- •1.1. Історія розвитку світового готельного господарства Автоматический перевод на русский язык
- •1.2. Історія розвитку готельного господарства України та м. Києва Автоматический перевод на русский язык
- •1.3. Індустрія туризму - основа розвитку послуг гостинності Автоматический перевод на русский язык
- •1.4. Сучасні тенденції розвитку світової індустрії гостинності Автоматический перевод на русский язык
- •1.5. Сучасні тенденції розвитку готельного господарства України Автоматический перевод на русский язык
- •1.6. Нормативно-правове регулювання діяльності підприємств готельного господарства України Автоматический перевод на русский язык
- •2.1. Фактори, що впливають на типізацію підприємств готельного господарстваАвтоматический перевод на русский язык
- •2.2. Характеристика основних типів підприємств готельного господарстваАвтоматический перевод на русский язык
- •3.1. Сучасні підходи до класифікації підприємств готельного господарстваАвтоматический перевод на русский язык
- •3.2. Класифікація підприємств готельного господарства України Автоматический перевод на русский язык
- •4.1. Функціональна організація приміщень підприємств готельного господарстваАвтоматический перевод на русский язык
- •4.2. Організація приміщень житлової групи Автоматический перевод на русский язык
- •4.3. Організація приміщень нежитлової групи Автоматический перевод на русский язык
- •5.1. Архітектура та інтер’єр на підприємствах готельного господарстваАвтоматический перевод на русский язык
- •5.2. Основні складові формування інтер’єру підприємств готельного господарстваАвтоматический перевод на русский язык
- •5.3. Роль декоративного мистецтва в художньому оформленні інтер’єру приміщень підприємств готельного господарства Автоматический перевод на русский язык
- •6.1. Технологія прибиральних робіт навколишньої території Автоматический перевод на русский язык
- •6.2. Технологія прибиральних робіт у приміщеннях загального користуванняАвтоматический перевод на русский язык
- •6.3. Організація білизняного господарства Автоматический перевод на русский язык
- •7.1. Ресторанне господарство як складова індустрії туризму та готельного господарства Автоматический перевод на русский язык
- •7.2. Основи організації технологічного процесу я виробництва в закладах ресторанного господарства Автоматический перевод на русский язык
- •7.3. Організація постачання сировини в закладах 1 ресторанного господарстваАвтоматический перевод на русский язык
- •7.4. Організація та технологія обслуговування банкетів і прийомів Автоматический перевод на русский язык
- •7.5. Організація та технологія обслуговування у номерах підприємств готельного господарства Автоматический перевод на русский язык
- •8.1. Сутність послуг гостинності в готельному господарстві Автоматический перевод на русский язык
- •8.2. Технологія прийому та розміщення туристів у засобах розміщенняАвтоматический перевод на русский язык
- •8.3. Організаційні аспекти застосування Інтернет Автоматический перевод на русский язык
- •8.4. Органвація обслуговування споживачів готельних послуг Автоматический перевод на русский язык
- •8.5. Культура обслуговування на підприємствах готельного господарстваАвтоматический перевод на русский язык
- •9.1. Організація матеріально-технічного постачання щ на підприємствах готельного господарства та особливостійого планування Автоматический перевод на русский язык
- •9.2. Організація санітарно-технічного й інженерно-технічного обслуговування на підприємствах готельного господарства Автоматический перевод на русский язык
- •9.3. Організація системи забезпечення життя і здоров’я споживачів готельних послуг на підприємствах готельного господарства Автоматический перевод на русский язык
- •10.1. Особливості організації праці на підприємствах готельного господарстваАвтоматический перевод на русский язык
10.1. Особливості організації праці на підприємствах готельного господарстваАвтоматический перевод на русский язык
Послуги, які реалізують підприємства готельного господарства, обумовлюють безперервний графік й особливу організацію роботи працівників підприємства і, насамперед, обслуговуючого персоналу.
Процес обслуговування вимагає такої організації праці, при якій забезпечуються максимальні зручності для споживачів готельних послуг і високий рівень культури обслуговування.
Чисельність персоналу, який належить до контактної зони, залежить не від обсягу реалізованих послуг, а від місткості підприємства готельного господарства.
На підприємствах готельного господарства для персоналу контактної зони тривалість робочого дня не нормована. Для цієї категорії працівників використовується підсумовування обліку робочого часу.
К Роботу організовують за графіком у дві-три зміни з перервою Нез одну або дві доби.
Основні функціональні обов’язки персоналу підприємств готель- НЬ господарства викладені у відповідних типових положеннях й конструкціях. У цих документах визначені права й обов’язки працівни- К і наголошено, що належне виконання вимог споживачів готельних послуг і повне задоволення їхніх потреб є основним обов’язком пер- (иалу готелю. У зв’язку з цим робота персоналу підприємств готель- Енго господарства вимагає чіткості та високої організованості.
Е У роботі готельних підприємств використовують ручну й меха- шовану працю. Використання різного виду електричного та механіч- Его обладнання значно полегшує працю персоналу та відповідно Вивищує її продуктивність.
і Для виконання операційних функцій активно впроваджують Мзні форми організації праці.
Зокрема в. готельних підприємствах застосовують колективний Щригадний) метод роботи покоївок, прибиральниць, ремонтників рмість індивідуального закріплення за окремим працівником комп- Шсу робіт). Зазначений метод істотно підвищує якість виконуваних рбіт. Колектив бригади відповідає за санітарно-технічний стан усього Крверху. У деяких засобах розміщення обслуговуючий персонал рроює суміжні професії.
Праця обслуговуючого персоналу підприємств готельного госпордарства відрізняється великим діапазоном виконуваних функцій, рму його чисельність визначають на основі штатних нормативів, які, It і будь-які технічні нормативи, не є постійними. Поліпшення умов раці та її більш раціональна організація, механізація роботи на бага- Вох ділянках, удосконалення методів обслуговування створюють