2. Анализ условий хранения маргаринов в реализующем предприятии

Маргарин - скоропортящийся продукт, требующий особых условий хранения. Однако развитие цивилизованных форм торговли - супер- и гипермаркетов - позволяет обеспечить должные условия хранения в местах продаж. В данном супермаркете маргарины хранят в холодильниках при температуре +6°C при постоянной циркуляции воздуха с соблюдением товарного соседства.

Все условия хранения не противоречат требованиям ГОСТ Р 52178-2003 п.8.5.[3]

Выводы

По результатам проделанной работе можно сделать вывод, что маргарины имеют довольно большое значение в питании современного человека, процесс их производства довольно сложен и требует определенных навыков и соблюдения технологии. Также выявлено, что на российском рынке представлен довольно широкий ассортимент маргаринов, довольно высокого качества.

При проведении анализа ассортимента маргаринов на одном из торговых предприятий г. Новосибирска (супермаркет « Холидей классик») установлено: ассортимент маргаринов в магазине достаточно полный и широкий, в полной мере соответствует требованиям ГОСТ Р 52178-2003 по маркировке и органолептическим показателям.

Список использованных источников

1. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник/ В.В. Шевченко, И.А. Ермилова, А.А. Вытовтов и др.; под ред. В.В. Шевченко – М.: Инфра-М, 2006.-544с.

2. Товароведение продовольственных товаров: Учеб. пособие/ Л.С.Микулович, А.В.Локтев, И.Н.Фуре и др.; под общ. ред. О.А. Брилевского.- Мн.:БГЭУ, 2001. – 614 с.

3. ГОСТ Р 52178 – 2003. Маргарины. Общие технические условия- введен 2003-12-29.М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2004.-12 с.

4. ГОСТ Р 52179-2003.Маргарин,жиры для кулинарии, кондитерской и хлебопекарной промышленности.-М.:Госстандарт России:Изд-во стандартов,2004-48с.

5. ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя.- введен 2003-10-23. М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2004.-30 с.

6. http://product.ru/news

7. http://atlant.ru/opt/statiarch

Приложение а

Наименование образца	Вкус и запах	Консистенция и внешний вид	Цвет	Упаковка и маркировка	Общая оценка качества
Маргарин столовый сливочный « Просто Мария»
Маргарин столовый молочный «Слобода»

Проводил дегустацию______________________

Подпись__________________________

Дата ___________________________

Наименование образца	Вкус и запах	Консистенция и внешний вид	Цвет	Упаковка и маркировка	Общая оценка качества
Маргарин столовый сливочный « Просто Мария»
Маргарин столовый молочный «Слобода»

Проводил дегустацию______________________

Подпись__________________________

Дата ___________________________

Наименование образца	Вкус и запах	Консистенция и внешний вид	Цвет	Упаковка и маркировка	Общая оценка качества
Маргарин столовый сливочный « Просто Мария»
Маргарин столовый молочный «Слобода»

Проводил дегустацию______________________

Подпись__________________________

Дата ___________________________

Наименование образца	Вкус и запах	Консистенция и внешний вид	Цвет	Упаковка и маркировка	Общая оценка качества
Маргарин столовый сливочный « Просто Мария»
Маргарин столовый молочный «Слобода»

Проводил дегустацию______________________

Подпись__________________________

Дата ___________________________

Наименование образца	Вкус и запах	Консистенция и внешний вид	Цвет	Упаковка и маркировка	Общая оценка качества
Маргарин столовый сливочный « Просто Мария»
Маргарин столовый молочный «Слобода»

Проводил дегустацию______________________

Подпись__________________________

Дата ___________________________