Санітарно-протиепідемічний режим їдальні

У лікарнях частіше існує централізована система приготування їжі, при якій у харчоблоці готують їжу для всіх відділень лікарні, а потім доставляють її у роздавальну відділення в емальованому промаркованому посуді з кришками ("1-а страва", "2-а страва", "3-я страва").

Для їдальні виділяється простора кімната залежно від кількості хворих у відділенні. Столи у їдальні мають бути з пластиковим покриттям або дерев'яними, накритими зверху клейонками. Роздавальну оснащують електроплитою для підігрівання їжі, шафами для зберігання столового посуду, одноденного запасу хліба, цукру, холодильником, електрокип'ятильником, трьома раковинами з подачею холодної і гарячої води (1-а – для знежирення посуду, 2-а – для дезінфекції, 3-я – для промивання чистою водою), посудом для відходів. Знежирюють використаний посуд у гарячій воді з додаванням гірчичного порошку. Чистий посуд (тарілки, виделки, ложки, склянки) зберігають у сухому вигляді на стелажах.

Для миття посуду можуть використовуватися посудомийні комбайни, в яких чисто вимитий посуд висушується при температурі 70 °С.

Роздачу їжі здійснює буфетниця, а допомагає їй чергова медична сестра, яка годує тяжкохворих у ліжку.

Перед роздачею їжі буфетниця надягає чистий халат. Окремий спецодяг буфетниця використовує для доставки приготованих страв із харчоблоку у відділення, миття використаного посуду, а також для прибирання приміщень.

Прибирання у їдальні і роздавальній здійснюється тричі на день: після сніданку, обіду і вечері вологим способом із застосуванням дезінфекційних засобів. Генеральне прибирання проводять 1 раз у 7 днів.

Після їди столи протирають спочатку ганчіркою, змоченою у дезінфекційному розчині, потім серветкою, зволоженою водою, далі – сухою. Після цього проводять вологе прибирання підлоги. У приміщенні їдальні на видному місці має бути інструкція про миття і дезінфекцію посуду.

Використані серветки, ганчірки, замочують у дезінфекційному розчині, ополіскують водою, висушують і зберігають у спеціально відведеному місці.

Додаток. Наказ моз срср № 720 від 31.07.1978 р. "про покращення меддопомоги хворим з гнійними захворюваннями і посилення заходів по боротьбі з внутрішньолікарняною інфекцією" (Витяг)

1. ЛОР інструменти - кип'ятіння - 30 хв.; потрійний р-н - 45 хв.

2. Інструменти із пластмаси та гуми - хлорамін 0,5% - 30 хв., перекис водню 3% - 80 хв.

3. Дзеркала зубні та носоглоточні - перекис водню 3% - 80 хв.

4. Шпателі металеві - кип'ятіння - 15 хв.; хлорамін 0,5% - 30 хв., перекис водню 3% - 30 хв.

5. Щітки для рук, губка із поролона - кип'ятіння - 15 хв., хлорамін 0,5% - 30 хв., перекис водню 3% - 80 хв.

6. Церата з кушетки - хлорамін 1% 2-х разове протирання з інтервалом 15 хв.

7. Фартух, чохли матрасів із церати - хлорамін 1% 2-х разове протирання з інтервалом 15 хв.

8. Ножиці для нігтів -кип'ятіння - 15 хв., тройний р-н - 45 хв.

9. Наконечники для клізм - кип'ятіння - 15 хв.

10. Машинка для стрижки волосся - спирт 70% - 30 хв., тройний р-н - 45 хв.

11. Мед. прилади - 1% хлорамін 2-х разове протирання з інтервалом 15 хв.

12. Посуд - кип'ятіння - 15 хв., хлорамін 0,5% - 30 хв.

13. Піжами, халати хв. - хлорамін 0,2% - 240 хв.

14. Натільна і постільна білизна - прання в пральні з кип'ятінням.

15. Постільні речі (матраци, подушки, ковдри) - камерна обробка.

16. Гумові грілки, міхур для льоду - 1% хлорамін - 2-х разове протирання з інтервалом 15 хв.

17. Гумові килимки - хлорамін 0,75% з 0,5% р-ном миючого засобу - 2-х разове протирання з інтервалом 15 хв.

18. Килимки поролонові - перекис водню 3% з 0,5% р-ном миючого засобу - занурення на 30 хв.

19. Підкладні судна, сечоприймачі - 1% хлорамін - 120 хв.

20. Таз для використаного перев'язочного матеріалу - 1% хлорамін - промивання.

21. Ванни, раковини - 1% хлорамін - 2-х разове протирання з інтервалом 15 хв.

22. Приміщення, предмети обстановки - 1% хлорамін - 2-х разове протирання з інтервалом 15 хв.

23. Прибиральний інвентар - 1% хлорамін - повне занурення - 30 хв.

24. Тапочки - протирання 40% р-ном формаліну або 40% - р-ном оцтової к-ти, пакують в поліетиленові пакети на 3 год., а потім провітрюють до повного зникнення запаху (10-12 год.).

25. Термометри мед. - хлорамін 1% -15 хв., перекис водню 3% 80 хв.

22