ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА
(ФГОУВПО «РГУТиС»)
ИНСТИТУТ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА
(г. Москва) (филиал) РГУТиС
Кафедра «Организация и технологии в гостиничном бизнесе»
УТВЕРЖДАЮ:
Зам. директора по учебной работе
________________Е.В. Субботина
«__»_________________200 г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ
для студентов
специальности 100103
«Социально-культурный сервис и туризм»
специализация «Гостиничный сервис»
Москва
2009 г.
При разработке рабочей программы в основу положен Государственный образовательный стандарт по специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм»
Рабочая программа преддипломной практики рассмотрена и утверждена на заседании кафедры «Организация и технологии в гостиничном бизнесе»
Протокол № 2 «25» сентября 2009 г.
Заведующий кафедрой
«Организация и технологии в гостиничном бизнесе»
к.с.н., доцент С. В. Дусенко
Рабочая программа преддипломной практики одобрена Учебно-методическим советом Института туризма и гостеприимства
Протокол №________ «_______»_____________200 г.
Председатель УМС
Института туризма и гостеприимства Е. В. Субботина
Рабочая программа преддипломной практики разработана
заведующим кафедрой
«Организация и технологии
в гостиничном бизнесе»
к.с.н., доцентом С.В. Дусенко
Содержание
1. Организация преддипломной практики 4
2. Требования к содержанию отчета по преддипломной практике 5
3. Требования к оформлению отчета по преддипломной практике 8
4. Защита отчета по преддипломной практике 9
Приложения 10
1. Организация преддипломной практики
Преддипломная практика является подготовительным этапом к выполнению и написанию выпускной квалификационной работы.
Преддипломная практика проводится в сроки, установленные в учебных планах соответствующих форм обучения (очной, очно-заочной, заочной).
Помощь в определении места преддипломной практики оказывается только студентам очной формы обучения (в исключительных случаях – студентам остальных форм обучения).
Рекомендуется в качестве мест преддипломной практики выбирать только предприятия, относящиеся к индустрии гостеприимства.
Студент получает направление на практику в отделе практик и трудоустройства студентов Института туризма и гостеприимства и задание на практику у руководителя дипломной работы.
Место преддипломной практики и сроки прохождения практики утверждаются приказом по институту. Копия приказа вывешивается на стенде кафедры «Организация и технологии в гостиничном бизнесе».
В период прохождения преддипломной практики студенты обязаны посещать консультации руководителя преддипломной практики в установленные дни и часы. Сведения о проведении консультаций всех руководителей преддипломной практики помещаются на стенде кафедры.
В установленные сроки отчет должен быть сдан лаборанту на кафедру «Организация и технологии в гостиничном бизнесе». Отчету присваивается номер в соответствующей книге учета отчетов и указывается дата его сдачи.
2. Требования к содержанию отчета по преддипломной практике
Подготовка отчета по преддипломной практике начинается с выбора темы дипломной работы, которая кроме научных и практических интересов студента должна отражать интересы и потребности предприятия, которое является базой практики для студента. Консультацию по выбору темы дипломной работы можно получить у заведующего кафедрой «Организация и технологии в гостиничном бизнесе» или любого преподавателя кафедры из числа руководителей выпускной квалификационной работой.
Структурными элементами отчета по преддипломной практике являются:
Титульный лист
Отзыв-характеристика от предприятия
Содержание
Основная часть
Приложения
Основная часть отчета по преддипломной практике должна включать следующие разделы:
Введение.
Теоретическая часть.
Практическая часть.
Библиографический список.
Во введении студент должен:
1) определить цель прохождения практики;
2) определить объект и предмет исследования дипломной работы;
3) кратко охарактеризовать степень освещенности темы дипломной работы в литературных источниках;
4) сформулировать положения, определяющие актуальность дипломной работы;
5) определить конечную цель дипломной работы.
Теоретическая часть выполняется в соответствии с методическими указаниями по выполнению выпускной квалификационной работы.
В теоретической части отчета студенты представляют обзор литературных источников по выбранной теме дипломной работы.
В период преддипломной практики должны быть изучены все виды источников, содержание которых связано с темой, в том числе:
- официальные документы (Законы РФ, Постановления Правительства и т. п.);
- научная и справочная литература;
- статистические материалы;
- учебные и учебно-методические материалы;
- периодическая печать (журналы «Отель», «Гостеприимство», «Пять звезд» и другие).
Теоретическая часть должна заканчиваться краткими выводами о степени изученности исследуемой проблемы.
ПРИМЕРЫ содержания теоретической части
ТЕМА ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ: «Проблемы и перспективы развития санаторно-курортных учреждений России»
1. Теоретические основы развития курортного бизнеса в России.
1.1. Характеристика современного состояния санаторно-курортных учреждений России.
1.2. Проблемы и перспективы развития санаторно-курортных учреждений России.
ТЕМА ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ: «Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности вспомогательной службы (на примере гостиницы «Ирбис»)»
1. Теоретические основы организации и технологии в гостиничном сервисе.
1.1. Современные тенденции развития индустрии гостеприимства.
1.2. Технология и организация обслуживания клиентов в гостиничном предприятии.
Роль и значение вспомогательной службы в гостинице.
В практической части отчета представляются конкретные материалы, имеющие непосредственное отношение к теме дипломной работы, собранные при прохождении преддипломной практики.
Первый параграф практической части всегда посвящен общей характеристике предприятия (когда и кем образовано, цели, задачи, организационная структура, характеристика гостиничных услуг).
Во втором параграфе (в зависимости от темы дипломной работы) представляются статистические и аналитические данные, характеризующие деятельность предприятия и его подразделений, услуги, данные о клиентах, партнерах, поставщиках и т.д.
В данной части отчета необходимо сделать выводы. Содержание данного параграфа уточняется у руководителя дипломной работы.
Библиографический список (не менее 15 источников) оформляется в соответствии с «Общими требованиями, предъявляемыми к оформлению всех видов письменных работ», разработанными в Институте туризма и гостеприимства.