[Rus] “из истории пиво”

История пива тесно связана с историей цивилизации. Искусство пивоварения существует уже между 6000 и 10000 до н.э. лет.

Греческий историк Геродот упоминает в своих трудах, что народы Абиссинии и Нубии подготовлены напиток из ячменя. Некоторые эксперты считают, однако, что сырой пивоварения был впервые практикуется в Вавилоне, откуда египтяне заимствовали искусство. Сырой тип пива была разработана в результате сохранения необожженного тесто ячменя во время приготовления хлеба, для пивовара был пекарем в древние времена.

Но недавно было высказано предположение, что египтяне научились этому искусству от народов Тигр и Евфрат долин, где пиво было обычным внутренним напитков в 5000-7000 годы до н.э. Таким образом, нет никаких сомнений в том, что пиво варят в течение длительного времени, и это, как известно, сыграли важную роль в социальной жизни ранних цивилизаций.

Из Египта искусство пивоварения был передан на евреев и греков, и нашел свой путь в Рим, хотя пиво никогда не был играть такую ​​важную роль в экономике виноградарства страны как среди немцев, скандинавов и англичан, где она была Любимый напиток из первых зарегистрированных раза.

В средние века пиво было сделано монастыри, а также в частных домах. Интересно отметить, что в более крупные заведения пивоварни и пекарни были всегда рядом. Несмотря на свою древность, пиво получили очень мало коммерческих статус до 16lh века. До тех пор, пивоварение было очень много внутренней функции так же, как выпечки и приготовления пищи.

Постепенно пивоварения была передана специалистам, которые построили собственные пивоварни и некоторых известных фирм в существующих на сегодняшний день имеют историю в несколько сотен лет.

Научное изучение пивоварения происходит от открытия химиков почти столетие назад. Все пивоварения материалов и процессов, были предметом кропотливого исследования с большой пользой для науки в целом и пивоваренной промышленности в частности. Наука позволяет прочнее контроль над всеми материалами пивоварни и операций. Химик в основном связана с применением новейших знаний для контроля солода, хмеля и дрожжей вместе с процессами, возникающие в процессе их в пиве.

Стр. 30 UNIT 6 TEXT C₆

[Eng] “maturation”

The fermented beer remains at 5°C for up to 7 days, and during this time the yeast is pumped off from the bottom of the tank to be either re-used in brews (1) or sold to a food processing company. At 5°C active fermentation has almost ceased and the yeast absorbs several compounds produced during fermentation which could give rise to off-flavours (2) in the finished product. The beer is tested at this point, and if it is of usual high quality, it is chilled down to -1°C where it will remain for 2-3 weeks. In some European breweries this period may extend up to 2-3 months longer.

This period of cold storage may be compared to the storage of wine in that the beer matures. Certain undesirable compounds which could give rise to haze (3) problems in the bottled beer are precipitated out of solution, and further undesirable flavour compounds are removed by the yeast. During the cold storage period the settled yeast is pumped off the tank at weekly intervals. All of this yeast is sold and not re-used.

The period of cold storage generally depends on a number of factors such as beer type, the strength of the beer, the ratio of malt to adjuncts (4) and the treatment used.

1. brew - жидкий полуфабрикат

2. off-flavour - привкус

3. haze - мутность

4. adjunct – добавка