- •Работа № 5. Составление пищевого рациона. Основные теоретические положения.
- •Пищевой рацион должен отвечать следующим требованиям:
- •Для занимающихся в 1-ю смену рекомендуется:
- •Для занимающихся в 2-ю смену рекомендуется:
- •Физиологические нормы суточной потребностях в пищевых веществах /г/ и калориях /ккал/.
- •Калорийность некоторых готовых блюд.
- •Калорийность некоторых пищевых продуктов (100г).
- •Суточный пищевой рацион студента 1 курса,
Калорийность некоторых готовых блюд.
№ |
Блюдо |
Калорийность (Ккал) |
Вес готового блюда (г.) |
1 |
Салат зеленый с огурцами и помидорами со сметаной |
100 |
120/30 |
2 |
Салат из редиса со сметаной |
140 |
120/30 |
3 |
Винегрет |
60 |
90/10 |
4 |
Бутерброд с сыром |
370 |
25/10/10 |
5 |
Бутерброд с колбасой нежирных сортов |
360 |
30/10/10 |
№ |
Блюдо |
Калорийность (Ккал) |
Вес готового блюда (г.) |
6 |
Щи, борщ, овощные супы, рассольник |
130-240 |
500 |
7 |
Супы молочные |
400 |
500 |
8 |
Окрошка мясная |
360 |
500 |
9 |
Мясо отварное /говядина/ |
200 |
75 |
10 |
Бифштекс |
250 |
75 |
11 |
Курица отварная |
130 |
100 |
12 |
Котлета мясная |
110 |
50 |
13 |
Котлета рыбная |
100 |
60 |
14 |
Голубцы с мясом и рисом |
500 |
300/100 |
15 |
Рыбные тефтели |
250 |
100/100 |
16 |
Макаронные изделия отварные |
100 |
120/30 |
17 |
Картофель отварной |
330 |
200/9 |
18 |
Капуста тушеная |
250 |
200/9 |
19 |
Каша рисовая с яблоками |
150 |
200 |
20 |
Блины с маслом |
330 |
200 |
21 |
Оладьи с маслом |
400 |
150/10 |
22 |
Блинчики с творогом и сметаной |
510 |
150/10 |
23 |
Пельмени |
650 |
200/30 |
24 |
Компот |
350 |
200 |
25 |
Кисель ягодный |
150 |
200 |
26 |
Чай с сахаром |
150 |
200 |
27 |
Кофе с молоком |
50-60 |
200 |
28 |
Соки ягодные, фруктовые, томатные |
150 |
200 |
29 |
Кефир, простокваша с сахаром |
20-70 |
200 |
Таблица № 14.
Калорийность некоторых пищевых продуктов (100г).
№ |
Блюдо |
Калорийность (Ккал) |
1 |
Хлеб ржаной |
200 |
2 |
Хлеб пшеничный |
230 |
3 |
Батоны простые |
250 |
4 |
Булки городские |
282 |
5 |
Печенье |
430 |
6 |
Сахар |
390 |
7 |
Варенье |
294 |
8 |
Шоколад |
550 |
9 |
Пирожки печеные |
220 |
10 |
Конфеты карамель |
370 |
11 |
Масло сливочное |
730 |
12 |
Яйцо / 1 штука/ |
75 |
13 |
Молоко, кефир |
60 |
14 |
Сметана 30 % |
280 |
15 |
Творог жирный |
210 |
16 |
Творог нежирный |
80 |
17 |
Сырки творожные сладкие |
210 |
18 |
Сливки 20 % |
200 |
19 |
Мороженое сливочное |
130-170 |
20 |
Сосиски |
200 |
21 |
Яблоки |
45 |
22 |
Виноград |
60 |
23 |
Ягоды (клубника, вишня) |
30-50 |
Таблица № 15.