Глава 2. Анализ системы управления персоналом ресторана .1 Общая характеристика предприятия

Ресторан «Ели-Пили» был открыт и зарегистрирован как общество с ограниченной ответственностью (ООО «Олменю») 15 апреля 1999г., в центральном районе города Санкт-Петербурга по юридическому и фактическому адресу: Невский пр., дом 91

Согласно определению в соответствии с ГК РФ ООО - учрежденное несколькими лицами общество, уставный капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров; участники общества с ограниченной ответственностью не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества в пределах стоимости внесенных ими вкладов. Уставный капитал общества с ограниченной ответственностью составляется из стоимости вкладов его участников. Данная организационно-правовая форма распространена среди мелких и средних предприятий.[1]

Целями деятельности Общества являются расширение рынка товаров и услуг, а также извлечение прибыли.

Сеть ресторанов «Ели-Пили» является предприятием общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, винно-водочные изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха.

Деятельность предприятия включает в себя приготовление блюд, заказанных гостями, сервисное обслуживание посетителей, предоставление сопутствующих услуг, удобств, доброжелательной атмосфер и отдыха.

Характеристика услуг предоставляемых рестораном

· Услуга питания

· Организация и проведение развлекательных мероприятий, в которые входит приём и разработка индивидуальных программ (по желанию клиента).

· Проведение торжественных мероприятий (свадьбы, презентации и т.д. )

Услуги по организации досуга включают:

· Организацию музыкального обслуживания

«Ели-Пили» является сеть ресторанов всего в Санкт Петербурге на данный момент функционирует 4 ресторана (см. Таблица 1)

Таблица 1

Сеть ресторанов «Ели-Пили»

Адрес	Площадь кв.м.	Кол-во посадочных мест.	Дата открытия
Невский проспект, дом 91	350	90	1999 г
Школьная улица, дом 64	200	80	2004 г
Полевая улица, дом 26-а	260	80	2006 г
Проспект Ударников, дом 29	400	130	2009 г

Режим работы ресторана с 10:00 до 23:00

Меню ресторана ориентировано на Европейскую и Армянскую кухни.

Средний чек составляет 1000-1500 руб. Так же ресторан предлагает большой выбор безалкогольных коктейлей и алкогольных напитков.

Интерьер сети ресторанов выполнен в стили Кантри .Для оформления залов и помещений для потребителей используются изысканные и оригинальные декоративные элементы (светильники, драпировки, картины и т.д.) Для создания оптимального микроклимата в зале ресторана имеется система кондиционирования воздуха.

Организационная структура сети ресторанов «Ели-Пили» относится к линейно-функциональной.

Миссия ресторана - сделать все, чтобы гость получил от еды удовольствие, и чтобы у него появлялось желание возвращаться в ресторан снова и снова.