678. Укажіть, яка урінальна екскреція аскорбінової кислоти свідчить про оптимальну забезпеченість організма вітаміном с (у мг/год):

1). До 0,1

2). 0,10,2

3). 0,20,3

4). 0,30,4

5). 0,40,5

6). 0,50,6

7). 0,60,7

8). 0,70,8

*9). Понад 0,8

579. Hазвiть основні принципи лiкувально-дiєтичного харчування:

1). Забезпечення високої калорiйності добового рацiону

2). Прискорення або уповільнення метаболізму токсичних речовин

*3). Забезпечення індивідуального підходу до хворих

4). Сприяння схудненню органiзму

*5). Забезпечення стимулюючого впливу на організм в цілому та динамічності харчування

6). Забезпечення достатнього набору харчових продуктiв

*7). Побудова у вигляді добових харчових раціонівдієт

*8). Забезпечення динамічності харчування

*9). Забезпечення максимального щадiння ураженого органу

680. Перерахуйте, чим вiдрiзняються дієти лiкувальнодiєтичного харчування вiд звичайної їжi:

*1). Hабором продуктiв

2). Вiтамiнним складом

*3). Обмеженням окремих харчових речовин

4). Якiстю приготування їжi

*5). Обмеженням або збільшенням калорійності

6). Зовнiшнiм виглядом їжi

*7). Засобами кулiнарної обробки та температурою їжі

8). Мікроелементним складом

*9). Режимом харчування

681. Назвіть основні види щадіння в ході організації лікувальнодієтичного харчування:

*1). Механічне щадіння

2). Біологічне щадіння

3). Енергетичне щадіння

4). Екстрактивне щадіння

*5). Термічне щадіння

6). Ступінчасте щадіння

7). Контрастне щадіння

*8). Хімічне щадіння

9). Розвантажувальне щадіння

682. Перерахуйте основні принципи механiчного щадiння в ході організації лікувальнодієтичного харчування хворих:

1). Обмеження надходження спецiй

*2). Обмеження надходження клiтковини

3). Гранулювання їжi

*4). Виключення речовин, що важко засвоюються

5). Виключення наваристих бульйонiв

*6). Подрiбнення та протирання їжi

7). Введення в рацiон студнiв

*8). Харчування переважно рiдкими стравами

9). Виключення з рацiону кухонної солі

683. Перерахуйте основні принципи хiмiчного щадiння в ході організації лікувально дієтичного харчування:

1). Збовтування страв

2). Перемiшування їжi

*3). Виключення страв, багатих екстрактивними речовинами

4). Подрібнення та протирання їжi

*5). Обмеження страв, що мають сокогінну дiю

6). Тривале обжарювання страв

*7). Паровий метод приготування страв

*8). Виключення прянощiв

9). Обмеження кiлькостi бiлкiв та вуглеводiв

684. Перерахуйте основні характеристики дієт лікувальнодієтичного харчування:

*1). Показники до застосування та цільове лікувальне призначення

2). Особливості застосування у надзвичайних умовах

*3). Енергетична цінність та хімічний склад

4). Показники до застосування та цільове профілактичне призначення

5). Особливості застосування у різних кліматичних умовах

*6). Перелік дозволених та рекомендованих страв

*7). Режим харчування

8). Особливості застосування у різних національноетнічних регіонах

*9). Особливості кулінарної обробки