Тесты по дисциплине «Функциональное питание»

Тема 1. Государственная политика в области здорового питания населения России.

I:

S: Концепция функционального (позитивного) питания впервые возникла:

+: в Японии

-: в Китае

-: в России

-: в Канаде

I:

S: Рационы профилактического питания ставят целью:

+:замедления процессов всасывания токсикантов;

-: повысить уровень витаминов ;

+:повышение общей устойчивости организма;

-: профилактика почечной недостаточности.

I:

S: В функциональном питании используют:

-: животные жиры

+: биологически активные добавки;

+: функциональные продукты.

I:

S: К функциональным продуктам относятся:

+: Молочные продукты;

+: Природные злаки;

+:Растительные жиры;

-: Животные жиры.

I:

S: Функциональный продукт должен:

+: оказывать благотворное влияние на здоровье человека

+: регулировать определенные процессы в организме

+: предотвращать развитие определенных заболеваний

-: быть высококалорийным

I:

S: Какие вещества относятся к пищевым волокнам:

+: целлюлоза

-: крахмал

-: глюкоза

I:

S: В каком сырье присутствуют линолевая, линоленовые кислоты и омега-3-жирные кислоты?

-: Природные злаки

-: Молочные продукты

+: Растительные жиры

-: Натуральные соки и напитки

I:

S: В каком сырье присутствуют фитоэлементы и фитокомплексы?

-: Природные злаки

-: Молочные продукты

-: Растительные жиры

+: Натуральные соки и напитки

I:

S: Отсутствие какого витамина приводит к заболеванию бери-бери

-: D

+: В₁

-: РР

-: К

I:

S: К эссенциальным жирным кислотам относится:

-: молочная кислота

-: серная кислота

+: арахидоновая кислота

-: щавелевая кислота

I:

S: Сколько килокалорий выделяется при разложении жира:

-: 12

+: 9

-: 5

I:

S: Какие технологические функции из перечисленных, применимы для описания модифицированных крахмалов:

+: загуститель;

-: эмульгатор;

-: консервант;

-: разрыхлитель.

I:

S: Какое заболевание развивается при недостаточном поступлении витамина К?

-: бери-бери

-: пеллагра

-: рахит

+: замедление свертываемости крови

Тема 2. Медико-биологические основы разработанного ингредиентного состава функциональных продуктов

I:

S: Рекомендуемое оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов для студентов:

+: 1:1,1:4,8

-: 1:1:4

-: 1:3:6

I:

S: Рекомендуемая среднесуточная потребность в белках для студентов:

+: 126

-: 80

-: 200

I:

S: Рекомендуемая среднесуточная потребность в углеводах для студентов:

+: 609

-: 300

-: 800

I:

S: Рекомендуемая среднесуточная потребность в жирах для студентов:

+: 140

-: 300

-: 65

I:

S: Сколько килокалорий составляют энергозатраты студентов

+: 3300-4000

-: 1500

-: 5000

I:

S: Для детей трехлетнего возраста рекомендуется режим питания:

-: 3-х разовый

+: 4-х разовый

-: 6-х разовый

I:

S: В дневном рационе детей 3-х летнего возраста (по калорийности) сколько процентов должен составлять полдник?

-: 25%

-: 35%

+-: 15%

-: 255%

I:

S: Сколько кДж выделяется при разложении углеводов

-: 12,3;

-: 21,8;

+: 16,7.

I:

S: Сколько кДж выделяется при разложении белков

-: 12,3;

-: 21,8;

+: 16,7.

I:

S: Сколько кДж выделяется при разложении жиров

+: 37,7;

-: 22,4;

-: 16,7.

I:

S: Химическая безопасность – отсутствие недопустимого риска для ______, здоровья потребителей, обусловленного токсическими веществами.

+: жизни

I:

S: Санитарно-гигиеническая безопасность – отсутствие недопустимого ______ , который может возникнуть при загрязнениях кулинарной продукции микроорганизмами.

+: риска

I:

S: Какая потребность в энергии (ккал) для мужчин, возрастной группы 18-29 лет первой группы интенсивности труда?

+: 2800

-: 3800

-: 4800

I:

S: Какая потребность в энергии (ккал) для мужчин, возрастной группы 30-39 лет первой группы интенсивности труда?

