Качество питьевой воды. Водоподготовка
Вода, применяемая в пищевых целях – непосредственно для питья, для приготовления пищи, для мытья продуктов питания – должна строго соответствовать требованиям соответствующих ГОСТов (ГОСТ 2761–57 и 2874–54).
Питьевая вода должна быть безопасна по бактериальному составу, безвредна и не должна обладать неприятными органолептическими свойствами. Требования, предъявляемые к питьевой воде приведены в таблицах 4.1.– 4.3.
Таблица 4.1. Общие свойства питьевой воды
Показатель |
Норма |
Мутность, мг/ дм3, не более |
2 |
Прозрачность по шрифту, см, не менее |
30 |
Цветность, условн. град. платино-кобальтовой шкалы, не более |
20 |
Привкус при 20°C, баллов, не более |
2 |
Запах при 20°C, баллов, не более |
2 |
Окисляемость, мг/дм3 O2, не более |
10 |
pH |
6,5–8,5 |
Общая жесткость, мг-экв/дм3, не более |
7 |
Сухой остаток, мг/ дм3, не более |
1000 |
Таблица 4.2. Предельно допустимые нормы содержания некоторых ионов
в питьевой воде, мг/дм3
Fe2+, Fe3+ |
|
|
|
Pb2+ |
As3+, As5+ |
Cu2+ |
Ζ n2+ |
|
0,З |
500 |
350 |
10 |
0,1 |
0,05 |
3 |
5 |
≥ 0,5 и ≤ 1,5 |
Таблица 4.3. Бактериальная характеристика питьевой воды
Среднее число кишечных палочек в источниках водоснабжения, намечаемых к использованию |
Число бактерий в воде, подаваемой потребителям (после 24-часового выращивания при 37°C) |
||
только с хлорированием |
с хлорированием и с полной очисткой |
общее число в 1см3 |
кишечных палочек в 1дм3 (коли-индекс) |
до 1 000 |
до 10 000 |
до 100 |
до 3 |
Если качество воды в источнике не удовлетворяет санитарно-гигиеническим требованиям, предъявляемым к питьевой воде, то недостатки устраняют обработкой воды на очистных сооружениях перед подачей потребителям. Процесс водоподготовки питьевой воды включает следующие стадии:
1) Осветление и обесцвечивание забираемой из водоема воды производится пропусканием ее через решетки и сита для задержания листьев, водорослей и прочих механических примесей. Затем добавляют коагулянты (A12(SO4)3, Fe2(SO4)3, FeCl3 и др.) для осаждения содержащейся в природной воде взвеси и коллоидных веществ. Образовавшийся осадок задерживается в отстойниках или осветлителях. Из отстойников или осветлителей вода для окончательного освобождения от взвеси направляется на фильтры, где фильтруется через слой песка или антрацита и песка. Осветленная вода направляется в резервуар чистой воды.
2) Обеззараживание воды достигается ее хлорированием (обработка хлорной известью или молекулярным хлором). Кроме того, применяется озонирование и облучение бактерицидными лучами. Для предотвращения образования хлорфенольных привкусов (при наличии в исходной воде примеси фенолов) и удлинения срока действия хлора в воду вводится аммиак, образующий с хлором хлорамины. Избыток хлора в обработанной воде может быть удален сернистым газом.
Хлорированная вода обязательно подвергается анализу на активный хлор. Анализ производится иодометрическим методом. Содержание активного хлора в воде, подаваемой потребителю должно быть не менее 0,3 мг/дм3, но не более 0,5 мг/дм3, хлорфенольные запахи должны отсутствовать.
К обеззараживанию питьевой воды приводит также её кипячение непосредственно перед применением.
3) Обезжелезивание воды осуществляется путем аэрации (окисление двухвалентного железа в трехвалентное), хлорирования (окисление или разрушение органических коллоидов), коагуляции (удаление коллоидов и взвеси) и известкования (повышение pH) с последующим осветлением воды.
4) Дегазация воды (удаление H2S, CO2) достигается, как правило, путём интенсивной аэрации.
5) Дезодорация воды (удаление привкусов и запахов) проводится введением аммиака перед хлорированием, хлорированием повышенными дозами, обработкой порошком активного угля.
6) Фторирование. При недостатке в вода фтора его добавляют в виде раствора фтористых солей (например, Na2SiF6). Избыток фтора может быть удален пропусканием воды через взвешенный слой Mg(OH)2, образующий с фтором малорастворимое соединение, или фильтрацией через слой активной гидроокиси алюминия или синтетического гидроаппатита.
7) Опреснения воды можно достигнуть методами ионного обмена, термическим, электрохимическим и др.
8) Умягчение питьевой воды достигается путём её обработки кальцинированной содой или гашеной известью.
Для снабжения питьевой водой могут использоваться лишь источники, которые имеют зону санитарной охраны или могут быть ею обеспечены.