Витамин в2, рибофлавин

Активная форма: коферменты флавинмононуклеотид (ФМН) и флавинадениндинуклеотид (ФАД).

Флавинадениндинуклеотид

Биологическая роль – участвует в окислительно-восстановительных реакциях. Например: 1. перенос электронов и протонов в процессе дыхания и микросомального окисления; 2. окисление сукцината; 3. окисление высших жирных кислот.

Проявления недостаточности: В₂-гиповитаминоз часто встречается у беременных, детей, у людей в состоянии стресса. Симптомы:

– воспаление сосочков языка - глоссит;

– растрескивание губ и уголков рта – ангулярный стоматит;

– помутнение хрусталика - катаракта;

– воспаление роговицы глаза - кератит.

Суточная потребность 1.5-3.0 мг

Основные пищевые источники: молоко, печень, мясные продукты, яйца, жёлтые овощи.

Витамин в3, пантотеновая кислота

Активная форма: кофермент ацилирования (HS-КоА).

Биологическая роль: активация и перенос кислотных остатков (реакции трансацилирования).

Проявления недостаточности: дерматиты, поражение слизистых оболочек, дистрофические изменения желёз внутренней секреции и нервной системы, аллопеция.

Суточная потребность: 3-5-мг.

Основные пищевые источники: печень, яичный желток, дрожжи, зелёные части растений.

2.5.8. Витамин рр, никотинамид (ниацин, никотиновая кислота), антипеллагрический

Активная форма: коферменты никотинамидадениндинуклеотид и никотинамидадениндинукелеотидфосфат (НАД⁺ и НАДФ⁺)

Биологическая роль: коферменты участвуют в окислительно-востановительных реакциях (являются переносчиками атомов водорода, входят в состав дегидрогеназ,). Например:

1. ПВК-дегидрогеназный комплекс;

2. глюкозо-6-фосфатдегидрогеназа; 3. глутаматдегидрогеназа; 4. -гидрокси--метилглутарил-КоА-редуктаза и многие другие.

Суточная потребность: 15 - 20 мг.

Основные пищевые источники: мясо, рыба, горох, бобы, орехи.

никотинамидадениндинуклеотид

Проявления недостаточности: болезнь пеллагра. Симптомы:

– дерматит - поражение кожи;

– диарея - поражение слизистой желудочно-кишечного тракта;

– деменция - слабоумие.

Поскольку витамин РР может синтезироваться в организме из аминокислоты триптофан, пеллагру можно лечить, вводя в диету дополнительное количество полноценных животных белков. 60 мг триптофана эквивалентны 1 мг никотинамида.

Витамин в6, пиридоксин, антидерматитный

Активная форма: кофермент пиридоксальфосфат

Биологическая роль - участвует в реакциях:

1. трансаминирования и декарбоксилирования аминокислот; 2. синтеза никотинамида из триптофана; 3. синтеза -аминолевулиновой кислоты (синтез гема).

Проявления недостаточности. Недостаточность витамина у взрослых не вызывает специфических симптомов. У грудных детей на искусственном вскармливании возможны дерматиты и поражения нервной системы.

Пиридоксальфосфат

Суточная потребность – 2 мг. Потребность в витамине возрастает при высоком содержании белков в пище.

Основные пищевые источники: хлеб, горох, фасоль, картофель, мясо.

Витамин в9, фолиевая кислота

Активная форма: кофермент тетрагидрофолиевая кислота (ТГФК), образующаяся в результате последовательного восстановления фолиевой кислоты НАДФН-зависимыми редуктазами.

Тетрагидрофолиевая кислота

Биологическая роль ТГФК связана с её способностью переносить одноуглеродные радикалы. Их источниками в организме человека могут служить различные соединения, однако, наибольшая роль принадлежит серину, который может образовываться из глюкозы в количествах необходимых организму.

Известно несколько коферментных форм ТГФК, которые при участии ферментов могут переходить друг в друга.