1. Отбор проб кормов животного происхождения

При отборе средней пробы обращают внимание на внешний вид, состояние тары, маркировки, условия хранения. Из всей партии (мешки) для вскрытия отбирают до 5% мест. Из каждого отобранного места щупом берут выемку муки по диагонали в количестве 50 – 100 г. Все выемки оценивают на однородность, тщательно перемешивают и составляют два исходных образца по 500г, помещают в чистые сухие стеклянные банки с притертой пробкой. Одну часть образца подвергают исследованию, а другую хранит в течение 3 месяцев.

2. Органолептическая оценка доброкачественности кормов животного происхождения

Обращают внимание на однородность, цвет, запах (имеет значение кислотность и присутствие свободного аммиака), а также наличие опасных грибов и бактерий.

2.1. Цвет мясо-костной муки зависит от способа приготовления и доли в ней костной муки, обычно серовато-бурый, мясной муки желто-серый или коричневый, костной муки – белый со слегка сероватым оттенком порошок, проходящий через сито с диаметром 0,4 мм. Остаток на сите допускается не более 3%. Доброкачественная кровяная мука темно-коричневого цвета, мелкозернистая, без комков, проходящая через сито с отверстиями 1 мм. Рыбная мука должна быть рассыпчатая, без комьев и плесени. По цвету селедочная мука буроватая, тресковая мука высшего сорта светло-серая, первого – желтоватая или серая, второго – от желтовато-серой до коричневой. Запах специфический рыбный, без затхлости.

Мука высшего и первого сортов сухая, рыхлая, легко рассыпается после сжатия в руке. Мука второго сорта пылит, после сжатия не рассыпается. Крупность помола определяется после просеивания через сито с диаметром не более 3 мм, остаток частиц с размером 5 мм не должен превышать 5%. Допускается выпуск муки в виде брикетов и гранул.

Доброкачественный рыбный силос должен иметь густую пастообразную консистенцию, коричневато-серый с темным оттенком цвет, содержание влаги не более 75%. Для консервирования используют 85%-ю муравьиную кислоту (1,5 л на 1 т рыбы), серную кислоту (16 л на 1 т), пиросульфит натрия (20 кг на 1 т).

2.2. Затхлый или гнилостный запах свидетельствует о порче продукта. Влага в кормах животного происхождения характеризует длительность и качество их хранения. Повышенное содержание влаги способствует развитию грибов и бактерий, приводит к самосогреванию кормов и их порче. Мясная, мясо-костная и кровяная мука в этом случае не подлежит длительному хранению, так как быстро портится. После 2-месячного хранения эти продукты следует проверять на качество.

3. Лабораторная оценка доброкачественности кормов животного происхождения

3.1. Определение крупности помола. Навеску муки массой 100 г просеивают через сита № 0,5; 1; 3. Остаток на каждом сите взвешивают и определяют его содержание (%) по формуле:

х = m₁×100 : m, где

m₁ – масса остатка муки на сите, г;

100 – коэффициент пересчета в проценты;

т – масса навески муки, г.

3.2. Определение влажности. Влажность кормов животного происхождения характеризует их качество и определяет длительность хранения. Повышенное содержание влаги способствует развитию грибов и бактерий, что приводит к быстрой порче муки. Поэтому после 2-месячного хранения мясокостной, мясной, кровяной или рыбной муки обязательно следует проверить их качество.

Содержание влаги в муке определяют весовым методом путем высушивания навески в сушильном шкафу при температуре 130^оС.

3.3. Качественное определение аммиака в мясокостной муке. Навеску корма массой 10 г помещают в колбу, добавляют 100 мл дистиллированной воды, перемешивают и настаивают в течение 10 мин, затем фильтруют. В пробирку наливают 10 мл фильтрата и добавляют 10 капель реактива Несслера. Появление желтого окрашивания свидетельствует о наличии аммиачных соединений (раствор мутный). Интенсивность окраски указывает на большее или меньшее содержание аммиака в муке.

3.4. Определение хлорида натрия в рыбной муке. Навеску муки массой 2–5 г, взвешенную с точностью до 0,01 г, помещают в колбу на 200 мл и наливают 150 мл дистиллированной воды. Содержимое колбы настаивают в течение 15–20 мин, периодически взбалтывая, и фильтруют. 10–25 мл фильтрата переносят в сухую колбу, добавляют одну каплю насыщенного раствора хромовокислого калия и титруют 0,1 н раствором азотнокислого серебра до получения не исчезающей в течение 1 мин красновато-бурой окраски.

Содержание хлорида натрия (%):

х = K×0,00585×V×a×100:(V₁×m), где

К – коэффициент пересчета на 0,1 н раствор азотнокислого серебра;

0,00585 – количество хлорида натрия, соответствующее 1 мл 0,1 н раствора азотнокислого серебра, г;

V – объем жидкости в мерной колбе, мл;

а – количество 0,1 н раствора азотнокислого серебра, пошедшее на титрование, мл;

100 – коэффициент перевода в проценты;

V₁ – объем водной вытяжки (фильтрата), взятой для титрования, мл;

т – масса навески муки, г.

Чем меньше соли и влаги в рыбной муке, тем выше ее качество.

Нормативы доброкачественности кормовой муки животного происхождения представлены в таблице 1.

Таблица 1