Тема 4. Организация материально-технической базы предприятия

I:

S: К техническим помещениям относятся:

+: вентиляционная

+: щитовая

+: тепловой узел

-: туалетные комнаты для персонала

I:

S: К бытовым помещениям относят:

+: раздевалку для персонала

+: душевую для персонала

+: туалетные комнаты для персонала

-: моечную столовой посуды

Тема 5. Организация снабжения

I:

S: коммерческий документ, регулирующий взаимоотношения партнеров по сделкам купли-продажи:

+: Договор

-: Акт

-: Указ

I:

S: Планирование, организация и контролирование процессов перемещения материально-денежного потока от пункта закупки сырья до пункта конечного потребителя:

-: транспортирование

-: перемещение

+: логистика

I:

S: Основной вид снабжения для обеспечения процессов производства, реализации и организации потребления продукции общественного питания и покупных товаров:

-: материальное снабжение

-: техническое снабжение

+: продовольственное снабжение

I:

S: Какой вид поставки не входит при разделении по форме поставки:

-: складская

+: техническая

-: транзитная

I:

S: Планирование, организация и контролирование процессов перемещения материального потока от пункта закупки сырь до пункта конечного потребителя.

+: логистика

-: маркетинг

-: аудит

I:

S: Приемка товаров на предприятиях общественного питания провидится в... этапа:

-: 3

-: 4

+: 2

-: 22

I:

S: Товародвижение – это…

+: Транспортировка товаров от мест их производства до мест потребления

-: Продвижение товаров

-: Организация и контролирование процессов

I:

S: Основные принципы товародвижения:

+: оптимальная звенность товародвижения; эффективность использования транспортных средств; эффективность использования торгово-технологического оборудования; сокращение количества операций с товаром.

-: эффективность использования торгово-технологического оборудования; сокращение количества операций с товаром;

-: оптимальная звенность товародвижения; эффективность использования транспортных средств;

-: оптимальная звенность товародвижения; сокращение количества операций с товаром

I:

S: Признаки централизованной доставки товаров на предприятия:

-: вывоз товаров от поставщиков обеспечивает непосредственно само предприятие, используя свой транспорт

-: осуществляется силами и средствами поставщиков

-: завоз продуктов осуществляется преимущественно по кольцевым маршрутам

+:А, Б, В верны

I:

S: Для децентрализованной доставки товаров на предприятия характерно:

+: вывоз товаров от поставщиков обеспечивает непосредственно само предприятие, используя свой транспорт

-: осуществляется силами и средствами поставщиков

-: завоз продуктов осуществляется преимущественно по кольцевым маршрутам

-: при такой схеме товар проходит не менее чем через четыре склада

Тема 6. Организация складского, тарного хозяйства, экспедиционно-диспетчерских служб

I:

S: При обнаружении недостачи товара составляется:

-: односторонний акт

+: двухсторонний акт

-: трехсторонний акт

I:

S: Срок проверки качества для скоропортящихся товаров составляет:

-: 12 часов

-: 8 часов

+: 24 часа

-: 20 часов

I:

S: Бракераж - это :

-: контроль за своевременной доставкой продовольственного сырья

+: контроль за качеством приготовления пищи

-: контроль качеств за материально-техническим снабжением предприятий общественного питания

I:

S: Используются в основном для хранения овощной продукции и картофеля:

+: лари, бункера, закрома

-: шкафы

-: тара

I:

S: Свойство весов, выведенных из состояния равновесия, самостоятельно возвращаться в первоначальное положение это:

-: точность

-: чувствительность

+: устойчивость

I:

S: Свойство весов показывать массу груза с отклонением от истинного его значения в пределах установленной наибольшей допустимой погрешности это:

+: точность

-: чувствительность

-: устойчивость

I:

S: Срок проверки качества для нескоропортящихся товаров составляет:

-: 12 часов

-: 8 дней

+: 10 дней

-: 20 часов

I:

S: Товарные запасы для нескоропортящихся продуктов должны составлять:

-: 2-5 дней

+: 8-10 дней

-: 10-15 дней

-: 24 часа

I:

S: Товарные запасы для скоропортящихся продуктов должны составлять:

+: 2-5 дней

-: 8-10 дней

-: 10-15 дней

-: 24 часа

I:

S: Способы хранения сырья и продуктов:

-: стеллажный

-: ящичный

-: насыпной

-: штабельный

+: все ответы верные

I:

S: К ненормируемым потерям продуктов относятся:

+: бой

+: порча

-: простои

I:

S: Товарооборот включает:

-: приемку

-: вскрытие

-: хранение

-: возврат тары

+: все ответы верные

I:

S: По степени специализации тара подразделяется на:

+: универсальную

+: специализированную

-: полужесткую

I:

S: По степени жесткости тара подразделяется на:

+: мягкую

+: жесткую

+: полужесткую

-: тканевую

I:

S: Для каких товаров в предприятиях общественного питания используют подтоварники?

-: для хранения картофеля

-: для хлебобулочных изделий

-: для хранения овощей

+: для складирования сыпучих товаров

I:

S: Что включает в себя приемка по количеству?

-: определение сертификатов качества

+: определение состоянии тары

-: определение веса +

-: определение сортности

I:

S: Как хранятся продукты при насыпном способе?

+: а) продукты хранят навалом

-: продукция хранится на полка

-: продукция хранится на подтоварниках

-: продукты хранится в ящике