
- •Введение
- •2 Выбор, обоснование и описание технологической схемы
- •2.1 Выбор и обоснование технологической схемы
- •Приготовление водок
- •Приготовление ликеро-водочных изделий
- •2.2 Описание технологической схемы производства водки
- •2.3 Описание технологической схемы производства ликеро-водочных изделий
- •3. Расчет продуктов
- •3.1. Производство водки
- •3.2 Производство ликеро-водочных изделий.
- •Рецептура ликеро-водочных изделий.
- •Расчет продуктов для производства ликеро-водочных изделий
- •Расход спирта для приготовления настоев
- •Расход спирта для приготовления ароматных спиртов.
- •3.3 Расчет необходимого количества тары и вспомогательных материалов Потребность в бутылках
- •Потребность в ящиках и коробах
- •Расход пробки для укупорки бутылок
- •Расход этикеток, контрэтикеток, акцизных марок и клея
- •4. Расчет и подбор оборудования Оборудование спиртохранилища Цистерна для хранения спирта (поз.16)
- •Мерники для спирта тксм (позв) и мерники для спирта к7-вма (поз.14)
- •Насос (поз.12) и (поз.15)
- •Насос (поз.17)
- •Установка для умягчения воды
- •Солерастворитель (поз.2)
- •Сборник оборотной солевой воды (поз.3)
- •Сборник умягченной воды (поз.4)
- •Установка обратноосмотическая (поз.6)
- •Сборник осмотической воды (поз.7)
- •Насос осмотической воды (поз. 5)
- •4.1. Расчет оборудования для производства водки Мерник для спирта (поз. 18)
- •Непрерывно действующий смеситель (поз. 12)
- •Угольные колонки – адсорберы (поз.26)
- •Бачок для суспензии фильтрующего материала (поз.27)
- •Насос для намывания фильтрующего слоя в фильтр (поз.28)
- •Фильтр с намывным слоем (поз.27)
- •Двухпоточный песочный фильтр окончательной очистки (поз.28)
- •Доводной чан (поз.29)
- •4.2. Расчет оборудования для производства ликеро-водочных изделий Сортировочный стол (поз.55)
- •Весы (поз.54)
- •Настойный чан для морса (поз.57)
- •Насос для перекачки мезги (поз.58)
- •Пресс (поз.59)
- •Тележка с емкостью (поз.60) и (поз.56)
- •Выпарной аппарат (поз.61)
- •Мерки этилового спирта (поз. 63)
- •Сборник для отгона (поз.62)
- •Насос для отгонов (поз.64)
- •Емкость для хранения морсов (поз.65)
- •Насос для перекачки морса (поз.66)
- •Траворезка (поз.67)
- •Экстракционная установка (поз.68) для настоев
- •Насос для перекачки настоев (поз.69)
- •Емкость для хранения настоев (поз.70)
- •Насос для настоев (поз.71)
- •Установка для получения ароматного спирта (поз.72)
- •Мерник для сахарного сиропа (поз.80)
- •Мерник этилового спирта (поз.81)
- •Мерник для ванилина (поз.82)
- •Купальный чан для сладких изделий (поз.83)
- •Насос для перекачки готовых изделий (поз.85)
- •Фильтр-пресс (поз.86)
- •Насос для перекачки готовых изделий (поз.87)
- •Сборник-мерник горьких настоев (поз.83)
- •Сборник-мерник сладких изделий(поз.89)
- •Насос (поз.90)
- •4.3. Расчет оборудования сироповарочного отделения Сборник для колера (поз.91)
- •Колеровочный котел (поз. 92)
- •Весы для сахара (поз. 93)
- •Нория (поз.94)
- •Бункер для сахара (поз.95).
- •Сироповарочный котел (поз. 91)
- •Фильтр сетка для сиропа (поз.97)
- •Насос для перекачки сахарного сиропа (поз.99)
- •Холодильник для сиропа (поз.98)
- •4.4. Расчет оборудования щелочной станции Бак для концентрированного раствора щелочи (поз.100)
- •Бак для раствора щелочи (поз.102)
- •Бак для дезинфекции ( поз.101)
- •Насос для раствора щелочи ( поз.103 )
- •Бак для регенерации ( поз.104 )
- •4.5. Расчет оборудования цеха розлива
- •Автомат для извлечения бутылок из ящиков (поз.41)
- •Полетайзер 2р1 ( поз. 106)
- •Автомат для укладки бутылок в ящики (поз. 51)
- •Ящикомоечная машина бз-вям-02 (поз. 52)
- •Траспортер ящичный (поз.53) б2-врз/2
- •Траспортер бутылочный (поз.48) бз-врз/1
- •Склад готовой продукции
- •Склад сахара
- •5. Расчет расхода воды, пара, воздуха, электроэнергии на технологические нужды
- •5.1. Расчет расхода сжатого воздуха
- •5.2. Расход пара на технологические нужды
- •5.3. Расход воды не технологические нужды
- •5.4. Расчет электроэнергии на технологические нужды.
- •Осветительная нагрузка
- •6. Автоматизация технологических процессов
- •7. Учет и контроль в производстве
- •2. Контроль техпроцесса
- •9. Охрана труда
Траворезка (поз.67)
Предназначена для измельчения трав в производстве настоев.
