Список рекомендуемой литературы
Основная
литература:
Казаков,
Е.Д. Биохимия дефектного зерна и пути
его использования [Текст] / Е.Д. Казаков,
В.Л. Кретович. – М.: Наука, 1979. – 152 с.
Казаков,
Е.Д. Биохимия зерна и хлебопродуктов
[Текст] / Е.Д. Казаков, Г.П. Карпиленко. –
3-е изд. перераб. и доп. – СПб.: ГИОРД,
2005. – 512 с. –
ISBN
5-901065-82-4.
Дополнительная
литература:
Брухман,
Э. Э. Прикладная биохимия [Текст] / Э. Э.
Брухман ; пер. с нем. Р. А. Звягильской,
под ред. В. Л. Кретовича. - М. : Легкая и
пищ. пром., 1981. – 294 с.
Козьмина,
Н. П. Биохимия хлебопечения [Текст] / Н.
П. Козьмина. – 2-е изд., перераб. и доп. -
М. : Пищевая промышленность, 1978. – 278 с.
Кретович,
В. Л. Биохимия растений [Текст] : учеб.
для биол. спец. ун-тов / В. Л. Кретович. –
2-е изд., перераб. и доп. - М. : Высшая школа,
1986. – 503 с. – ISBN
5-БИ-РА-КР-2.
6.
Вобликов,
Е.М. Послеуборочная обработка и хранение
зерна [Текст] / Е.М. Вобликов. – Лань. –
2005. – 207 с.
7.
Братерский
Ф.Д.. Ферменты зерна [Текст] / Ф.Д. Братерский.
– М.: Колос, 1994.. – 196 с.
