1 Рівень

1. Хто є засновником мікробіології?

2. Яку назву мають мікроорганізми, у яких немає чітко диференційованого ядра, а містять аналог нуклеоїд?.

3. Що відкрив О.Флемінг у 1929 році?.

П рівень

1. Черевний тиф, причини виникнення , клініка, профілактика.

2. Відношення мікроорганізмів до високих температур.

Ш рівень

1. Мікрофлора молока. Інфікування молока патогенними мікробами.

2. Види імунітету.

1Vрівень

Визначте колі-індекс водогінної води, чи можна її використовувати як питну, якщо кількість бактерій (n) групи кишкових паличок, які виросли із досліджуваного об’єму води (V) такі : n=6 ; V=2000мл.

Варіант 2

1 Рівень

1. Хто розробив методи виготовлення живих вакцин проти сибірки і сказу?

2. Яку назву мають віс одноклітинні і багатоклітинні організми що мають сформоване ядро?.

3. Який антибіотик виділив у 1943 р. З. Ваксман з актиноміцетів?.

П рівень

1. Сибірка – небезпечна інфекція.

2. Відношення мікроорганізмів до низьких температур.

Ш рівень

1. Мікрофлора молочнокислих продуктів.

2. Фагоцитоз.

1Vрівень

Дайте характеристику санітарного стану поверхні робочого стола , для сирих овочів, коли площа з якої зроблено змив 30 кв.см, а число колоній, які виросли в чашках 6000.

Варіант 3

1 рівень

1. Хто є засновником вітчизняної школи мікробіології?.

2. Як поділяють бактерії за зовнішнім виглядом?

3. Які антибіотики виготовляють з променевих грибів?

П рівень

1. Причини виникнення і профілактика холери.

2. Харчування мікроорганізмів.

Ш рівень

1. Мікрофлора вершкового масла.

2. Вакцинація, її значення.

1Vрівень

Визначте клас і якість молока, коли після дослідження в 1 мл. Нараховується 1 000 000 мікробів. (таблиця №1 в додатках)

Варіант 4

1 рівень

1. Хто вперше описав мікроби?

2. Що таке бактерії?

3. Які гриби використовують пр. и виготовленні антибіотику пеніциліну?

П рівень

1. Дизентерія, причини виникнення, клініка, профілактика.

2. Вплив хімічних факторів на мікроби.

Ш рівень

1. Мікрофлора сирів.

2. Грип – найбільш поширена вірусна інфекція.

1Vрівень

Визначте свіжість м’яса , якщо, у полі зору мікроскопа до 30 мікробів (коків і паличок), видно сліди розкладеної м’язової тканини. (таблиця № 2 додаток).

Варіант 5

1 рівень

1. Хто опублікував книжку «Таємниці природи»?.

2. Диплококи,їх значення.

3. Де використовують дріжджові гриби?

П рівень

1. Спиртове бродіння, промислове використання.

2. Вплив біологічних факторів зовнішнього середовища на мікроби.

Ш рівень

1. Мікрофлора яєць

2. СНІД – трагедія людства.

1Vрівень

Підрахуйте калорійність однієї склянки ряжанки (200 гр.), коли в 100 гр. Міститься 4% жиру, 3,2 % білків, 4,6% вуглеводів.

Варіант 6

1 рівень

1. Який вчений відкрив збудників сибірки, туберкульозу, холери?

2. Стрептококи, їх характеристика.

3. Шкідлива дія дріжджових грибів.

П рівень

1. Молочнокисле бродіння, промислове використання.

2. Антибіотики,їх значення..

Ш рівень

1.Мікрофлора яєчних продуктів.

2. Бруцельоз, причини виникнення хвороби, профілактика.

1Vрівень

Вирахуйте калорійність 150 гр. м’якого сиру, коли у 100 гр. міститься: білку - 13,6 г., жиру - 0,5 г., вуглеводів – 3,5 г.

Варіант 7

1 рівень

1. Хто розробив теорію фагоцитарного імунітету?

2. Стафілококи, їх значення.

3. Які мікроби у рослин викликають «та бачну мозаїку»?

П рівень

1. Комбіноване бродіння. Квашення овочів.

2. Фітонциди, їх значення.

Ш рівень

1. Мікрофлора м’яса, Причини псування м’яса.

2. Ящур – небезпечна хвороба. Профілактика.

1Vрівень

Вкажіть клас і якість молока, коли в 1 міліграмі молока налічується 5 000 000 мікробів (таблиця №1 додатки).

Варіант 8

1 рівень

1. Хто вперше на практиці почав застосовувати щеплення проти сказу?

2. Паличко видні бактерії,їх значення.

3. Які мікроби викликають молочницю у дітей?

П рівень

1. Пропіоновокисле бродіння.

2. Метод зберігання продуктів на принципі анабіозу.

Ш рівень

1. Мікрофлора ковбасних виробів. Умови, що сприяють псуванні ковбасних виробів.

2. Сказ, причини виникнення хвороби.

