Классификация пищевых добавок

Компонентные знаки предназначены для информирования потребителей о пищевых добавках и иных компонентах, входящих в состав продуктов питания.

Эти знаки имеют вид буквы « » с трех- или четырехзначным кодом. Так как многие пищевые добавки имеют очень сложные и длинные названия, то использование компонентных знаков уменьшает площадь маркировки.

Пищевые добавки разделены на классы, которым присвоены следующие обозначения:

• красители Е100 — Е182;

• консерванты Е200 — Е299;

• антиокислители, антиоксид анты Е300 и Е399,

• стабилизаторы Е400 и далее,

• эмульгаторы Е500 и далее,

• усилители вкуса и аромата Е600 — Е699,

• запасные индексы Е700 и далее,

• антифламинги (пеногасители) Е900 и далее.

Большая часть пищевых добавок опасна для здоровья человека.

В России запрещено несколько добавок:

• Е121 — краситель цитрусовый красный 2;

• Е123 — краситель красный амарант;

• Е128 — краситель красный 2G;

• Е216 — консервант парагидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов;

• Е217 — консервант парагидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль;

• Е240 — консервант формальдегид.

Некоторые добавки не разрешено использовать, так как они либо не проходили тестирование, либо окончательный результат тестирования еще не получен:

• Е127 — эритрозин;

• Е154 — коричневый FK;

• Е173 — алюминий;

• Е180 — рубиновый литол ВК;

• Е388 — тиопропионовая кислота;

• Е389 — дилаурилтиодипропионат;

• Е424 — курллан;

• Е512 — хлорид олова (П);

• Е537 — гексацианоманганат железа;

• Е557 — силикат цинка;

• Е912 — эфиры монтаниновой кислоты;

• Е914 — окисленный полиэтиленовый воск;

• Е916 — кальция йодат;

• Е917 — калия йодат;

• Е918 — оксиды азота;

• Е919 — нитрозил хлорид;

• Е922 — персульфат калия;

• Е923 — персульфат аммония;

• Е924b — бромат кальция;

• Е925 — хлор;

• Е926 — диоксид хлора;

• Е929 — пероксид ацетона.

Некоторые пищевые добавки разрешены в России, но категорически запрещены в других странах:

• Е102 — тартразин;

• Е142 — синтетический пищевой краситель зеленый S;

• Е425 — конжак, конжаковая мука, конжаковая камедь и конжаковый глюкоманнан.

Лекция. Экспертиза непродовольственных товаров

Характеристика пушного и мехового сырья

К пушно-меховым товарам относятся разнообразные меховые изделия, изготовленные из натуральных пушных и меховых шкур; невыделанные и выделанные шкуры и шкурки от пушных, морских зверей, домашних и сельскохозяйственных животных. Таким образом, различают пушно-меховое сырье, полуфабрикаты и изделия.

Пушно-меховое сырье — сырые невыделанные шкуры.

Пушно-меховые полуфабрикаты — выделанные, иногда окрашенные шкуры, пригодные для изготовления изделий.

Пушно-меховое изделие — все виды изделий, изготовленные из натурального меха, в том числе пластины и меха.

Пушно-меховое сырье подразделяют на 4 группы:

• пушное сырье (пушнина) — шкуры, полученные от зверей, добытых охотой (соболь, белка, выдра, волк, сурок, суслик и др.) или разводимых в зверохозяйствах (норка, песец голубой, серебристо-черная лисица, соболь, сурок, хорь);

• меховое сырье — шкуры, полученные от домашних и сельскохозяйственных животных (кроликов, собак, кошек, овец, коз, северного оленя), обладающих красивым волосяным покровом и пригодных для изготовления меховых изделий;

• меховое морское сырье — шкуры морских котиков и тюленей различных возрастных групп (белек, хохлуша, серка, нерпа), пригодные по качеству волосяного покрова для изготовления меховых изделий;

• шкурки птицы — шкурки некоторых видов водоплавающих птиц (чомга, гагара, пеликан, баклан, лебедь, гуси), имеющих плотный, мягкий и прочный перьевой и пуховой покров, пригодный для выработки меховых изделий.

Пушное и меховое сырье принято делить на зимние и весенние виды.

К зимним видам относятся шкуры зверей, имеющих лучший мех зимой, не залегающих в спячку, которых в основном добывают в зимнее время (норка, лисица, белка, колонок, куница, соболь, заяц и др.), а также шкуры животных, волосяной покров которых зимой имеет наилучшее качество (кролик, кошка, собака).

К весенним видам — шкуры зверей, залегающих в зимнюю спячку (суслик, сурок, крот, ондатра, нутрия и др.), охота на которых проводится весной, осенью и летом, а также молодых домашних животных (овец, коз, оленей, жеребят, телят и др.).