3. По консистенции:
- жидкие питательные среды получают при растворении в воде определенного необходимого набора питательных веществ, макро- и микроэлементов. По составу они могут быть натуральными или синтетическими. Рост микроорганизмов в жидкой среде может происходить в:
периодической (закрытой) системе - после инокуляции среды не происходит ни добавления, ни удаления каких-либо компонентов, кроме газовой фазы.
проточном (непрерывном) режиме - постоянная подача свежих питательных компонентов со скоростью, равной скорости удаления среды (открытая система).
- твердые среды в форме плотных гелей используются в бактериологии со времен Р. Коха. Преимуществом этих сред является то, что на них можно выращивать микроорганизмы в виде колоний, образующихся из отдельных клеток популяции. Их используют для:
изучения морфологии колоний при диагностике микроорганизмов;
количественного учета микроорганизмов;
выделения и сохранения чистых культур микроорганизмов;
определения антагонистических свойств и др.
Твердые сред готовят путем добавления к жидким средам уплотнителей:
- агар - наиболее распространенный уплотнитель -полисахарид, выделяемый из красных
морских водорослей, состоит из двух полисахаридов - агарозы (70%) и агаропектина. Он
обладает рядом полезных свойств: 1) образовывает в воде гели; 2) плавится --при температуре 1000С и затвердевает при 450С; 3) не расщепляется под влиянием ферментов большинства видов микроорганизмов; 4) термолабильные вещества и живые микроорганизмы не разрушаются при добавлении к нагретому до 450С расплавленному агару, если смесь сразу же охладить; 5) агаровые гели имеют высокую прозрачность; 6) обычно используемые концентрации относительно невысоки 1,5-2,0%и их использование экономично.
- желатина - белок, приготовленный из кожи и костей, в настоящее время используется для специальных целей, поскольку образуемый ею гель плавится при температурах 250С-300С, разжижается протеолитическими ферментами многих микроорганизмов. «Уплотняющая» концентрация желатины -17-20%.
- силикагель - двуокись кремния (SiО2). Стерильный золь готовят из раствора силиката натрия и перед использованием, чтобы образовался гель, добавляют питательную среду, содержащую электролиты. Среды на основе силикагеля (1,5-2,0%) используют для получения культур автотрофных бактерий, так как них отсутствуют органические вещества. При добавлении в такие минеральные среды различных органических веществ можно исследовать способность гетеротрофных бактерий использовать их в качестве единственных источников углерода и определять потребности бактерий в витаминах.
- каррагенан («растительная желатина») экстрагируется из красных морских водорослей. Калиевые соли некоторых типов каррагенанов способны образовывать плотные (2%) прозрачные гели, которые могут быть заменителями агара. Каррагенан дешевле агара, не разрушается большинством видов бактерий, но разливать необходимо при высокой температуре - 55-600С
- полужидкие среды содержат гелеобразующее вещество в низкой (0,3-0,7%) концентрации и имеют мягкую желеподобную консистенцию. Они пригодны для изучения подвижности и хемотаксиса клеток, культивирования микроаэрофилов.
-сыпучие среды - масса измельченного и увлажненного сырья, чаще растительного . Их используют в пищевой промышленности (получение соевого соуса или рисовой водки), сельском хозяйстве (силосование кормов), в бактериологической практике (среды, получаемые в промышленных масштабах - триптические гидролизаты дешевых непищевых продуктов: (рыбные OTXOДЫ~ мясокостная мука, технический казеин и питательный агар). Сухие среды могут храниться в течение длительного временк удобны при транспортировке, имеют относительно стандартный состав.
При изготовлении питательных сред учитывают кислотность среды, при необходимости ее подкисляют (О,lн HCl или слабым раствором молочной кислоты) или подщелачивают (О,lн NaOH или 10% раствором питьевой соды).