнение,
К - контроль за исполнением решения,
А - анализ исполнения решения
Кроме основных функций могут использоваться вспомогательные:
С - согласование решения,
У - участие в реализации соответствующих функций.
В строке функций не должны повторяться функциональные обязанности принятия решения (Р) и исполнения (И) для исключения ситуации «несколько начальников» или «несколько исполнителей».
Если действие рутинное, может отсутствовать функция принятия решения. В этом случае решение принимается на основании устоявшегося порядка. В некоторых строках присутствует только одна функция - исполнение, это означает, что данная операция не требует исполнения каких-то других функций.
Задача 7
На курсах повышения квалификации возник спор между менеджерами по управлению персоналом о том, какие взаимоотношения должны доминировать в трудовом коллективе: официальные или неофициальные. В ходе спора определились две противоположные точки зрения:
Первая точка зрения: официальные взаимоотношения должны быть доминирующими в деятельности членов трудового коллектива.
Вторая точка зрения: для успешного функционирования трудового коллектива в нем должны преобладать неофициальные отношения между сотрудниками.
Какой точки зрения придерживаетесь Вы?
Подтвердите свое мнение соответствующими аргументами.
Приведите примеры.
Задача 8
Составить СТЭП-анализ факторов внешней среды, влияющих на организацию, например на ТЭТК.
Задача 9
Вам ваш руководитель поручил организовать и провести совещание.
Составьте протокол совещания по выбранной Вами теме.
Примерный формуляр протокола:
Наименование организации
Название вида документа (протокол)
Дата заседания. Регистрационный номер документа
Место проведения заседания (город)
Заголовок к тексту (заседание чего?)
Имя, отчество и фамилия председателя, секретаря, присутствующих в алфавитном порядке
Повестка дня
Слушали
Выступили
Постановили
Подписи (председателя и секретаря заседания)
Задача 10
Заполните матрицу распределения функций, заполнив функции исполнителей, используя систему обозначений функций.
Бизнес-процесс |
Исполнители |
||||||||
|
директор |
Менеджер торг.зала |
бухгалтер |
маркетолог |
товаровед |
Продавец-логист, |
Продавец-консультант |
кассир |
грузчик |
Поступление товара в торговый зал торговый зал |
|||||||||
1. Получение заказа |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2. Формирование партии |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3. Оформление документов |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4. Доставка в торговый зал |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5. Выбор места для товара |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6. Установка цены |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7. Раскладка товара |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8. Оформление ценников |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Продажа товара |
|
|
|
|
|
||||
1. Встреча покупателя |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 Выяснение запроса |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3. Рассказ о товаре |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4. Ответы на вопросы |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5. Помощь в примерке, выборе |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6. Доставка со склада товара нужного цвета, размера (при временном отсутствии в торговом зале) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7. Предложение сделать заказ на отсутствующий товар |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8. Оформление заказа |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
9. Звонок-приглашение (когда заказ получен). |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
10. Передача покупки на кассу. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
11. Оформление покупки. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
12. Выдача дисконтных карт, подарков, сувениров. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
13. Упаковка покупки. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
14. Предложение доставки покупки. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
15. Оформление доставки. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
16. Доставка покупки. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Система обозначения функций:
П - подготовка решения,
Р - принятие решения,
И - исполнение,
К - контроль за исполнением решения,
А - анализ исполнения решения
Кроме основных функций могут использоваться вспомогательные:
С - согласование решения,
У - участие в реализации соответствующих функций.
В строке функций не должны повторяться функциональные обязанности принятия решения (Р) и исполнения (И) для исключения ситуации «несколько начальников» или «несколько исполнителей».
Если действие рутинное, может отсутствовать функция принятия решения. В этом случае решение принимается на основании устоявшегося порядка. В некоторых строках присутствует только одна функция - исполнение, это означает, что данная операция не требует исполнения каких-то других функций.
Задача 11
Распространенным способом анализа внешней среды и внутреннего состояния организации является SWOT- анализ.
Специалисты предлагают следующий набор характеристик, заключение по которым должно позволить составить список слабых и сильных сторон организации, а также список угроз и возможностей для нее, заключенных во внешней среде.
СИЛЬНЫЕ СТОРОНЫ
выдающаяся компетентность
адекватные финансовые ресурсы
высокая квалификация
хорошая репутация у покупателей
известный лидер рынка
изобретательный стратег в функциональных сферах деятельности организации
возможность получения экономии от роста объема производства
защищенность (хотя бы где-то) от сильного конкурентного давления
подходящая технология
преимущества в области издержек
преимущества в области конкуренции
наличие инновационных способностей и возможности их реализации
проверенный временем менеджмент
СЛАБЫЕ СТОРОНЫ
нет ясных стратегических направлений
ухудшающаяся конкурентная позиция
устаревшее оборудование
недостаток управленческого таланта и глубины владения проблемами
отсутствие некоторых типов ключевой квалификации и компетентности
плохое отслеживание процесса выполнения стратегии
мучение с внутренними производственными проблемами
уязвимость по отношению к конкурентному давлению
отставание в области исследований и разработок
очень узкая производственная линия
слабое представление о рынке
конкурентные недостатки
ниже среднего маркетинговые способности
неспособность финансировать необходимые изменения в стратегии
Составьте SWOT- анализ для организации, оказывающей туристические услуги, на примере турфирмы.
