4. Тема: “Гетерофункциональные соединения”

1. Аминоспирты: коламин, холин. Их строение, свойства, биологическая роль.

2. Гидроксикислоты: молочная,  - гидроксимасляная, яблочная, винная, лимонная, изолимонная. Особенности химических свойств, медико-биологическое значение, применение.

3. Оксокислоты: глиоксалевая, пировиноградная, ацетоуксусная, щавелевоуксусная,  - кетоглутаровая. Особенности химических свойств, биологическая роль.

4. Фенолокислоты: салициловая и галловая кислоты. Их химические свойства, медико-биологическое значение, применение.

Задания для самостоятельной работы:

1.Какое количество гидроксида калия необходимо для полной нейтрализации 20 г лимонной кислоты?

2. Какая из кислот (щавелевоуксусная,  - кетоглутаровая, пировиноградная, ацетоуксусная) будет обладать наибольшими кислотными свойствами? Ответ аргументируйте, приведите уравнения диссоциации кислот.

3. Приведите уравнение образования лактида молочной кислоты. Объясните, чем обусловлено взаимодействие между собой двух молекул молочной кислоты и за счет каких функциональных групп происходит реакция.

4. Рассчитайте, какое количество салициловой кислоты необходимо для получения 20 г ацетилсалициловой кислоты, обладающей жаропонижающим и болеутоляющим эффектом.

5.В медицине используется кальциевая соль молочной кислоты как препарат, повышающий содержание кальция в организме. Рассчитайте какое количество молочной кислоты необходимо для получения 100г препарата.

5. Тема: “липиды”

1. Понятие о липидах, их классификация, распространение в природе и биологическая роль.

2. Жиры (триглицериды, триацилглицерины).

   1. Определение. Химическое строение. Кислоты, входящие в состав жиров.

   2. Физические свойства жиров. Аналитические константы жиров (йодное число, кислотное число, число омыления) и их применение.

   3. Химические свойства жиров (гидролиз, омыление, гидрогенизация).

3. Воски. Строение, медико-биологическое значение и применение.

4. Стероиды (стерины, стериды, желчные кислоты, стероидные гормоны). Строение и биологическая роль.

5. Фосфолипиды, их строение и биологическая роль.

6. Гликолипиды, их строение и биологическая роль.

Задания для самостоятельной работы:

1. Напишите структурные формулы трипальмитоилглицерина, стеароилолеоиллиноленоилглицерина, триолеоилглицерина, трибутирилглицерина, дистеароиллинолеоилглицерина. Укажите агрегатное состояние данных соединений. Какое из них имеет более высокое йодное число, а какое - число омыления? Ответы обоснуйте.

2. Приведите уравнение реакции получения твердого и жидкого мыла из тристеароилглицерина.

3. При анализе жира массой 5 г установлено, что в нем содержится 0,5 ммоль свободных жирных кислот в пересчете на стеариновую кислоту. Возможно ли использовать данный жир в пищевых целях, если кислотное число жира не должно превышать 3,5 мг КОН на грамм жира.

4. Какое количество йода необходимо взять для полного насыщения кратных связей в 100 граммах триолеиноилглицерина? Ответ подтвердите уравнением реакции йодирования и соответствующими расчетами.

5. Приведите уравнение реакции образования мирицилового эфира пальмитиновой кислоты. Укажите биологическую роль полученного соединения.

6. Приведите структурную формулу холестерида, в состав которого входит стеариновая кислота. Какова биологическая роль стеридов?

7. Какие компоненты входят в состав фосфатидов и цереброзидов? Напишите структурные формулы холинфосфатида, коламинфосфатида, серинфосфатида, цереброзида. Укажите гидрофобную и гидрофильную части этих соединений и биологическую роль фосфатидов и гликолипидов.