1Vрівень

Визначте санітарний стан поверхні дошки, коли площа з якої зроблено змив 10 кв. см. , а число колоній що виросли в чашках 2500.

Варіант 9

1 рівень

1. Хто є засновником сучасної вірусології?

2. Вібріони, їх характеристика.

3. Що відбувається з молочнокислими продуктами при попаданні них дріжджових грибків?

П рівень

1. Маслянокисле бродіння, роль маслянокислих бактерій в процесі псування продуктів.

2. Метод зберігання продуктів на принципі анабіозу.

Ш рівень

1. Мікробіологія риби. Мікроорганізми – збудники псування риби.

2. Бруцельоз.

1Vрівень

Визначте санітарний стан поверхні робочого обладнання, коли площа з якої зроблено змив 20 кв. см. , а число колоній що виросли в чашках 3000.

Варіант 10

1 рівень

1. Хто відкрив процес хемосинтезу?

2. Спірохети, їх значення.

3. Чи корисні віруси?

П рівень

1. Бродіння пектинових речовин.

2. Методи зберігання продуктів за принципом абіозу

Ш рівень

1. Мікробіологія фруктів і овочів.

2. Туберкульоз – соціальна хвороба, причини загострення епідемічної ситуації.

1Vрівень

Визначте санітарний стан санітарного одягу, коли площа з якої зроблено змиви 15 кв. см., а число колоній які виросли в чашках 3000.

Варіант 11

1 рівень

1. Хто відкрив перший мікроскоп?

2. Кому ми завдячуємо відкриттям пеніциліну?

3. Фітонциди – антибіотичні речовини, їх дія.

П рівень

1. Лимоннокисле бродіння.

2. Метод зберігання продуктів на принципі ценоанабіозу.

Ш рівень

1. Мікробіологія риби. Мікроорганізми – збудники псування риби.

2. Сибірка – небезпечна інфекція.

1Vрівень

Вирахуйте калорійність 60 гр. твердого сиру, коли у 100 гр. міститься:

Білку - 11,3 гр;

Жиру – 12,8 гр;

Вуглеводів – 1,0 гр.

Варіант 12

1 рівень

1. Хто відкрив збудника туберкульозу?

2. Які бактерії можуть викликати сепсис?

3. Корисне значення дріжджових грибів.

П рівень

1. Причини виникнення і клініка ботулізму.

2. Фітонциди, їх значення, вміст в продуктах харчування.

Ш рівень

1. Мікрофлора вершкового масла.

2. Імунітет, види імунітету.

1Vрівень

Визначте колі-індекс води в колодязі, чи можна її використовувати як питну, коли кількість бактерій (n) групи кишкових паличок, які виросли на живильному середовищі – 20, а об’єм досліджуваної води V – 3000мл.

Варіант 13

1 рівень

1. Хто відкрив віруси?.

2. Які гриби використовують для виготовлення таких антибіотиків:стрептоміцин, тераміцин, біцилін ?.

3. Шкідливе значення дріжджових грибів.

П рівень

1. Лептоспіроз, причини виникнення.

2. Біологічні фактори навколишнього середовища, які згубно діють на мікроби.

Ш рівень

1. Мікрофлора ковбасних виробів.

2. Картопляна (тягуча) хвороба хліба.

1Vрівень

Складіть меню для дієти № 8.

Варіант 14

1 рівень

1. Яка вакцинація була запропонована в 1921 р. А.Кальметом і К.Череном, при цьому було використано живу послаблену культуру бактерій туберкульозу?

2. Що таке колі-індекс?

3. Який вірус відкрив у 1983р. Мок Монтаньє в Парижі?

П рівень

1. Туляримія, причини виникненя, профілактика.

2. Хімічні фактори які згубно діють на мікроби.

Ш рівень

1. Мікрофлора кисломолочних продуктів.

2. Афлотоксикоз.

1V рівень

Складіть меню для дієти №7.

Варіант 15

1 рівень

1. Яку хворобу було вперше зареєстровано в червні 1981 р, в ценрі контролю за захворюваннями в Атланті (США)?.

2. Що таке колі-титр?

3. Які мікроорганізми викликають СНІД?.

П рівень

1. Фузаріотоксикоз, причини виникнення, профілактика.

2. Дія світла на мікроорганізми.

Ш рівень

1. Мікробіологія зерно борошняних товарів.

2. Шляхи передачі ВІЛ-інфекції.

1Vрівень

Складіть меню для дієти№9.

Варіант 16

1 рівень

1. Які хвороби називають «хвороби брудних рук»?.

2. Що таке «епідемія»?.

3. Щорічно від цієї хвороби в світі хворіє від 5 до 15% населення, смертельних випадків налічується близько 2 млн., яка це хвороба?.

П рівень

1.Туберкульоз, признаки хвороби, профілактика.

2. Ерготизм, характеристика захворювання.

Ш рівень

1. Мікробіологія кондитерських виробів.

2. Шляхи передачі вірусного гепатиту.