Расход спирта для приготовления настоев
Расход безводного спирта с учетом крепости 45% об составляет:
С учетом потерь 3%
Расход спирта ректификата 96,3 % об будет 40546,39
Расход спирта для приготовления ароматных спиртов.
Расход безводного спирта с учетом крепости 75 % об будет:
С учетом потерь 3%
Расход ректификованного спирта 96,3% об составляет:
Количество спирта, добавляемого в купаж
Количество безводного спирта:
Vс.б. = 219789,15-39330-34500-12678,75=133280,4 дал.
Количество спирта ректификованного 96,3% об
Общий расход спирта по ликерному цеху:
138401,24+14156,86+42104,24+36933,55=231595,89 дал.
Расход исправленной воды
Количество исправленной воды, необходимое для приготовления изделий определяется исходя из количества расходуемого спирта и средней крепости изделия.
При этом учитывается степень сжатия водно-спиртовой смеси.
Расход спирта ректификованного «Люкс» составит крепостью 96,3 % об. дал.
для горьких настоек 96441,32
для сладких настоек 58341,84
для ликеров 73450,62
при крепости горьких настоек 40% об расход исправленной воды будет: 96441,32х147,87/100 = 142607,77 дал.
где расход воды в дал на 100 дал спирта крепостью 96,3% об необходимое для получения смеси крепостью 40 % об.
При крепости сладкой настойки 24%об расход исправленной воды будет: 58341,84х308,85/100 = 180188,77 дал.
где 308,85 – количество воды на 100 дал спирта крепостью 96,3%об необходимое для получения смеси крепостью 24%об, дал.
При крепости ликер десертный 30% об расход исправленной воды будет: 73450,62х251,59/100=184794,42 дал.
Общий расход исправленной воды составит:
142607,77+180188,77+184794,42=507590,96 дал.
Все результаты сводим в таблицу 3.2.13.
Таблица 3.2.13 – Сводная таблица потребности продуктов и полуфабрикатов на годовую и суточную производительность.
Продукты |
Ед. измерения |
Кол-во в год |
Кол-во в сутки |
Спирт ректификованный 96,3%об |
дал |
231595,89 |
964,99 |
Исправленная вода |
дал |
507590,96 |
2114,97 |
Сахар |
кг |
1171565,2 |
4881,53 |
Сахар сироп 65,8% |
л |
1336070 |
5566,96 |
Колер |
кг |
10810 |
45,1 |
Рябина сушеная |
кг |
109710 |
457,13 |
Зубровка (надземная часть с удаленными прекорневыми листьями) |
кг |
5750 |
23,96 |
Ванилин |
л |
80,5 |
0,33 |
Морс собственного приготовления |
л |
507150 |
2113,13 |
Ароматные спирты собственного приготовления |
л |
460000 |
1916,67 |
Настои собственного приготовления |
л |
874000 |
3641,67 |
Отработанное сырье |
т |
|
|
Число рабочих дней в году принимается для ликероводочного завода 240 при 40 часовой неделе.