Глава 6 Джин, текила, ром

1. Джин — английский крепкий алкогольный напиток, отличительной особенностью которого является аромат и вкус можевельника. Производство джина может существенно разнится в зависимости от производителя: напиток может либо настаиваться на травах, либо перегоняться с травами. Помимо можжевельника в его состав входят такие ароматизаторы как кардамон, кориандр, имбирь, цедра цитрусовых, кубеба и др.

а) Beefeater – лондонский сухой джин. Это единственный из всех марок лондонского джина, производство которого по-прежнему осуществляется в Лондоне. Самое главное в производстве этой марки – качество спирта. Основатель марки Дж. Барроу брал для рецепта только очищенный пшеничный спирт и заливал им приготовленные травы. Точные ингредиенты рецепта хранятся в тайне, но известно, что там присутствуют лимонная и апельсиновая цедра, кориандр, дягиль и можжевельник.

б) Bombay Sapphire - это один из лучших в мире джинов, который производится по рецепту 1761 года, он отличается от других джинов процессом дистилляции и сочетанием ингредиентов, в результате чего напиток приобретает насыщенный букет ароматов. Все компоненты смешиваются таким образом, что не один из них не доминирует. В отличие от других джинов, при производстве Bombay Sapphire шотландский пшеничный спирт проходит отдельную двойную дистилляцию, во время третьей дистилляции спирт проходит через медные кубы, в которых содержится растительная смесь.

в) Gin Hendrick`s – это уникальный высококачественный джин premium-класса, который выпускается небольшими партиями. Hendrick`s производится в Шотландии, для его изготовления используется кристально-чистая вода из источника Penwhapple. Секрет производства этого джина заключается в необычном сочетании ингредиентов, в числе которых специи, привезенные из разных уголков света, а также экстракты свежего огурца и лепестков болгарской розы, благодаря чему напиток приобретает свой характер. Gin Hendrick`s выпускается компанией William Grant & Sons, которая является одним из лучших производителей виски в мире, в 2007 году компания удостоена статуса «Лучшая винокурня». Для того, чтобы разнообразить линейку выпускаемой продукции, был разработан уникальный рецепт джина, который быстро завоевал популярность. Сегодня Джин Хендрикс продается более чем в 20 странах мира.

2. Ром — крепкий спиртной напиток, изготавливаемый путём сбраживания и перегонки из побочных продуктов сахарно-тростникового производства, таких как патока и тростниковый сироп. Прозрачная жидкость, получающаяся после перегонки, обычно затем выдерживается в дубовых или других бочках.

а) Ультра-премиальный ром Пират – это бленд самых лучших выдержанных ромов Карибских островов. Благодаря высочайшему качеству Пират сегодня известен во всем мире, и был признан знатоками самым лучшим в категории выдержанных ромов. Выдержка рома производится по методу Солера в бочках из французского и белого американского дуба, что в течение многих лет позволяет получать практически одинаковый по своему составу и вкусовым характеристикам напиток. Особое внимания заслуживает стильный дизайн бутылки, повторяющий форму сосудов, которые использовались пиратами ещё в 1800 году. Каждую бутылку изготовленную и пронумерованную вручную украшает металлический медальон с изображением буддийского божества – Хоти, считающегося покровителем барменов, сомелье и всех, кто связан с приготовлением и продажей алкоголя. Ром Пират ХО Резерв создан из 9 карибских ромов, дистиллированных в эксклюзивных медных перегонных кубах. После того как мастер купажа смешает их в нужной пропорции, ром выдерживается в дубовых бочках не менее 15 лет. Тщательный же отбор компонентов, уникальная технология изготовления, а также длительный срок выдержки позволяют производить ром только в очень ограниченном количестве, поэтому годовой объем рома Пират ХО Резерв составляет всего 3000 бутылок.

б) Бакарди Супериор — молодой невыдержанный ром, идеальная основа для коктейлей

в) Бакарди Голд — ром выдержанный в течении 8 месяцев, более насыщенный чем белый. Входит в состав коктейля Куба Либре.

г) Бакарди Блек — ром выдержанный в течении 1.5 лет и подкрашеный карамелью. Хорош как в коктейлях так и в чистом виде.

д) Бакарди 151 — тот же золотой ром, только повышенной крепости (75,5 С )

е) Бакарди 8 — хороший ром выдержанный в течении 8 лет. Употребляется в чистом виде или со льдом.