Устанавливаем одну траворезку марки РСБ-2
Техническая характеристика РСБ-2
число оборотов ноживного барабана, об/мин |
350 |
длина нарезаемого сырья, мм |
20-30 |
габариты, мм |
1816х952х1034 |
Экстракционная установка (поз.68) для настоев
Количество выбирают в соответствии с суточной потребности производительности установки и продолжительности настаивания.
Суточный расход настоев составляет:
Количество экстракционных установок составляет:
где Vн – объем настоев, дал/сут;
I – полный оборот установки, сут;
Vэ – объем экстрактория (100 дал);
U – коэффициент заполнения (0,9)
Установка экстракционная состоит из настойного чана, экстрактора и насоса.
Техническая характеристика:
настойный чан, м3/ч |
10 |
высота, мм |
1450 |
диаметр, мм |
1700 |
Экстрактор
высота, мм |
1650 |
диаметр, мм |
1700 |
Насос для перекачки настоев (поз.69)
Устанавливаем центробежный насос типа ВУН-10
Техническая характеристика:
Производительность, м3/ч |
11,4 |
Напор, м |
20 |
Допустимая вакууметческая высота всасывания, м |
6 |
Высота самовсасывания |
2,5 |
Наружный диаметр всасывающего и нагнетающего патрубков, мм |
56-39 |
Мощность электродвигателя, кВт |
2,2 |
Тип электродвигателя |
АО-2-22-2 |
Габариты, мм |
1307х390х740 |
Масса, кг |
103 |
Емкость для хранения настоев (поз.70)
Рассчитывается на суточный запас каждого вида настоев. Количество настоя: 364,1 дал.
Устанавливаем для хранения три резервуара емкостью 150 дал РВЗ-1500.
Технические характеристики РВЗ-1500
Вместимость, дал |
150 |
диаметр, мм |
1340 |
высота, мм |
2000 |
масса, кг |
542 |
Насос для настоев (поз.71)
Применяем 1 насос марки ВУН-10
Техническая характеристика ВУН-10:
производительность по свежедробленой мезге, м3/ч |
11,4 |
напор, м |
20 |
тип электродвигателя |
АО-2-22-2 |
мощность электродвигателя |
2,2 |
габариты, мм |
1307х390х740 |
масса, кг |
103 |
Установка для получения ароматного спирта (поз.72)
Количество перегонных аппаратов определяется исходя из суточного потребления ароматного спирта, по производительности перегонного аппарата л/сут.
Суточное потребление ароматных спиртов 1917 л.
Техническая характеристика
Производительность, дм3/ч |
40,0 |
Габаритные размеры, мм |
5250х1200х2740 |
Количество перегонных аппаратов составит:
Устанавливаем 6 перегонных аппаратов со стационарным кубом с полезным объемом 320 л.
Емкость для хранения ароматных спиртов (поз.73)
Рассчитывается на суточный запас ароматного спирта. Суточный запас ароматного спирта 1917 л. Установим для хранения ароматного спирта 2 резервуара емкостью 100 дал РВЗ-1000
Техническая характеристика РВЗ-1000
вместимость, дал |
1000 |
диаметр, мм |
2280 |
высота, мм |
3740 |
масса, кг |
808 |
Насос для ароматных спиртов (поз.74)
Устанавливаем 1 центробежный насос ВУН-10
Техническая характеристика ВУН-10:
производительность по свежедробленой мезге, м3/ч |
11,4 |
напор, м |
20 |
тип электродвигателя |
АО-2-22-2 |
мощность электродвигателя |
2,2 |
габариты, мм |
1307х390х740 |
масса, кг |
103 |
Мерник для морсов (поз.75)
Суточное потребление морсов 211,313 дал.
Установим два резервуара РВЗ-1500
Техническая характеристика резервуара РВЗ-1500
вместимость, дал |
1500 |
диаметр, мм |
2280 |
высота, мм |
3740 |
масса, кг |
808 |
Мерник для ароматных спиртов (поз.76)
Суточное потребление ароматного спирта 191,7 дал. Установим два резервуара РВЗ-1000
Техническая характеристика резервуара РВЗ-1000
вместимость, дал |
1000 |
диаметр, мм |
2280 |
высота, мм |
3740 |
масса, кг |
808 |
Мерник для настоев (поз.77)
Суточное потребление настоев составляет 364,2 дал
Установим резервуар РВЗ-1500
Техническая характеристика резервуара РВЗ-1500
вместимость, дал |
1500 |
диаметр, мм |
2280 |
высота, мм |
3740 |
масса, кг |
808 |
Мерник для колера (поз.78)
Суточное потребление колера 45,1 кг.
Установим сборники вместимостью 50 дал. РВЗ-500:[4]
Техническая характеристика резервуара РВЗ-500
вместимость, дал |
50 |
диаметр, мм |
1140 |
высота, мм |
1870 |
масса, кг |
404 |
Мерник для исправимой воды (поз.79)
Суточная потребность в исправной воде 2114,97 дал.
Установим емкости вместимостью 1000 дал.
Количество мерников:
Выбираем прямоугольные емкости из стали.
Техническая характеристика
вместимость, дал |
1000 |
длина, мм |
4060 |
ширина, мм |
2030 |
высота, мм |
1218 |
диаметр горловины, мм |
450 |
диаметр впускаемого и спускаемого патрубков, мм |
64 |