Участие в обмене веществ.

1. Участие в биосинтезе s-F, принимающих участие в свертывании крови (II - протромбин, VI - проконвертин, IX - ф. Кристмаса, X - ф. Стюарта-Прауэра). Причем, как установлено, витамин К - в виде кофермента - участвует в микросомальном (печень) карбоксилировании глутамина, входящего в состав белков, связывающих Са2+. Протромбин (содержит 10 остатков ГЛУ, в отличие от тромбина)

COOH

CHNH2 для того, чтобы произошло карбоксилирование

CH2 нужен vit К связывание с фосфолипидом

CH3 ферментативное расщепление

(протромбин тромбин). В костях белок - остеокальцин (связ. Са).

HOOC COOH

Ca2+ 7

2. Участие в окислительном фосфорилировании, тканевом дыхании (витамин К - предшественник КоQ).

3. Входит в состав липидной фракции лип-белк. клеточных и субклеточных мембран.

Гиповитаминоз. Геморрагические явления (кровоточивость десен при чистке зубов, ушибы, инъекции, операционные раны), может развиваться геморрагический диатез. Поэтому наиболее широкая область применения - кровотечения, геморрагический диатез и состояния со сниженной свертываемостью крови.

ГРУППА ВИТАМИНА Е (токоферолы).

(a, b, g, ? - токоферолы) - углеводороды - это прозрачные, маслообразные жидкости светло-желтого цвета, нерастворимы в воде, хорошо - в органических красителях, кристализуются, высокоустойчивы к температуре, но неустойчивы к УФ.

Определяют фитометрическими, хроматографическими методами. Распространение. Особенно много витамина Е во всех растительных маслах (подсолнечном, оливковом и т.д.), есть витамин Е в хлебе, картофеле, бобах, молочных продуктах. Потребность 20-30 мг/сутки, увеличивается при введении полиненасыщенных жирных кислот. Транспортная форма витамина Е - ЛНП.

Участие в обмене веществ.

1. Защита полиненасыщенных жирных кислот от окисления --> ПГ (вн/кл регуляция). Антиоксидантное действие (предохранение веществ от окисления)(липиды клеточных мембран).

2. Участие в процессах тканевого дыхания. Гиповитаминоз. Недостаточность витамина Е может обнаруживаться у детей (гемолитическая анемия).

Применение. Применяют в акушерско-гинекологической практике (для сохранения беременности) полиненасыщенные жирные кислоты участвуют в синтезе половых гормонов; при болезнях печени, старении.

Гипервитаминоз. Повышенные дозы витамина Е могут вызвать у маленьких детей резкое обезвоживание организма.

Витаминоподобные соединения.

1. Витамин Р (полифенолы) - растительные продукты. Участвуют:

1) стабилизация сосудистой стенки (предохраняют от окисления стероидные гормоны (надпочечники);

2) в тканевом дыхании. Недостаточность. Взаимосвязан с витамином С (кровоточивость, уменьшение резистентности капилляров).

2. Витамин U (S-метилметионин) - противоязвенный фактор.

Содержится в зелени (капуста, петрушка, лук, салат и т.д.) Биохимическое действие:

а ) донор CH3 анаболические процессы

усиление регенерации;

б) улучшает обмен В1, инактивация гистамина.

3. Витамин В15 (пангамовая кислота) (пан - везде - многие пищевые продукты).

Функции:

1) повышает устойчивость к О2 голоданию;

2) источник СН3 - липотропное действие;

3) дезинтоксикационное действие.