2.2 Анализ ассортимента маргаринов, реализуемых в супермаркете « Холидей классик»

Количественно соотношения разновидностей маргаринов, реализуемых в магазине «Холидей классик» можно представить следующим образом:

Маргарины столовые – 85%

Маргарины бутербродные – 15 %

Рис.7. Количественное соотношение разновидностей маргаринов, реализуемых в магазине «Холидей классик»

Анализ ассортимента маргаринов, представленного в супермаркете

« Холидей классик».

Таблица 2.

Наименова ние классификационного признака	Наименование группировок товара в торговом ассортименте	Кол-во видов и разновидностей товара, шт.	Доля в общем объеме ассортимента, %
Маргарин	Маргарины ОАО «Новосибирский жировой комбинат» холдинга «Солнечные продукты»	5	71,4
	Маргарины ООО «ЭФКО Пищевые Ингредиенты»	1	14,3
	Маргарины ООО «Юнилевер СНГ»	1	14,3

Расчет коэффициента широты ассортимента

Кш=Шд/Шб*100%,

где Широта (Ш): Действительная (Шд), Базовая (Шб); Шд=д, Шб=б

д- количество видов, разновидностей или наименований товаров, имеющихся в наличии.

б- базовое количество видов, разновидностей и наименований товаров, принятое за основу для сравнения

б = 10 (среднее количество маргаринов, представленных в магазинах «Быстроном»,

«Квартал» и супермаркете «Студенческий»).

д =7 (количество маргаринов, реализуемых в супермаркете «Холидей классик» )

Кш = 7/10 *100% = 70%

Расчет коэффициента полноты ассортимента

Кп= Пд/Пб*100%,

где Показатель полноты (П): Коэффициент полноты (Кп), действительный (Пд), базовый (Пб).

Пд=д однородной группы товаров, Пб= б однородной группы товаров

д- количество видов, разновидностей или наименований товаров, имеющихся в наличии.

б- базовое количество видов, разновидностей и наименований товаров, принятое за основу для сравнения

За однородную группу товаров принимаем маргарины ОАО «Новосибирский жировой комбинат» холдинга «Солнечные продукты».

д = Пд = 5

б = Пб = 7

Кп = 5/7*100% = 71,4%

Вывод: В исследуемом супермаркете « Холидей классик» представлен довольно широкий и полный ассортимент маргаринов.

2.3 Экспертиза качества маргаринов, поступающих на реализацию в супермаркет «Холидей классик»

2.3.1 Идентификация по маркировке

Для идентификации маргаринов по маркировке были использованы требования, указанные в ГОСТ Р 51074 – 2003 «Информация для потребителей».[5]

Идентификация по маркировке Таблица 3.

Образец Показатель Согласно ГОСТ	Маргарин «Просто Мария», ОАО «НЖК»	Маргарин «Слобода» молочный, ООО «ЭФКО Пищевые Ингредиенты»
1. Наименование продукта	+	+
2. Сорт/ марка (при наличии)	+	+
3. Наименование и местонахождение предприятия- изготовителя	+	+
4. Товарный знак изготовителя (при наличии)	+	+
5. Состав продукта	+	+
6. Пищевая ценность, содержание витаминов (для витаминизированных продуктов)	+	+
7. Срок годности	+	+
8. Пищевые добавки, ароматизаторы, БАД к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава	+	+
9.Обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт	+	+
10. Информация о подтверждении соответствия	+	+
11. Массовая доля жира, в том числе массовая доля молочного жира при наличии его в составе жировой фазы не менее 10%	+	+
12. Дата изготовления	+	+
13. Температура хранения	+	+
14. Масса нетто или объем продукта	+	+