763. Перерахуйте характернi ознаки спалаху харчового отруєння:

1). Поступовiсть

2). Ендемічний характер спалаху

*3). Раптовiсть

4). Повiльний розвиток спалаху

*5). Hеконтагiознiсть

*6). Масовiсть

7). Тривалий перебiг спалаху

*8). Швидке припинення спалаху після проведення санітарних заходів

*9). Споживання населенням недоброякiсної їжi

764. Назвіть умови, що сприяють виникненню спалаху харчового отруєння:

*1). Перетин технологiчних лiній готової їжi та сирих продуктiв

*2). Hедостатня термiчна обробка їжi

3). Hедостатнiй стаж роботи персоналу

*4). Hедотримування термiнiв зберігання та реалiзацiї готової продукцiї

5). Великий наплив вiдвiдувачiв

6). Hедостатне природне освітлення у приміщеннях харчоблоку

7). Вiдсутнiсть вентиляцiї у приміщеннях харчоблоку

*8). Hаявнiсть бацилоносiїв серед персоналу харчоблоку

*9). Hедотримування правил миття кухонного та столового посуду

765. Назвіть умови, які сприяють виникненню харчових отруєнь бактеріальної природи:

*1). Порушення правил технології приготування їжі

2). Забруднення харчових продуктів радіонуклідами

*3). Мікробне обсіменіння

4). Вживання м'яса домашнього консервування

*5). Порушення термінів реалізації продуктів

6). Неадекватне та незбалансоване харчування

*7). Порушення правил зберігання продуктів

8). Вживання продуктів домашнього копчення

9). Забруднення продуктів токсичними речовинами

766. Приведіть класифікацію харчових отруєнь:

1). Аліментарно-токсичні хвороби

*2). Харчові отруєння немікробної етіології

3). Біогеохімічні ендемії

4). Гіповітамінози

5). Харчові алергії

*6). Харчові отруєння невстановленої етіології

7). Білково-енергетична недостатність

8). Біо- та геогельмінтози

*9). Харчові отруєння мікробної етіології

767. Назвіть основні види харчових отруєнь мікробної етіології:

1). Біогеохімічні ендемії

*2). Мікотоксикози

3). Отруєння частково отруйними продуктами

*4). Токсикоінфекції

5). Отруєння отруйними продуктами

6). Отруєння домішками отруйних бур'янів

*7). Бактеріальні токсикози

8). Отруєння домішками хімічних речовин до харчових продуктів

9). Харчові алергії

768. Назвіть основні види харчових отруєнь немікробної етіології:

1). Біогеохімічні ендемії

2). Мікотоксикози

*3). Отруєння частково отруйними продуктами

4). Токсикоінфекції

*5). Отруєння отруйними продуктами

*6). Отруєння домішками отруйних бур’янів

7). Бактеріальні токсикози

*8). Отруєння домішками хімічних речовин до харчових продуктів

9). Харчові алергії

769. Укажіть найбільш типову тривалість інкубаційного періоду при стафілококових токсикозах (у годинах):

1). До 1

2). 12

*3). 2,53

4). 412

5). 1216

6). 1624

7). 2436

8). 3672

9). Понад 72

770. Укажіть найбільш типову тривалість інкубаційного періоду при сальмонельозі (у годинах):

1). До 1

2). 12

3). 24

*4). 612

5). 1216

6). 1624

7). 2436

8). 3672

9). Понад 72

771. Укажіть найбільш типову тривалість інкубаційного періоду при ботулізмі (у годинах):

1). До 1

2). 12

3). 36

4). 612

*5). 2240

6). 3648

7). 4860

8). 6072

9). Понад 72

772. Назвіть харчовi продукти рослинного походження, які можуть викликати харчове отруєння:

*1). Зерна ячменю, що перезимували

*2). Ядра кісточок абрикосів, персиків та вишень

3). Пшениця

*4). Картопля

5). Календула

*6). Бiла квасоля

7). Часник

8). Зелений горох

9). Гречка, що перезимувала

773. Назвіть токсичнi речовини, що знаходяться у квасолi, картоплi та кiсточкових плодах та можуть викликати харчовi отруєння:

1). Гельвелова кислота

*2). Соланiн

3). Афлатоксин

4). Гемолiтичний яд

*5). Фазiн

6). Гiстамiн

7). Гістидін

*8). Синильна кислота

9). Тетродотоксин

774. Визначте тактику лiкаря, який першим виявив харчове отруєння:

*1). Hадати невідкладну допомогу захворiвшим

*2). Вiдібрати для лабораторного дослiдження рештки пiдозрiлої їжi та продуктiв і поставити на холод

*3). Вилучити з реалiзацiї залишки пiдозрiлої їжi

4). Повідомити про отруєння в районну лiкарню

*5). Вiдправити термінове повiдомлення в районну СЕС

6). Провести нараду з працiвниками харчоблоку

7). Вiдібрати для лабораторного дослiження зразки води з найближчої шахтної криницi

*8). Відібрати на лабораторне дослiдження блювотнi та каловi маси хворих

9). Вiдправити на лабораторне дослiдження сечу i кров захворiвших

775. Укажiть iнфекцiї, які можуть виникнути внаслідок споживання недоброякісного молока та молочних продуктів:

*1). Кишковi iнфекцiї: холера, брюшний тиф, дизентерiя, паратифи А та Б

*2). Харчовi токсикоiнфекцiї

3). Ботулізм

4). Гострi респіраторно-вірусні захворювання

*5). Стафiлококова харчова iнтоксикацiя

6). Паротит

7). Коклюш

8). Гельмiнтози

*9). Туберкульоз, ящур, бруцельоз, сибiрка

776. Назвіть захворювання, якi можуть виникнути внаслідок споживання недоброякiсного м’яса та риби:

1). Грип

*2). Дифiлоботрiоз

3). Гострi респіраторно-вірусні iнфекцiї

*4). Трихiнельоз

5). Вiрусний гепатит

6). Флюороз

7). Фузаріоз

*8). Опiсторхоз

*9). Сальмонельоз

777. Назвіть види гельмінтозів, що можуть виникнути внаслідок споживання м’яса травоядних тварин:

1). Дифілоботріоз

2). Трихінельоз

3). Тріхоцефальоз

*4). Теніїдоз

5). Фасціольоз

6). Опісторхоз

7). Аскаридоз

8). Сибірка

9). Шистозоматоз

778. Укажіть основні клінічні форми харчових токсикоінфекцій:

*1). Сальмонельоз

2). Мікотоксикози

3). Ботулізм

*4). Токсикоінфекції, що викликані ентеропатогенними мікроорганізмами (E. coli, Bac. Cereus та ін.)

5). Харчові алергії

6). Токсикоз, що викликаний штамом Staphylococus aureus

7). Дизентерія

*8). Токсикоінфекції, що викликані маловивченим мікроорганізмами (Сitrobacter, Hafnia та ін.)

9). Ерготизм