Задача 5
Калькулювання продукції закладу ресторанного господарства
Розробити калькуляцію відпускної ціни на страву закладу ресторанного господарства. Ресторан планує виготовити та реалізувати 100 порцій страви «Розсольник Ленінградський» за затвердженою рецептурою, що представлена у таблиці. Визначити відпускну ціну гарячої страви власного виробництва за умови, що рівень торговельної націнки складає 120%.
Найменування продукту |
Норма витрат нетто на 100 порцій, кг |
Планова ціна закупівлі за кг. Грн. |
Вартість сировини на 100 порцій. грн |
1 Картопля |
13,86 |
2,5 |
34,65 |
2 Морква |
1,5 |
1,95 |
2,93 |
3 Цибуля |
0,72 |
3,5 |
2,52 |
4 Сметана |
1 |
9 |
9 |
5 Олія рослинна |
0,6 |
10 |
6 |
6 Рис |
0,6 |
14 |
8,4 |
7 Огірки солоні |
2,1 |
6 |
12,6 |
8 Петрушка |
0,5 |
22 |
11 |
Разом |
|
|
87,1 |
Рішення:
Вартість сировини на 100 порцій = норма витрат нетто на 100 порцій, кг/ Планова ціна закупівлі за кг. Грн.
Вартість сировини 1 порції – ВС одп = ∑ цін /100 = 87.1/100=0.87 грн.
Націнка торгова = ВС * коеф. торгової націнки
НТ = 0.87*1,2=1,04 4. ВС+НТ= ціна порції ЦП = 0,87+1,04=1,91 грн.
ПДВ = Ц порції*ставку ПДВ
ПДВ = 1,91 *0,2=0,382%
Ц порції остаточна = Цп +ПДВ = 1,91 + 0,382 = 2,30 грн.
Задача 6
Підприємство планує покрити додаткову потребу в обладнанні шляхом його залучення на умовах фінансового лізингу. Визначити вартість фінансового лізингу якщо відомо: річна лізингова ставка 25% річна норма амортизації 16,67% рівень податку на прибуток 30% рівень витрат щодо залучення активу 0,02
РІШЕННЯ
ВФЛ=(ЛС-НА)*(1-Спп)/1-ВЗ ВФЛ = (25-16,67)*(1-0,3)/1-0,02=5,97%
Задача 7
За аналітичними даними поточного року виззначити показники рентабельності продукції та витрат підприємства.
№ |
показники |
Поточний рік |
1 |
Чистий прибуток |
5600 |
2 |
Виручка від реалізованої продукції |
12300 |
3 |
Поточні витрати |
4100 |
4 |
Операційні витрати |
3950 |
Знайти: Рентабельність продукції ,Рентабельність поточних витрат, Рентабельність операційних витрат.
Рішення
1)Рент.прод=ЧП/виручка від реалізації продукції*100%;
Рпрод=5600/12300*100%=45,5 %
2)Р пот.витрат=ЧП/витрати поточні*100%;
Рот.витрат=5600/4100*100%=1,36%
3)Ропер.витр.=ЧП/витрати операційні*100%
Ропер.витр=5600/3950*100%=1,41%
Задача 8
Розрахувати товарооборот річний скорегований та зміну товарообороту, якщо товарооборот 1 півріччя = 560 тис грн., товарооборот 2 півріччя = 690 тис грн.,
Інфляція серед.у 2 півріччі = 2,1%.