-: 4800

+: 2700

-: 3800

I:

S: Какая потребность в энергии (ккал) для мужчин, возрастной группы 40-59 лет первой группы интенсивности труда?

-: 3800

+: 2550

-: 4800

I:

S: Какая потребность в энергии (ккал) для мужчин, возрастной группы 18-29 лет второй группы интенсивности труда?

+: 3000

-: 3800

-: 4800

I:

S: Какая потребность в энергии (ккал) для мужчин, возрастной группы 30-39 лет второй группы интенсивности труда?

-: 3800

+: 2900

-: 4800

I:

S: Какая потребность в энергии (ккал) для мужчин, возрастной группы 40-59 лет второй группы интенсивности труда?

-: 3800

-: 4800

+: 2750

I:

S: Какая потребность в энергии (ккал) для мужчин, возрастной группы 18-29 лет третьей группы интенсивности труда?

+: 3200

-: 3800

-: 4800

I:

S: Какая потребность в энергии (ккал) для мужчин, возрастной группы 30-39 лет третьей группы интенсивности труда?

+: 3100

-: 3700

-: 4900

I:

S: Какая потребность в энергии (ккал) для мужчин, возрастной группы 40-59 лет третьей группы интенсивности труда?

-: 3800

+: 2950

-: 4800

I:

S: Какая потребность в энергии (ккал) для мужчин, возрастной группы 18-29 лет четвертой группы интенсивности труда?

+: 3700

-: 4200

-: 6800

I:

S: Какая потребность в энергии (ккал) для мужчин, возрастной группы 30-39 лет четвертой группы интенсивности труда?

-: 6800

+: 3600

-: 4200

I:

S: Какая потребность в энергии (ккал) для мужчин, возрастной группы 40-59 лет четвертой группы интенсивности труда?

-: 4200

-: 6800

+: 3450

I:

S: Какая потребность в энергии (ккал) для мужчин, возрастной группы 18-29 лет пятой группы интенсивности труда?

+: 4300

-: 5200

-: 6800

I:

S: Какая потребность в энергии (ккал) для мужчин, возрастной группы 30-39 лет пятой группы интенсивности труда?

-: 5300

+: 4100

-: 6900

I:

S: Какая потребность в энергии (ккал) для мужчин, возрастной группы 40-59 лет пятой группы интенсивности труда?

-: 5300

-: 6900

+: 3900

I:

S: Какая потребность в энергии (ккал) для женщин, возрастной группы 18-29 лет первой группы интенсивности труда?

-: 5300

-: 6900

+: 2400

I:

S: Какая потребность в энергии (ккал) для женщин, возрастной группы 30-39 лет первой группы интенсивности труда?

+: 2300

-: 5300

-: 4100

I:

S: Какая потребность в энергии (ккал) для женщин, возрастной группы 40-59 лет первой группы интенсивности труда?

-: 4100

+: 2200

-: 3300

I:

S: Какая потребность в энергии (ккал) для женщин, возрастной группы 18-29 лет второй группы интенсивности труда?

+: 2550

-: 3400

-: 4100

I:

S: Какая потребность в энергии (ккал) для женщин, возрастной группы 30-39 лет второй группы интенсивности труда?

-: 4100

+: 2450

-: 3400

I:

S: Какая потребность в энергии (ккал) для женщин, возрастной группы 40-59 лет второй группы интенсивности труда?

-: 3400

-: 6100

+: 2350

I:

S: Какая потребность в энергии (ккал) для женщин, возрастной группы 18-29 лет третьей группы интенсивности труда?

+: 2700

-: 3400

-: 4100

I:

S: Какая потребность в энергии (ккал) для женщин, возрастной группы 30-39 лет третьей группы интенсивности труда?

-: 3500

+: 2600

-: 4600

I:

S: Какая потребность в энергии (ккал) для женщин, возрастной группы 40-59 лет третьей группы интенсивности труда?

-: 3500

-: 4100

+: 2500

I:

S: Какая потребность в энергии (ккал) для женщин, возрастной группы 18-29 лет четвертой группы интенсивности труда?