Задача 12
Подготовьте рекламное объявление о вакансии менеджера по рекламе. В объявлении должно быть не более 30 слов. Рекламное объявление должно содержать следующую обязательную информацию: название организации, вакантная должность, требования к должности, условия оплаты труда, координаты предприятия.
Объявление желательно сделать оригинальным, привлекающим внимание кандидатов.
Задача 13
Подготовьтесь к собеседованию.
Составьте план собеседования (не менее 15 вопросов). Большая половина вопросов должна относиться к категории открытых, то есть таких, которые предполагают развернутые ответы.
Придумать вопросы, исходя из требований к конкретной должности и особенностей организации, для которых подбирается сотрудник.
Задача 14
Расположите следующие организационные типы сообщений по порядку убывания эмоциональной насыщенности:
1 индивидуальная беседа;
2 групповая беседа;
3 просмотр кинофильма или телепередачи;
4 прослушивание радиопередачи;
5 чтение типографского или машинописного текста;
6 чтение рукописного текста.
Задача15
Часто после рабочего дня менеджер констатирует: «Я целый день напряженно работал, однако многое из того, что я намечал сделать, осталось невыполненным?» Обычно при этом ссылаются на следующие причины: - плохо подготовленные совещания; собрания;
- телефон; - слишком большой объем чтения
- отсутствие делегирования ответственности; - отсутствие выбора приоритетов;
- тактика отсрочек; - неумение говорить «нет»;
- неумение доводить дело до конца; - помехи со стороны других;
Какие еще причины, по вашему мнению, мешают выполнять все намеченное?
Что необходимо сделать, чтобы ежедневно можно было реализовывать свои планы без перенапряжения?
Задача 16
Распространенным способом анализа внешней среды и внутреннего состояния организации является SWOT- анализ.
Специалисты предлагают следующий набор характеристик, заключение по которым должно позволить составить список слабых и сильных сторон организации, а также список угроз и возможностей для нее, заключенных во внешней среде.
СИЛЬНЫЕ СТОРОНЫ
выдающаяся компетентность
адекватные финансовые ресурсы
высокая квалификация
хорошая репутация у покупателей
известный лидер рынка
изобретательный стратег в функциональных сферах деятельности организации
возможность получения экономии от роста объема производства
защищенность (хотя бы где-то) от сильного конкурентного давления
подходящая технология
преимущества в области издержек
преимущества в области конкуренции
наличие инновационных способностей и возможности их реализации
проверенный временем менеджмент
СЛАБЫЕ СТОРОНЫ
нет ясных стратегических направлений
ухудшающаяся конкурентная позиция
устаревшее оборудование
недостаток управленческого таланта и глубины владения проблемами
отсутствие некоторых типов ключевой квалификации и компетентности
плохое отслеживание процесса выполнения стратегии
мучение с внутренними производственными проблемами
уязвимость по отношению к конкурентному давлению
отставание в области исследований и разработок
очень узкая производственная линия
слабое представление о рынке
конкурентные недостатки
ниже среднего маркетинговые способности
неспособность финансировать необходимые изменения в стратегии
Составьте SWOT- анализ для организации, оказывающей гостиничные услуги, на примере гостиницы.
Задача 17
Распространенным способом анализа внешней среды и внутреннего состояния организации является SWOT- анализ.
Специалисты предлагают следующий набор характеристик, заключение по которым должно позволить составить список слабых и сильных сторон организации, а также список угроз и возможностей для нее, заключенных во внешней среде.
ВОЗМОЖНОСТИ
выход на новые рынки или сегмент рынка
расширение производственной линии
увеличение разнообразия во взаимосвязанных продуктах
добавление сопутствующих продуктов
вертикальная интеграция
возможность перейти в группу с лучшей стратегией
самодовольство среди конкурирующих фирм
ускорение роста рынка
УГРОЗЫ
возможность появления новых конкурентов
рост продаж замещающего продукта
замедление роста рынка
неблагоприятная политика правительства
возрастание конкурентного давления
затухание делового цикла
возрастание силы торга у покупателей и поставщиков
изменение потребностей и вкуса покупателей
неблагоприятные демографические изменения
Составьте SWOT- анализ для организации, оказывающей услуги в сфере недвижимости (риэлтерские фирмы).
Задача 18
Определите, какие из приведенных ниже положений справедливы для стимулирования труда в России. Внесите дополнения и изменения.
