747. Назвіть основні групи документацiї харчоблоку лiкарнi:

1). Iсторiя хвороби

*2). Керiвнi та iнструктивнi документи

3). Карти санітарноепідеміологічного обстеження

4). Екстрене повiдомлення

*5). Документи щодо контролю за станом здоров'я персоналу

6). Акт санiтарногiгiєнiчного обстеження

*7). Документи для приготування їжi та її роздачі

*8). Документи щодо контролю за якiстю їжi

9). Протоколи нарад та зборiв

748. Назвiть документи, які необхідні для контролю за станом здоров'я працiвникiв харчоблоку лiкарнi

*1). Особиста медична книжка

2). Справка про дані аналізу на RW

3). Карта диспансерного хворого

4). Амбулаторна картка

5). Виписка iз iсторiї хвороби

*6). Журнал медичних обстежень

7). Журнал перенесених захворювань

*8). Журнал медичних оглядів працiвникiв на наявнiсть гнiйничкових захворювань i диспептичних зрушень

*9). Журнал самоконтролю персоналу на наявнiсть гострих кишкових захворювань

749. Hазвiть документи, якi необхiднi для контролю за якістю продуктiв та їжi в лiкарнi:

*1). Журнал контролю якостi продуктiв

2). Журнал якостi м’яса

3). Журнал якостi хлiбобулочних виробiв

*4). Виробничий журнал

5). Журнал якостi перших страв

*6). Бракеражний журнал

*7). Журнал вітамiнiзацiї їжi

8). Журнал якостi овочiв i фруктiв

*9). Папка з лабораторними аналiзами їжi та якостi миття посуду

750. Перерахуйте документи, які необхiдні для приготування та роздачi їжi в лiкарнi:

*1). Картотека страв

2). Менюрозкладка

*3). Порцiйник та менюпорційник

*4). Вiдомостi про рух хворих в лікарні

5). Вiдомостi про виписку хворих

6). Журнал вітамінізації їжі

*7). Тижневе меню

8). Бракеражний журнал

*9). Роздаточна вiдомiсть

751. Укажіть термін проходження періодичних медичних оглядів, що рекомендовані для працівників системи громадського харчування:

1). 1 раз на 2 роки

2). 1 раз на 1 рік

*3). 1 раз на 6 місяців

4). 1 раз на 3 місяці

5). 1 раз на 2 місяці

6). 1 раз на 1 місяць

7). Щомісячно

8). Щотижнево

9). Щоденно

752. Назвіть види обов'язкових лабораторноінструментальних медичних обстежень для працівників системи громадського харчування:

1). Визначення наявності стафілококу в ротовій порожнині

*2). Флюорографія легень

3). Визначення наявності сапрофітних мікроорганізмів у випорожненнях

*4). Визначення наявності патогенних мікроорганізмів у випорожненнях

5). Визначення наявності мікобактерій туберкульозу у мокроті

*6). Реакція Васермана

7). Дослідження на СНІД

8). Реакція Пірке

9). Реакція Манту

753. Укажіть, при якій температурі повинні реалізовуватися другі страви на лінії видачі в їдальні громадського харчування (у °С):

1). 0  +15

2) +15  +30

3). +30  +50

4). +50  +55

*5). +55  +60

6). +60  +65

7). +65  +75

8). +75  +90

9). +90  +100

754. Який антиаліментарний фактор міститься в сирому яєчному альбуміні? *1). Авідин

2). Тіаміназа

3). Ніацитин

4). Інгібітор трипсину

5). Аскорбатоксидаза

755.У дитячому дошкільному закладі до меню входять наступні страви: каша гречана молочна, макарони з м’ясним фаршем, салат з огірків, кисіль, хліб житній. Яку з перерахованих страв необхідно вилучити з меню?*1). Макарони з м’ясним фаршем

2). Кашу гречану молочну

3). Хліб житній

4). Салат з огірків

5). Кисіль

756.. Харчовий раціон жінки 25 років, яка годує груддю дитину містить 1000 мг кальцію, 1300 мг фосфору, 20 мг заліза. Яким чином слід відкорегувати мінеральний склад цього раціону? *1). Збільшити вміст фосфору

2). Зменшити вміст кальцію

3). Збільшити вміст кальцію

4). Зменшити вміст фосфору

5). Збільшити вміст заліза

757. Добовий раціон лікаря – хірурга 29 років містить 90 г білка (з них 39-тваринного походження), 101 г жирів, 412 г вуглеводів. Енергетична цінність раціону становить 3000ккал. Яким чином необбхідно відкорегувати харчовий раціон лікаря – хірурга? *1). Збільшити вміст тваринних білків

2). Збільшити калорійність раціону

3). Збільшити вміст вуглеводів

4). Збільшити вміст білків

5). Зменшити вміст жирів.

758. У добовому харчовому раціоні жінки, 23 років, вагове співвідношення білків, жирів та вуглеводів становить 1:1,1:5:6. Які корективи слід внести до складу раціону з метою його гігієнічної оптимізації?*1). Зменшити вміст вуглеводів

2). Збільшити вміст жирів

3). Збільшити вміст білків

4). Збільшити вміст вуглеводів

5). Корективи не потрібні

759. В дитячому дошкільному закладі проведено аналіз добового набору продуктів встановлено, що до складу меню входять: молоко, масло вершкове, м’ясо, гриби, риба. Який з перерахованих продуктів необхідно вилучити з меню дитячого дошкільного закладу?*1). Гриби

2). Риба

3). М’ясо

4). Масло вершкове

5). Молоко

760. При аналізі режиму харчування студентів у санаторії-профілакторії виявлено, що калорійність сніданку складає 40% добового калоражу, обіду – 40% та вечері – 20% добового калоражу відповідно. Що з перерахованого необхідно зробити для гігієнічної оптимізації режиму харчування студентів?*1). Знизити калорійність сніданку

2). Знизити калорійність вечері

3). Знизити калорійність обіду

4). Підвищити калорійність вечері

5). Підвищити калорійність сніданку

761. У зв’язку з нерегулярним харчуванням, пацієнт скаржиться на зниження працездатності, різке відчуття голоду та втоми, періодичні головні болі. Який інтервал між прийомами їжі йому повинен рекомендувати лікар?1). 6 – 7 год.

2). 5 – 6 год.

*3). 3 – 4 год.

4). 7 – 8 год.

5). 8 – 9 год.

762. На прийомі у лікаря жінка 55 років скаржиться на задуху при ходьбі. Зріст пацієнтки – 159 см, маса тіла – 77кг. Робота сидяча, спосіб життя малорухомий, без фізичних навантажень. Харчується регулярно: на сніданок каші, чай або кава з бутербродами; обід в їдальні завжди складається з трьох страв; вечеря вдома включає гарячу страву і чай з печивом. Любить солодке. Який режим харчування повинен рекомендувати лікар пацієнтці у зрілому віці?

1). Чотириразовий: сніданок – 35%, другий сніданок – 15%, обід – 35%, вечеря – 15%

2). Чотириразовий: сніданок – 25%, другий сніданок – 15%, обід – 45%, вечеря – 15%

3). Чотириразовий: сніданок – 30%, другий сніданок – 10%, обід – 35%, вечеря – 25%

*4). Чотириразовий: сніданок – 25%, другий сніданок – 15%, обід – 35%, вечеря – 25%

5). Чотириразовий: сніданок – 25%, другий сніданок – 10%, обід – 40%, вечеря – 25%