+: 3150

-: 3600

-: 4100

I:

S: Какая потребность в энергии (ккал) для женщин, возрастной группы 30-39 лет четвертой группы интенсивности труда?

-: 5100

+: 3050

-: 4600

I:

S: Какая потребность в энергии (ккал) для женщин, возрастной группы 40-59 лет четвертой группы интенсивности труда?

-: 3600

-: 4100

+: 2900

I:

S: Какая потребность в белках для женщин, возрастной группы 18-29 лет первой группы интенсивности труда?

+: 78

-: 120

-: 40

I:

S: Какая потребность в белках (г) для женщин, возрастной группы 30-39 лет первой группы интенсивности труда?

+: 75

-: 50

-: 120

I:

S: Какая потребность в белках (г) для женщин, возрастной группы 40-59 лет первой группы интенсивности труда?

+: 72

-: 120

-: 40

I:

S: Какая потребность в белках (г) для женщин, возрастной группы 18-29 лет второй группы интенсивности труда?

-: 120

+: 77

-: 40

I:

S: Какие продукты богаты пищевыми волокнами?

+: Природные злаки

-: Молочные продукты

-: Растительные жиры

-: Натуральные соки и напитки

I:

S: Какие продукты богаты кальцием?

-: Природные злаки

+: Молочные продукты

-: Растительные жиры

-: Натуральные соки и напитки

I:

S: Какие продукты богаты фитокомплексами?

-: Природные злаки

-: Молочные продукты

-: Растительные жиры

+: Натуральные соки и напитки

I:

S: Какая потребность в белках для женщин, возрастной группы 30-39 лет второй группы интенсивности труда?

-: 130

-: 20

+: 74

I:

S: Какая потребность в белках (г) для женщин, возрастной группы 40-59 лет второй группы интенсивности труда?

-: 117

-: 20

+: 70

I:

S: Какая потребность в белках (г) для женщин, возрастной группы 18-29 лет третьей группы интенсивности труда?

-: 120

+: 81

-: 40

I:

S: Какая потребность в белках (г) для женщин, возрастной группы 30-39 лет третьей группы интенсивности труда?

-: 130

-: 20

+: 78

I:

S: Какая потребность в белках (г) для женщин, возрастной группы 40-59 лет третьей группы интенсивности труда?

-: 117

-: 20

+: 75

I:

S: Какая потребность в белках (г) для женщин, возрастной группы 18-29 лет четвертой группы интенсивности труда?

-: 120

+: 87

-: 40

I:

S: Какая потребность в белках (г) для женщин, возрастной группы 30-39 лет четвертой группы интенсивности труда?

-: 130

-: 20

+: 84

I:

S: Какая потребность в белках (г) для женщин, возрастной группы 40-59 лет четвертой группы интенсивности труда?

-: 117

-: 20

+: 80

I:

S: Какая потребность в жирах (г) для женщин, возрастной группы 18-29 лет первой группы интенсивности труда?

-: 120

+: 88

-: 40

I:

S: Какая потребность в белках (г) для женщин, возрастной группы 30-39 лет первой группы интенсивности труда?

-: 130

-: 20

+: 84

I:

S: Какая потребность в белках (г) для женщин, возрастной группы 40-59 лет первой группы интенсивности труда?

-: 117

-: 20

+: 81

I:

S: Какая потребность в жирах (г) для женщин, возрастной группы 18-29 лет второй группы интенсивности труда?

-: 120

+: 93

-: 40

I:

S: Какая потребность в белках (г) для женщин, возрастной группы 30-39 лет второй группы интенсивности труда?

-: 130

-: 20

+: 90

I:

S: Какая потребность в белках (г) для женщин, возрастной группы 40-59 лет второй группы интенсивности труда?

-: 117

-: 20

+: 86

I:

S: Какая потребность в жирах (г) для женщин, возрастной группы 18-29 лет третьей группы интенсивности труда?

-: 120

+: 99

-: 40

I:

S: Какая потребность в белках (г) для женщин, возрастной группы 30-39 лет третьей группы интенсивности труда?

-: 130

-: 20

+: 95

I:

S: Какая потребность в белках (г) для женщин, возрастной группы 40-59 лет третьей группы интенсивности труда?

