Библиографический список Нормативно-справочная

№ п/п

Наименование

1

Профессиональные стандарты индустрии питания. Справочник «Ресторанные ведомости», 2010 г.

2

Нормативные документы индустрии питания «Ресторанные ведомости», 2010 г.

3

Закон РФ от 7 февраля 1992 г. №2300 – 1 (в ред.от 25 ноября 2006 г.) «О защите прав потребителей».

4

Постановление Правительства РФ от 15 августа 1997 г. №1036 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания» (с изменением от 21 мая 2001 г., 10 мая 2007 г.)

5

Национальный стандарт РФ ГОСТ Р 50762 – 2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания» (утверждён приказом Федерального агенства по техническому регулированию и метрологии от 27 декабря 2007 г.)

6

Национальный стандарт РФ ГОСТ Р 50935 – 2007 «Услуги общественного питания. Требования к персоналу». Введён – 01.01.2010

7

Т.Т.Никуленкова, Г.М.Ястина «Проектирование предприятий общественного питания» М.: «Колосс», 2006

8

Л.С.Кучер., С.М.Шкуратова «Организация обслуживания на предприятиях общественного питания». – М.: Деловая литература, 2005

9

Под. Ред. С.Л.Ефимова «Ресторанный бизнес в России. Технология успеха» - М.: Транслит, 2007

№ п/п

Наименование

Авторы

Издательство и год издания

10

Современный ресторан

Д. Солдатенков

М: Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2006

11

Кейтеринг

Д. Эрдош

М: Альпина Бизнес Букс, 2006

12

Сервис по-королевски

Э. Лолер

М: Альпина Бизнес Букс, 2006

13

Справочник руководителя предприятия общественного питания

А.Д.Ефимов, Г.С.Фонарёва и др.

Издательский дом «Экономические ведомости» М.: 2007

14

Первоклассный сервис как конкурентное преимущество.

Д. Шоул

М: Альпина Бизнес Букс, 2006

15

Безупречный сервис

Кулинарный институт Америки

М: Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2005

16

Практическое пособие для официантов

Грэм Браун, КаронХеппер

М: Финансы и статистика,2005

17

Фирменный стиль в гостеприимстве

В.П. Скараманга

М: Финансы и статистика,2005

18

Библия сомелье и ресторатора

Ф. Евсеевский

М: Евробукс, 2008

19

Журналы: «Питание и общество», «Ресторанный бизнес», «Ресторан», «Ресторанные ведомости», «Ресторатор», «Фьюжн», «Гастрономъ»

20

Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий.

М.: Гамма Пресс, 2002

21

«Ресторанный бизнес. Полное практическое руководство»

В.Сирый, И. Бухаров, Ф.Сокирянский

М.: ЭКСМО, 2008

22

«Как привлечь гостей в ресторан»

И. Лазерсон, Ф.Сокирянский

М.: ЭКСМО, 2011

23

«Прибыльный ресторан»

Г.Мтвралашвили

Изд. Питер, 2010