Инулин.

Молекула инулина построена из остатков β-фруктофуранозы, цепь ко­торых заканчивается остатком α-глюкопиранозы. Молекула инулина сильно разветвлена.

Инулин в больших количествах содержится в подземных органах расте­ний семейства астровых (Asteraceae).

В медицинской практике используют инулинсодержащее сырье:

• корни одуванчика - Radices Taraxaci (Taraxacum officinale);

-корневища и корни девясила-Rhizomata et radices Inulae (Inula heleium);

• листья мать-и-мачехи - Folia Farfarae (Tussilago farfara);

Корни цикория и клубни топинамбура (земляной груши) являются про­мышленным сырьем для получения фруктозы.

Пектиновые вещества.

«Pectos» - (греч.) - застывший, свернувшийся. Составной частью пекти­новых веществ является α-галактуроновая кислота. Полигалактуроновая ки­слота сопровождается галактаном и арабаном, которые связаны ковалентны-ми связями с кислыми фрагментами пектинов.

Карбоксильная группа каждого остатка галактуроновой кислоты может быть метоксилирована или образовывать соли с ионами Са²⁺ и Mg²⁺.

Пектиновые вещества классифицируют в зависимости от строения мо­номеров и степени полимеризации. Различают:

1. пектовые кислоты (карбоксильная группа не модифицирована, R =Н);

2. пектаты (соли пектовых кислот, R = Ме⁺ и Н);

3. пектиновые кислоты (карбоксильная группа частично метоксилирована, R= H и СН₃);

4. пектинаты (соли пектиновых кислот, R = Ме⁺ и СН₃);

5. протопектины (нерастворимые в воде вещества, в которых полига- лактуроновая кислота связана с целлюлозой).

Пектиновые вещества содержатся в больших количествах в плодах, клуб­нях и стеблях растений в виде нерастворимого протопектина. При созревании плодов и их хранении протопектин переходит в растворимые формы, при этом улучшаются вкусовые качества плодов.

Пектиновые вещества составляют межклеточное вещество и первичные стенки молодых растительных клеток. В бурых водорослях эту роль выполняют альгиновые кислоты. Мономерами альгиновых кислот являются β-маннуро-вая и β-гулуроновая кислоты, связанные 1-4 гликозидными связями. Карбок­сильные группы маннуровой и гулуроновой кислот часто образуют соли с ио­нами Na⁺, Ca²⁺ и Mg²⁺.

В медицинской практике используют сырье:

• листья подорожника большого - Folia Plantaginis majoris

• листья подорожника большого свежие - Folia Plantaginis majoris recens

• трава подорожника блошного свежая - Herba Plantaginis psyllii recens

• слоевища ламинарии - Thalli Laminariae

Промышленным сырьем для получения пектина являются свекловичный жом, яблочные выжимки, кожура цитрусовых. Пектиновые вещества исполь­зуются в текстильной и пищевой промышленности, в косметике.

Камеди и слизи.

Камеди и слизи - смеси гомо- и гетерополисахаридов и полиуронидов. По химическому строению они близки между собой.

Камеди обычно образуются у растений засушливого климата в результа­те перерождения клеточных стенок, содержимого клеток сердцевины, сердце­винных лучей. Они выделяются в виде вязких натеков из надрезов и трещин растений при их повреждении или заболевании. Эти мягкие натеки на воздухе затвердевают.

В состав камедей входят гексозы (галактоза и манноза), пентозы (араби-ноза и ксилоза), метилпентозы (рамноза и фукоза), уроновые кислоты (глюку-роновая и галактуроновая). Уроновые кислоты образуют соли с ионами К⁺, Са²⁺, Mg²⁺.

В медицинской практике используют камедь трагакантовую, абрикосо­вую, сливовую, вишневую и др.

Слизи присутствуют в неповрежденных растениях и образуются в ре­зультате нормального слизистого перерождения клеточных стенок и клеточно­го содержимого. Накапливаются слизи в межклетниках, в клетках и специаль­ных вместилищах. Различают слизи нейтральные (слизь салепа) и кислые (слизь алтея, льна, подорожника блошного). Кислотность обусловлена наличи­ем в составе слизей уроновых кислот.

Слизи отличаются значительным преобладанием пентоз. В отличие от камедей они могут быть нейтральными, т.е. не содержать уроновых кислот.

Слизесодержащее сырье, используемое в медицинской практике:

• корни алтея - Radices Althaeae (Althaea officinalis, A.armeniaca);

• трава алтея лекарственного - Herba Althaeae officinalis (A.officinalis);

• листья мать-и-мачехи - Folia Farfarae (Tussilago farfara);

• листья подорожника большого - Folia Plantaginis majoris (Plantago major);

• листья подорожника большого свежие - Folia Plantaginis majoris recens трава подорожника блошного свежая - Herba Plantaginis psyllii recens (Plantago psyllium);

• семена подорожника блошного - Semina Plantaginis psyllii (P.psyllium);

• семена льна - Semina Lini (Linum usitatissimum);

• цветки липы - Flores Tiliae (Tilia cordata, T.platyphyllos).

Камеди и слизи используют в бумажной, текстильной и пищевой про­мышленности.