-: 117

-: 20

+: 92

I:

S: Какая потребность в жирах (г) для женщин, возрастной группы 18-29 лет четвертой группы интенсивности труда?

-: 120

+: 116

-: 40

I:

S: Какая потребность в белках (г) для женщин, возрастной группы 30-39 лет четвертой группы интенсивности труда?

-: 130

-: 20

+: 112

I:

S: Какая потребность в белках (г) для женщин, возрастной группы 40-59 лет четвертой группы интенсивности труда?

-: 117

-: 20

+: 106

I:

S: Какая потребность в углеводах (г) для женщин, возрастной группы 18-29 лет первой группы интенсивности труда?

-: 420

+: 325

-: 540

I:

S: Какая потребность в углеводах (г) для женщин, возрастной группы 30-39 лет первой группы интенсивности труда?

-: 430

-: 520

+: 310

I:

S: Какая потребность в углеводах (г) для женщин, возрастной группы 40-59 лет первой группы интенсивности труда?

-: 517

-: 420

+: 297

I:

S: Какая потребность в углеводах (г) для женщин, возрастной группы 18-29 лет второй группы интенсивности труда?

-: 420

+: 351

-: 540

I:

S: Какая потребность в углеводах (г) для женщин, возрастной группы 30-39 лет второй группы интенсивности труда?

-: 430

-: 520

+: 337

I:

S: Какая потребность в углеводах (г) для женщин, возрастной группы 40-59 лет второй группы интенсивности труда?

-: 517

-: 420

+: 323

I:

S: Какая потребность в углеводах (г) для женщин, возрастной группы 18-29 лет третьей группы интенсивности труда?

-: 420

+: 371

-: 540

I:

S: Какая потребность в углеводах (г) для женщин, возрастной группы 30-39 лет третьей группы интенсивности труда?

-: 430

-: 520

+: 358

I:

S: Какая потребность в углеводах (г) для женщин, возрастной группы 40-59 лет третьей группы интенсивности труда?

-: 517

-: 420

+: 344

I:

S: Какая потребность в углеводах (г) для женщин, возрастной группы 18-29 лет четвертой группы интенсивности труда?

-: 620

+: 441

-: 540

I:

S: Какая потребность в углеводах (г) для женщин, возрастной группы 30-39 лет четвертой группы интенсивности труда?

-: 630

-: 520

+: 427

I:

S: Какая потребность в углеводах (г) для женщин, возрастной группы 40-59 лет четвертой й группы интенсивности труда?

-: 517

-: 620

+: 406

I:

S: Какая потребность в углеводах (г) для мужчин, возрастной группы 18-29 лет первой группы интенсивности труда?

-: 120

+: 378

-: 640

I:

S: Какая потребность в углеводах (г) для мужчин, возрастной группы 30-39 лет первой группы интенсивности труда?

-: 430

-: 520

+: 365

I:

S: Какая потребность в углеводах (г) для мужчин, возрастной группы 40-59 лет первой группы интенсивности труда?

-: 517

-: 420

+: 344

I:

S: Какая потребность в углеводах (г) для мужчин, возрастной группы 18-29 лет второй группы интенсивности труда?

-: 620

+: 412

-: 540

I:

S: Какая потребность в углеводах (г) для мужчин, возрастной группы 30-39 лет второй группы интенсивности труда?

-: 430

-: 520

+: 399

I:

S: Какая потребность в углеводах (г) для мужчин, возрастной группы 40-59 лет второй группы интенсивности труда?

-: 517

-: 620

+: 378

I:

S: Какая потребность в углеводах (г) для мужчин, возрастной группы 18-29 лет третьей группы интенсивности труда?

-: 620

+: 440

-: 740

I:

S: Какая потребность в углеводах (г) для мужчин, возрастной группы 30-39 лет третьей группы интенсивности труда?

-: 730

-: 620

+: 426

I:

S: Какая потребность в углеводах (г) для мужчин, возрастной группы 40-59 лет третьей группы интенсивности труда?

-: 717

-: 620

+: 406

I:

S: Какая потребность в углеводах (г) для мужчин, возрастной группы 18-29 лет четвертой группы интенсивности труда?

