Глава 1 Обзор литературы

1. Характеристика производства и уровня фасовки товара

2. История вопроса и современная ситуация, касающаяся упаковки

3. Классификация упаковки продукции и грузов

4. Краткая характеристика тары и упаковочных материалов

5. Упаковка как элемент логической системы

6. Классификация и характеристика ассортимента консервированной плодовоовощной продукции

7. Характеристика потребительских свойств овощных натуральных консервов

8. Расфасовка, упаковка, маркировка овощных натуральных консервов

   1. Хранение овощных натуральных консервов

9. Использование защитной тары и упаковочных материалов от различного рода повреждений

Глава 2 Экспериментальная часть

2.1 Характеристика организационно-хозяйственной деятельности предприятия (наименование предприятия)

2.1.1 Анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности (наименование предприятия)

2.1.2 Оснащение расфасовочным, упаковочным и маркирующим оборудованием магазина

2.1.3 Характеристика средств защиты от подделки и повреждения овощных натуральных консервов в процессе их движения

2.2 Характеристика структуры ассортимента овощных натуральных консервов

2.3 Объекты и методы исследований, их характеристика

2.4 Исследование потребительских свойств овощных натуральных консервов в различной упаковке в процессе хранения

2.4.1 Результаты органолептической оценки качества

2.4.2 Результаты физико-химических исследований

Выводы и предложения

Список использованных источников

Приложения

7. Анализ ассортимента и качества (наименование товара), вырабатываемых предприятиями г. Тюмени

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

Глава 1 Обзор литературы

1. Анализ потребительского рынка мясных консервов России и г. Челябинска

2. Химический состав, пищевая и биологическая ценность мясных консервов

3. Классификация мясных консервов

4. Основные процессы консервного производства

1.4.1 Приемка и хранение сырья и материалов

1.4.2 Подготовка сырья и тары

1.4.3 Фасовка сырья и укупорка банок

1.4.4 Влияние процесса стерилизации на качество консервов

1.5 Современные направления в технологии консервного производства и переработки вторичного мясного сырья

1.6 Характеристика ассортимента новых видов мясных консервов

1.6.1 Консервы мясные

1.6.2 Консервы мясорастительные

1.6.3 Консервы из субпродуктов

Глава 2 Экспериментальная часть

2.1 Характеристика потребительского рынка мясных консервов города Челябинска

2.2 Анализ ассортимента мясных консервов, реализуемых на потребительском рынке города Челябинска

2.3 Краткая характеристика организационно-хозяйственной деятельности магазина «Север»

2.3.1 Анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности магазина «Север»

2.3.2 Анализ приемки мясных консервов по количеству и качеству в магазине «Север»

2.3.3 Анализ условий и сроков хранения мясных консервов в магазине «Север»

2.4 Объекты и методы исследований, их характеристика

2.5 Результаты исследования качества мясных консервов и их обсуждение

2.5.1 Результаты органолептической оценки качества

2.5.2 Результаты физико-химических исследований

2.5.3 Результаты исследования показателей безопасности

Выводы и предложения

Список использованных источников

Приложения

8. Сравнительная характеристика потребительских свойств различных видов (наименование товара), реализуемых через (название торгового предприятия)

Содержание

Введение