- •Ярославская государственная медицинская академия
- •Цель изучения темы
- •Исходный уровень знаний
- •1.1. Состав пищи
- •1.2. Функции питания
- •1.3. Понятие о сбалансированном пищевом рационе
- •1.4. Характеристика основных питательных веществ
- •1.4.1. Белки
- •1.4.2. Жиры
- •Содержание жиров в 100 г продуктов
- •Последствия несбалансированности рациона по жирам.
- •1.4.3. Углеводы
- •Содержание углеводов в 100 г продуктов
- •Последствия несбалансированности рациона по углеводам.
- •1.4.4. Минеральные вещества
- •1.4.5. Вода
- •1.5. Химические и биологические загрязнители пищи Химические загрязнители пищи
- •Биологические загрязнители пищи
- •2. Витамины Практическая значимость темы
- •2.1. Классификация и номенклатура витаминов
- •2.2. Биологическая роль витаминов
- •2.3. Авитаминозы, гиповитаминозы, гипервитаминозы
- •2.4.Строение и биологическая роль жирорастворимых витаминов Витамин а, ретинол, антиксерофтальмический фактор
- •Родопсин
- •1. В сетчатке глаза
- •2. В печени быстро
- •2.4.2. Витамин d3, холекальциферол, антирахитический фактор
- •Витамин е, токоферол, антистерильный фактор животных
- •Витамин к, филлохинон, антигеморрагический фактор
- •2.5. Строение и биологическая роль водорастворимых витаминов Витамин в1, тиамин, антиневритный
- •Витамин в2, рибофлавин
- •Витамин в3, пантотеновая кислота
- •2.5.8. Витамин рр, никотинамид (ниацин, никотиновая кислота), антипеллагрический
- •Витамин в6, пиридоксин, антидерматитный
- •Витамин в9, фолиевая кислота
- •Фолиевая кислота
- •Дигидрофолиевая кислота
- •Витамин в12, цианкобаламин, антианемический
- •Тгфк метилкобаламин гомоцистеин
- •Витамин с, аскорбиновая кислота, антискорбутный
- •Витамин н, биотин
- •Материалы для подготовки к рубежному контролю знаний по разделу «биохимия питания. Витамины» Перечень вопросов, на которые следует дать развёрнутый конструктивный ответ:
- •Примеры тестовых заданий для контроля знаний по разделу «Биохимия питания. Витамины» Выберите один правильный ответ:
- •Выберите все правильные ответы:
- •Установите соответствие:
- •Эталоны ответов к тестовым заданиям
- •Выберите все правильные ответы:
- •Установите соответствие:
- •Содержание
Установите соответствие:
1.
|
Биологическая роль |
Витамин |
|
1. регуляция фосфорно-кальциевого обмена 2. дифференцировка эпителиальных клеток 3. регуляция свертывания крови |
А. ретинол Б. филлохинон В. токоферол Г. холекальциферол Д. биотин |
2.
|
Биологическая роль |
Витамин |
|
1. светоощущение 2. синтез коллагена 3. перенос одноуглеродных групп 4. природный антиоксидант |
А. ретинол Б. фолиевая кислота В. токоферол Г. рибофлавин Д. аскорбиновая кислота |
3.
|
Тип реакции |
Витамин |
|
1. карбоксилирование 2. трансметилирование 3. гидроксилирование 4. трансацетилирование |
А. аскорбиновая кислота Б. биотин В. кобаламин Г. тиамин Д. пантотеновая кислота |
4.
|
Тип реакции |
Витамин |
|
1. карбоксилирование. 2. окислительно-восстановительная 3. метилирование 4. трансаминирование |
А. рибофлавин Б. пантотеновая кислота В. фолиевая кислота Г. пиридоксин Д. филлохинон |
5.
|
Витамин |
Участвует в реакции |
|
1. аскорбиновая кислота 2. фолиевая кислота 3. тиамин 4. биотин |
А. синтеза метионина Б. синтеза малонил-КоА В. транскетолазной Г. гидроксилирования Д. трансаминирования |
|
6. |
|
|
Нутриент |
Является предшественником |
|
1. фенилаланин 2. метионин 3. триптофан |
А. никотинамида Б. цистеина В. пролина Г. глутатиона Д. тирозина |
7.
|
Нутриент |
Является предшественником |
|
1. холестерол 2. цистеин 3. триптофан |
А. таурина Б. кортизола В. фосфолипидов Г. пролина Д. серотонина |
8.
|
Нутриент |
Является предшественником |
|
1. глутаминовая кислота 2. арахидоновая кислота 3. фенилаланин |
А. тромбоксанов Б. адреналина В. -аминомасляной кислоты Г. кортизола Д. гистамина |
9.
|
Дефицит в пище |
Повышает потребность в |
|
1. холина 2. цистеина 3. арахидоновой кислоты
|
А. фенилаланине Б. метионине В. холестероле Г. триптофане Д. линолевой кислоте |
10.
|
Дефицит в пище витамина |
Повышает потребность в |
|
1. В12 2. В6 3. С |
А. железе Б. фенилаланине В. никотинамиде Г. метионине Д. тирозине |
Эталоны ответов к тестовым заданиям
|
Выберите один правильный ответ:
| |||||
|
1. Г |
9. Г |
17. Б |
25. Д |
33. Д |
41. В |
|
2. А |
10. Д |
18. Г |
26. Б |
34. А |
42. Б |
|
3. В |
11. Г |
19. А |
27. Г |
35. Г |
43. Г |
|
4. Д |
12. Г |
20. Б |
28. Г |
36. А |
44. А |
|
5. В |
13. Д |
21. Д |
29. А |
37. Д |
45. Г |
|
6. А |
14. Б |
22. Б |
30. Д |
38. Б |
|
|
7. Б |
15. А |
23. Г |
31. Б |
39. В |
|
|
8. В |
16. В |
24. А |
32. В |
40. В |
|
Выберите все правильные ответы:
-
1. АБВГД
7. ВГ
13. АВ
19. АБД
25. АБВ
2. ВГД
8. АБВ
14. ГД
20. БВГД
26. АБВГД
3. АБВГД
9. АВГД
15. ГД
21. АБД
27. АБВ
4. АБВГ
10. АВД
16. БВГ
22. АБВГД
28. БВГД
5. БВД
11. АВГД
17. ВГД
23. ВГД
29. БВГД
6. АБВД
12. БВГ
18. АБВ
24. АБВГД
30. АВД