Определение степени окислительной порчи жира

в зависимости от перекисного числа

Перекисное число, % йода	До 0,03	от 0,03 до 0,06	от 0,06 до 0,10	Более 0,10
Степень окислительной порчи	свежий	сомнительной свежести	испорченный	свежий, не подлежит хранению

Кислотное число некоторых жиров и масел

Рыбий жир: тресковый – 2,25, дельфиний – 2,25, тюлений – 2,81, китовый – 2,81.

Жир гусей и кур: свежий, до замораживания – до 2,0, свежий мороженый – 1,0-1,6, сомнительной свежести – 1,6-2.

Жир технический сомнительной свежести – 12-18.

Растительные масла: льняное – 0,7-5, конопляное – 0,4-6, кукурузное – 0,5-5, подсолнечное – 0,4-6, соевое – 0,3-4, хлопковое – 0,2-14, рыжиковое – 0,7-6.

5. Контрольные вопросы

1. Как ставится метод определения синильной кислоты в льняном жмыхе?

2. Основные показатели качества кормовых добавок животного происхождения.

3. Перечислите методы определения доброкачественности кормовых добавок животного происхождения.

4. Причины, изменяющие качество жмыхов и шротов.

5. Методы определения кислотного и перекисного числа в кормовом жире.

Библиографический список

1. Кузнецов А.Ф. Практикум по зоогигиене / А.Ф. Кузнецов, А.А. Шуканов, В.И. Баланин. — М.: Колос, 1999. — 208 с.

2. Методические указания к проведению практических занятий со студентами ОТВИ по теме: «Санитарно-гигиенические исследования кормов». Омск, 1981, 36 с.

3. Минх А.А. Справочник по санитарно-гигиеническим исследованиям /А.А. Минх. — М.: Медицина, 1973. — 401с.

4. Положение о мониторинге качества, безопасности пищевых продуктов и сырья при обработке на территории Омской области. Постановление правительства РФ № 883 от 22.11.2000г.

5. Разумов В.А. Массовый анализ кормов: Справочник. - М.: Колос, 1982. – 176 с.

6. Разумов В.А. Справочник лаборанта-химика по анализу кормов. - М.: Россельхозиздат, 1986. – 304 с.

7. Смурыгин М.А. Корма / М.А. Смурыгин. — М.: Колос, 1977. — 368 с.

8. Таланов Г.А., Хмелевский Б.Н. Санитария кормов: Справочник. — М.: Агропромиздат, 1991. — 303 с.

9. Хмельницкий Г.А., Локтионов В.Н., Полоз Д.Д. Ветеринарная токсикология. М., «АГРОПРОМИЗДАТ». 1987, с. 307—310.

10. Храбустовский И.Ф. Практикум по зоогигиене / И.Ф. Храбустовский, М.В. Демчук, А.П. Онегов. — М.: Колос, 1984. — 270 с.

11. Шведова Н.И. Санитарно-гигиеническое исследование воздушной среды, почвы, воды, кормов / Н.И. Шведова, И.В. Якушкин. — Омск: Изд-во ИВМ ОмГАУ, 2005. — 200 с.

12. Экспертиза кормов и кормовых добавок: Учеб.-справ. пособие / К.Я. Мотовилов, А.П. Булатов, В.М. Позняковский, Н.Н. Ланцева, И.Н. Миколайчик. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004. — 303 с.

17