1Vрівень

Підберіть страви для дієти №10.

Варіант 17

1 Рівень

1. Яку хворобу ВООЗ у 1993 р. оголосила «глобальною небезпекою для людства»?.

2. Яким вірусом викликається СНІД?.

3. Яку хворобу раніше називали «сухоти»?.

П рівень

1. Хвороба Боткіна (вірусний гепатит), причини виникнення.

2. Біологічні фактори, які згубно діють на мікроби.

Ш рівень

1. 0Мікробіологія смакових товарів.

2. Отруєння «п’яним хлібом», причини виникнення, клініка.

1Vрівень

Дайте характеристику дієти № 15, підберіть добовий раціон.

Варіант 18

1 Рівень

1. Хто відкрив антибіотик пеніцилін?.

2. Яким збудником інфіковано 2 млрд. осіб, 10% інфікованих захворіло?.

3. Чим передається ВІЛ-інфекція:

А) через поцілунок,

Б) душ;

В) басейн;

Г) їжу;

Д) предмети домашнього вжитку

П рівень

1. Холера – небезпечна інфекція.

2. Фітонциди, їх значення, де містяться.

Ш рівень

1. Мікробіологія крохмалю, цукру.

2. Раціональне харчування.

1Vрівень

Підберіть продукти для дієти № 11.

Варіант 19

1 рівень

1. Хто вперше описав мікроби?

2. Які бактерії можуть викликати сепсис?

3. В чому полягає різниця між ВІЛ і СНІДом?.

П рівень

1. Черевний тиф, причини виникнення, признаки.

2. Вакцинація.

Ш рівень

1. Мікробіологія сиру.

2. Гриб – щорічна епідемія.

1Vрівень

Підберіть страви для дієти № 10.

Варіант 20

1 рівень

1. Хто розробив теорію фагоцитарного імунітету?.

2. Дріжджеві гриби і їх значення.

3. Хто є засновником мікробіології?

П рівень

1. Сибірська виразка – небезпечна інфекція.

2. Фагоцитоз.

Ш рівень

1. Ферменти мікроорганізмів.

2. Дихання мікробів.

1Vрівень

Підберіть страви для дієти № 8.

Варіант 21

1 рівень

1. Як називають мікроорганізми, що не мають чітко диференційованого ядра, а містять його аналог – нуклеотид?.

2. Хто розробив методи виготовлення живих вакцин проти сибірки і сказу?

3. Хто є засновником вітчизняної школи мікробіології?.

П рівень

1. Характеристика і причини виникнення черевного тифу.

2. Відношення мікроорганізмів до низьких температур.

Ш рівень

1. Мікрофлора вершкового масла.

2. Вакцинація.

1Vрівень

Вкажіть клас і якість молока, коли в 1 мл. налічується 2 000 000 мікробів.

(Див. додатки.)

Варіант 22

1 рівень

1. Що відкрив О. Флемінг у1929 році?.

2. Як називають всі одноклітинні і багатоклітинні організми які мають сформоване ядро?.

3. Як поділяють бактерії за зовнішнім виглядом?

П рівень

1. Холера – особливо небезпечна інфекція.

2. Відношення мікроорганізмів до високих температур.

Ш рівень

1. Мікрофлора молока. Інфікування молока патогенними мікробами.

2. Види імунітету.

1Vрівень

Визначте колі-індекс водогінної води, чи можна її використовувати як питну, якщо кількість бактерій (n) групи кишкових паличок, які виросли із досліджуваного об’єму води (V) коли: n = 8; V = 3000 мл.

Варіант 23

1 рівень

1. Який антибіотик виділив у 1943 році З. Ваксман з актиноміцетів?.

2. Хто є засновником мікробіології?

3. Що таке бактерії?.

П рівень

1. Сибірська виразка – небезпечне інфекційне захворювання.

2. Харчування мікроорганізмів.

Ш рівень

1. Мікрофлора кисломолочних продуктів.

2. Грип – найбільш поширена вірусна інфекція.

1Vрівень

Визначте санітарний стан поверхні робочого стола, коли площа з якої зроблено змив 20 кв. сантиметрів, а число колоній, що виросли в чашках 3 000.

Варіант 24

1 рівень

1. Хто опублікував книжку «Таємниці природи»?.

2. Диплококи, їх характеристика.

3. Які мікроби використовують при виготовлені пеніциліну?

П рівень

1. Спиртове бродіння, промислове використання.

2. Хімічні фактори, їх вплив на мікроби.

Ш рівень

1. Мікрофлора сирів.

2. СНІД – хвороба віку.

1Vрівень

Визначіть свіжість м’яса якщо: у полі зору мікроскопу до 30 мікробів (коків і паличок). Видно сліди розкладеної тканини.

Варіант 25

1 рівень

1. Хто відкрив збудників сибірки, туберкульозу, холери?.

2. Де використовують дріжджові гриби?

3. Стрептококи.

П рівень

1. Спиртове бродіння, промислове використання.

2. Антибіотики, їх роль в житті людини.

Ш рівень

1. Мікрофлора яєчних продуктів.

2. Бруцельоз, причини виникнення і характеристика хвороби.

1Vрівень

Підрахуйте калорійність 200 гр. м’якого сиру, коли у 100 гр. сиру міститься:

Білку -13,6 г;

Жиру – 0,5 г;

Вуглеводів – 3,5 г.

Варіант 26

1 рівень

1. Хто розробив теорію фагоцитарного імунітету?

2. Паличковидні бактерії, їх властивості.

3. Який процес проходить у молочнокислих продуктах при попаданні в них дріжджових грибів?.

П рівень

1. Характеристика пропіоновокислого бродіння.

2. Фітонциди,їх значення, вміст у продуктах харчування.

Ш рівень

1. Мікрофлора м’яса, Причини псування м’яса.

2. Сказ, причини виникнення хвороби.