- •2. Розробка композиційної схеми планувального рішення груп приміщень об'єкту готельно-ресторанного господарства
- •3. Розрахунок номерного фонду залежно від категорії готелю
- •4. Розрахунок потужності закладу ресторанного господарства в залежності від категорії готелю
- •5. Підбір і розрахунок технологічного і допоміжного обладнання та
- •.Об'ємно-планувальне рішення поверху з приміщеннями приймально-вестибюльної групи м 1:200
3. Розрахунок номерного фонду залежно від категорії готелю
Для готелю класу 3* до номерного фонду можуть входити апартаменти, номери класу люкс, бізнес-класу, студії та стандартні номери. Для визначення структури номерного фонду проектованого закладу проведемо дослідження.
Динаміка
завантаження готелів регіону за
2009-2011 роки (%)
Таблиця
3.1 |
Роки |
січень |
лютий |
березень |
квітень |
травень |
червень |
липень |
серпень |
вересень |
жовтень |
листопад |
грудень |
|
2009 |
15 |
10 |
12 |
13 |
30 |
ЗО |
25 |
27 |
25 |
18 |
15 |
15 |
«4»-«5» |
2010 |
19 |
18 |
18 |
14 |
19 |
25 |
27 |
28 |
28 |
24 |
22 |
21 |
|
2011 |
25 |
25 |
26 |
27 |
26 |
27 |
27 |
28 |
29 |
26 |
25 |
27 |
|
2009 |
50 |
55 |
70 |
70 |
70 |
65 |
67 |
72 |
54 |
50 |
47 |
48 |
«3» |
2010 |
51 |
54 |
68 |
71 |
72 |
64 |
64 |
69 |
54 |
52 |
45 |
45 |
|
2011 |
50 |
54 |
72 |
71 |
70 |
65 |
67 |
71 |
53 |
50 |
42 |
45 |
«1»-«2» |
2009 |
ЗО |
28 |
28 |
30 |
30 |
34 |
35 |
30 |
30 |
30 |
30 |
30 |
2010 |
ЗО |
27 |
28 |
29 |
30 |
32 |
37 |
36 |
35 |
30 |
зо |
30 |
Продовження
таблиці 3.1 |
2011 |
ЗО |
32 |
32 |
34 |
34 |
35 |
36 |
36 |
35 |
34 |
33 |
зо |
Малі готелі |
2009 |
30 |
ЗО |
ЗО |
ЗО |
ЗО |
зо |
зо |
зо |
зо |
зо |
зо |
зо |
2010 |
ЗО |
зо |
30 |
зо |
30 |
зо |
зо |
зо |
зо |
зо |
зо |
зо |
|
2011 |
30 |
зо |
зо |
зо |
ЗО |
зо |
зо |
зо |
зо |
зо |
зо |
зо |
Сезонний розподіл заповнення номерного фонду, порівняльний аналіз в розрізі категорій номерів (табл. 3.2).
Таблиця
3.2 |
Категорія номеру |
січень |
лютий |
березень |
квітень |
травень |
червень |
липень |
серпень |
вересень |
жовтень |
листопад |
грудень |
«5» |
апартаменти |
+ |
|
|
|
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
+ |
люкс |
+ |
|
|
|
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
+ |
|
студіо |
|
|
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
бізнес-клас |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
стандартний |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
«4» |
апартаменти |
+ |
|
|
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
+ |
люкс |
+ |
|
|
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
+ |
|
студіо |
|
|
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
бізнес-клас |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
стандартний |
+ |
|
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
+ |
+ |
|
«3» |
апартаменти |
+ |
|
|
|
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
+ |
люкс |
+ |
|
|
|
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
+ |
|
бізнес-клас |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
стандартний |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
«1»-«2» |
люкс |
+ |
|
|
|
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
+ |
бізнес-клас |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
стандартний |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
Порівняльний аналіз в розрізі категорій середніх цін на номери (табл.
Динаміка
попиту на номерний фонд готелів регіону
за категоріями
Таблиця 3.3
Діапазон середніх цін на готельні номери в розрізі категорій готельних
підприємств |
Готелі за категоріями |
||||
«5» |
«4» |
«3» |
«2» |
«1» |
|
Апартаменти |
1000-5000 |
800-4000 |
600-2000 |
- |
- |
Люкс |
800-3600 |
680-3500 |
550-2000 |
- |
- |
Студіо |
600-3000 |
250-2000 |
500-1500 |
- |
- |
Бізнес-Клас |
500-2000 |
220-1500 |
380-1000 |
150-500 |
120-300 |
Стандартний |
450-1500 |
200-1000 |
150-500 |
100-400 |
80-240 |
Виходячи з отриманої інформації, найбільш доцільним буде включити до структури номерного фонду апартаменти, номери типу «люкс» та «стандарт».
Номерний фонд проектованого закладу розміщення можна представити у вигляді табл. 3.4.
Таблиця
3.4
Характеристика
номерного фонду готелю 3* на ЗО номерів |
Тип номеру |
Характеристика |
Кількість місць |
Кількість номерів |
1 |
Апартамент |
Номер з двох житлових кімнат, кухонної ніші одного повного та одного додаткового санвузлів для гостей, містить такі кімнати: спальня, вітальня, кабінет, повний санвузол містить умивальник, ванну, душ і унітаз |
2 |
5 |
2 |
Люкс |
Номер з двох житлових кімнат та повного санвузла, містить такі кімнати: спальня, вітальня, повний санвузол містить умивальник, душ і унітаз |
2 |
5 |
3 |
Стандарт (одномісний) |
Номер оснащений одним односпальним ліжком та оснащений повним санвузлом |
1 |
14 |
4. |
Стандарт (двомісний) |
Номер оснащений одним двоспальним ліжком та оснащений повним санвузлом |
2 |
6 |
|
Разом |
|
|
30 |
Проектовану оснащеність номерів меблями та інвентарем надаємо у вигляді табл. 3.5.16
Таблиця 3.5
Оснащеність номеру типу стандарт (одномісний) готелю *** на ЗО
номерів
меблями та інвентарем |
Оснащеність |
Кількість, од. |
1 |
Ліжко 90x200 см |
1 |
|
Комплект постільних речей і білизни: |
|
|
матрац з наматрацником наволока (одна) |
|
2 |
ковдра(одна) |
1 |
|
ковдра додаткова (одна) подушка (одна) |
|
|
подушка додаткова (одна) |
|
|
покривало на ліжко |
|
3 |
Килим |
1 |
4 |
Телевізор |
1 |
5 |
Шафа для одягу |
1 |
6 |
Тумба при ліжкові |
1 |
7 |
Стіл |
1 |
8 |
Стілець |
2 |