-: 920

+: 518

-: 840

I:

S: Какая потребность в углеводах (г) для мужчин, возрастной группы 30-39 лет четвертой группы интенсивности труда?

-: 930

-: 660

+: 504

I:

S: Какая потребность в углеводах (г) для мужчин, возрастной группы 40-59 лет четвертой й группы интенсивности труда?

-: 717

-: 620

+: 483

I:

S: Какая потребность в углеводах (г) для мужчин, возрастной группы 18-29 лет пятой группы интенсивности труда?

-: 602

+: 441

-: 340

I:

S: Какая потребность в углеводах (г) для мужчин, возрастной группы 30-39 лет пятой группы интенсивности труда?

-: 230

-: 320

+: 574

I:

S: Какая потребность в углеводах (г) для мужчин, возрастной группы 40-59 лет пятой группы интенсивности труда?

-: 317

-: 110

+: 546

I:

S: Какая потребность в жирах (г) для мужчин, возрастной группы 18-29 лет первой группы интенсивности труда?

-: 220

+: 103

-: 340

I:

S: Какая потребность в жирах (г) для мужчин, возрастной группы 30-39 лет первой группы интенсивности труда?

-: 430

-: 520

+: 99

I:

S: Какая потребность в жирах (г) для мужчин, возрастной группы 40-59 лет первой группы интенсивности труда?

-: 517

-: 420

+: 93

I:

S: Какая потребность в жирах (г) для мужчин, возрастной группы 18-29 лет второй группы интенсивности труда?

-: 620

+: 110

-: 540

I:

S: Какая потребность в жирах (г) для мужчин, возрастной группы 30-39 лет второй группы интенсивности труда?

-: 430

-: 320

+: 106

I:

S: Какая потребность в жирах (г) для мужчин, возрастной группы 40-59 лет второй группы интенсивности труда?

-: 517

-: 320

+: 101

I:

S: Какая потребность в жирах (г) для мужчин, возрастной группы 18-29 лет третьей группы интенсивности труда?

-: 420

+: 117

-: 340

I:

S: Какая потребность в жирах (г) для мужчин, возрастной группы 30-39 лет третьей группы интенсивности труда?

-: 230

-: 320

+: 114

I:

S: Какая потребность в жирах (г) для мужчин, возрастной группы 40-59 лет третьей группы интенсивности труда?

-: 317

-: 220

+: 108

I:

S: Какая потребность в жирах (г) для мужчин, возрастной группы 18-29 лет четвертой группы интенсивности труда?

-: 420

+: 136

-: 540

I:

S: Какая потребность в жирах (г) для мужчин, возрастной группы 30-39 лет четвертой группы интенсивности труда?

-: 330

-: 260

+: 132

I:

S: Какая потребность в жирах (г) для мужчин, возрастной группы 40-59 лет четвертой й группы интенсивности труда?

-: 417

-: 320

+: 126

I:

S: Какая потребность в жирах (г) для мужчин, возрастной группы 18-29 лет пятой группы интенсивности труда?

-: 602

+: 158

-: 340

I:

S: Какая потребность в жирах (г) для мужчин, возрастной группы 30-39 лет пятой группы интенсивности труда?

-: 230

-: 320

+: 150

I:

S: Какое количество углеводов (г) рекомендуется женщинам в первой половине беременности?

+: 350

-: 220

-: 80

I:

S: Какое количество углеводов (г) рекомендуется женщинам во второй половине беременности?

+: 400

-: 220

-: 80

I:

S: Какое количество белков (г) рекомендуется женщинам во второй половине беременности?

-: 220

-: 80

+: 120

I:

S: Пищеварение – продолжительный и непрерывный акт поступления пищи, ее переваривания и _____________.

+: всасывания

I:

S: Какое количество жиров (г) рекомендуется женщинам во второй половине беременности?

-: 80

+: 75

-: 220

I:

S: Какая потребность в жирах (г) для мужчин, возрастной группы 40-59 лет пятой группы интенсивности труда?

-: 317

-: 210

+: 143

I:

S: Какая потребность в белках (г) для мужчин, возрастной группы 18-29 лет первой группы интенсивности труда?

