- •Содержание Введение
- •1.Основная часть 1.1.Характеристика предприятия
- •1.2.Виды предоставляемых услуг
- •1.3. Методы и формы обслуживания с учетом тематической направленности предприятия.
- •1.5 Современное решение интерьера.
- •1.6. Выбор фирменной одежды, создание цветочных композиций в соответствии со стилевым решением интерьера. Музыкальное
- •2. Индивидуальное задание по сервисной деятельности в соответствии с темой курсовой работы.
- •3. Подготовка материалов и защита тематического стола.
- •4. Заключение (выводы).
- •5. Список используемой литературы (Приложение 5).
- •Библиографический список Нормативно-справочная
- •Основная
- •Дополнительная
- •Интернет-ресурсы
- •Индивидуальное задание по сервисной деятельности: "Организация
- •Высшего класса на 100,150,200,250, 300 мест"
- •I Индивидуальное задание по сервисной деятельности: "Организация
- •Договора между двумя государствами"
3. Подготовка материалов и защита тематического стола.
В этом разделе необходимо указать идею создания тематического стола в соответствии с заданием на проектирование.
Темой стола могут быть юбилейные события в нашей стране и за рубежом, отражение национальных кухонь, новых технологий обслуживания в ресторанном и гостиничном бизнесе, русских праздников, природы, создание литературных и музыкальных композиций в стиле ампир, модерн, хайтек, кантри и др.
Составить таблицу с использование русского, английского, французского и европейского методов обслуживания в соответствии с заказом (с учетом индивидуального задания по меню тематического стола).
Наименование блюд |
Столовая посуда и приборы |
Рекомендуемые вино - водочные изделия |
Метод обслуживания |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Приложить описание всех атрибутов стола, используемых аксессуаров, фотографию стола. Защита тематического стола осуществляется на русском и иностранном языках. Материалы защиты (меню на 4 персоны, рекомендации напитков) прилагаются к курсовой работе.
4. Заключение (выводы).
Данный раздел должен содержать выводы :и рекомендации относительно возможностей использования материалов работы.
5. Список используемой литературы (Приложение 5).
Приложение 3
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Основная часть
2 Л характеристика предприятия.
2.2Виды предоставляемых услуг.
2,ЗМетоды и формы обслуживания.
2.4Состав торговых помещений, их характеристика и фирменный
стиль.
2.5Современной решение интерьера. 2.6Выбор фирменной одежды, создание цветовых композиций.
Музыкальное обслуживание. 2.7Разработка меню, карта вин и коктейлей на русском и иностранном
языках.
Индивидуальное задание по сервисной деятельности.
Заключение.
Список использованной литературы.
Разраб. |
|
|
|
СД04.КР.100106.450.019.ПЗ. |
|
|
Руковод. |
Кучер Л. С |
|
|
|||
Н. контр, |
Задеба А. А. |
|
|
|||
УТВ. |
Кучер Л. С |
|
|
Организация банкета за столом с частичным обслуживанием по случаю проведения праздников «Для охотника «в трактире на 70 приглашенных Пояснительная записка |
СДАТ ЛИ |
ст лист ов |
|
|
|
|
пз : |
i 35 |
|
|
|
|
|
ГБОУ СПО ЭТК № 22 * |
||
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|||
Приложение 4
ГБОУ СПО Экономико-технологический колледж № 22
Прием -фуршет на 150 человек по случаю презентации фирмы в ресторане высшего класса на 90 мест
Пояснительная записка к курсовой работе СД04.КР.100106450.019.ГО
Руководитель работы
Разработал студент
2012