-: 220

+: 91

-: 340

I:

S: Какая потребность в белках (г) для мужчин, возрастной группы 30-39 лет первой группы интенсивности труда?

-: 430

-: 520

+: 88

I:

S: Какая потребность в белках (г) для мужчин, возрастной группы 40-59 лет первой группы интенсивности труда?

-: 517

-: 420

+: 83

I:

S: Какое количество жиров (г) рекомендуется женщинам в первой половине беременности?

+: 75 г

-: 220 г

-: 80 г

I:

S: Какое количество желчи выделяется у взрослого человека?

-: 200-300 мл

-: 350-450 мл

+: 500-700 мл

I:

S: Какая потребность в белках (г) для мужчин, возрастной группы 18-29 лет второй группы интенсивности труда?

-: 620

+: 90

-: 540

I:

S: Какая потребность в белках (г) для мужчин, возрастной группы 30-39 лет второй группы интенсивности труда?

-: 430

-: 320

+: 87

I:

S: Какое количество белка (г) рекомендуется женщинам в первой половине беременности?

+: 110

-: 220

-: 80

I:

S: Какая потребность в белках (г) для мужчин, возрастной группы 40-59 лет второй группы интенсивности труда?

-: 517

-: 320

+: 82

I:

S: Какая потребность в белках (г) для мужчин, возрастной группы 18-29 лет третьей группы интенсивности труда?

-: 420

+: 96

-: 340

I:

S: Какая потребность в белках (г) для мужчин, возрастной группы 30-39 лет третьей группы интенсивности труда?

-: 230

-: 320

+: 93

I:

S: Какая потребность в белках (г) для мужчин, возрастной группы 40-59 лет третьей группы интенсивности труда?

-: 317

-: 220

+: 88

I:

S: Какая потребность в белках (г) для мужчин, возрастной группы 18-29 лет четвертой группы интенсивности труда?

-: 420

+: 102

-: 540

I:

S: Какая потребность в белках (г) для мужчин, возрастной группы 30-39 лет четвертой группы интенсивности труда?

-: 330

-: 260

+: 99

I:

S: Какая потребность в белках (г) для мужчин, возрастной группы 40-59 лет четвертой й группы интенсивности труда?

-: 417

-: 320

+: 95

I:

S: Какая потребность в белках (г) для мужчин, возрастной группы 18-29 лет пятой группы интенсивности труда?

-: 602

+: 118

-: 340

I:

S: Какая потребность в белках (г) для мужчин, возрастной группы 30-39 лет пятой группы интенсивности труда?

-: 230

-: 320

+: 113

I:

S: Какая потребность в белках (г) для мужчин, возрастной группы 40-59 лет пятой группы интенсивности труда?

-: 317

-: 210

+: 107

I:

S: Какой режим питания рекомендуется беременным женщинам во второй половине беременности?

+: 5-6 разовое

-: 4-х разовое

-: 3-х разовое

I:

S: Какая потребность в энергии (ккал) для мужчин, возрастной группы 60-74 года?

+: 2300

-: 3700

-: 4900

I:

S: Какая потребность в энергии (ккал) для мужчин, возрастной группы от 75 лет?

+: 2000

-: 3700

-: 4900

I:

S: Какая потребность в энергии (ккал) для женщин, возрастной группы 60-74 года?

+: 2100

-: 3700

-: 4900

I:

S: Какая потребность в энергии (ккал) для мужчин, возрастной группы от 75 лет?

+: 1900

-: 3700

-: 4900

1. Какое заболевание развивается при недостаточном поступлении витамина D?

a) бери-бери

b) пеллагра

c) рахит

d) замедление свертываемости крови

2. Укажите соответствие перечисленных компонентов можно отнести к биологически активным добавкам?

1: ванилин

2: лимонная кислота

3: агар

4: кофеин

3. Какое заболевание развивается при недостаточном поступлении витамина РР?

a) бери-бери

b) пеллагра

c) рахит

d) замедление свертываемости крови

4. Какой продукт богат витамином А?

1: мясо

2: картофель

3: морковь

4: апельсин

Геродиететика – наука о рациональном питании ___________ и престарелых людей, учитывающая возраст, пол, физические и эмоциональные нагрузки, социальные, географические, климатические условия.

+: пожилых