Глава 5 Коньяк, кальвадос, граппа

1) Коньяк — это крепкий алкогольный напиток производимый на территории Франции, провинции Коньяк из строго регламентированных сортов винограда: Уни-Блан, Коломбар, Фоль-Бланш — являются обязательными и еще около десятка сортов второстепенными. В России коньяком называется любое бренди производимое по технологии похожей на оригинальную, однако при продаже за территорией России производители обязаны писать слово Brandy. Классификация коньяка: VS – не менее 2 лет, VSOP – не менее 4 лет, XO – не менее 6 лет. На практике производители стараются выдерживать спирты дольше, чем необходимый минимум, тем более возраст коньяка определяется по самому молодому коньяку в купаже, поэтому средний его возраст старше, чем указано на этикетке.

а) Барон Отард VS – единственный коньяк, рожденный в замке Коньяк. Он имеет более чем 200-летнюю историю. Для производства Отард используются спирты из винограда четырех лучших районов – Гран и Пти Шампань, Бордери и Финн Буа. Коньяки Отард входят в пятерку самых продаваемых коньяков в мире.

б) Барон Отард VSOP – коньяки Otard VSOP в 2002 году получил золотые медали в международном соревновании алкогольных напитков (The International Wine&Spirit Competition).

в) Барон Отард XO — купаж коньячных спиртов, проведших в дубовых бочках от 15 до 35 лет. Это коньяк, который следует смаковать, наслаждаясь каждым глотком. Дизайн бутылки "принц коньяка" подчеркивает изысканное содержание.

г) Хайн Антик XO – удостоен золотых медалей на соревнованиях International Wine & Spirits Competition в 2004 и 2005 гг., Vinalies Internationales 2001 и победитель в номинации "Трофейный коньяк" в International Spirits Challenge 2001 г. Многие знатоки полагают, что напитки Дома Хайн являются самыми популярными во Франции. Коньячный дом тщательно подходит ко всем этапам производства, начиная от сбора урожая из регионов Grande and Petite Champagne, и заканчивая мытьем бутылок исключительно коньяком. В силу такой требовательности к своей продукции Дом Hine не занимается массовым выпуском напитков. Ассортимент коньяков, выпускаемых под торговой маркой Thomas Hine, не слишком широк.

д) Фрапен Сигар Бленд — по словам представителя Дома Фрапен, этот коньяк был создан в 2005 году специально для российского рынка. Подбором ассамбляжа занимался мастер купажа Оливье Полт – член французского Коньячно-сигарного клуба, который тестировал различные бленды и проводил дегустации коньяка с сигарами. Создавая сигарный ассамбляж, производитель стремился добиться мягкого округлого вкуса, с древесной доминантой. Именно это отличает сигарный коньяк Дома от традиционных коньяков Frapin, обладающих более фруктовыми и цветочными оттенками. После выпуска сигарный коньяк начал поставляться на все рынки, где работает производитель.

е) Шато де Монтифо — получил свое название в честь родового поместья семьи Фрапэн. Это уникальный коньяк, происходящий из очень старого резерва спиртов хозяйства. Он вобрал в себя все самые лучшие качества, присущие коньякам категории Премье Гран Крю региона Коньяк. Коньяк удостоен Золотой Медали в категории XO на Wines &Spirits в 1998 году.

ж) Вьей Вилль XO – в 2004 году Группа Компаний «КиН» первой из российских производителей алкогольной продукции приобрела французское винодельческое хозяйство «Domaine des Broix» («Домен дэ Бруа») в лучшей провинции региона Коньяк — Гранд Шампани. Это стало логическим продолжением многолетнего сотрудничества с французскими мастерами коньячного дела по импорту винных спиртов и производству коньяков на территории России из французского сырья.

з) Шато де Монтифо — особенностью коньяка Шато де Монтифо является то, что при его изготовлении не используются никакие красители, а градус напитка при розливе по бутылкам понижают до стандартных (для него) 42%, водой, предварительно выдержанных в бочках из-под коньячных спиртов. Запасы последних, к слову, являются одними из самых старых во Франции: в подвалах замка хранятся бочки со спиртами, возраст которых превышает 100 лет. Стоит отметить, что этот коньяк всегда выдерживается намного дольше, чем предписывается существующими правилами для производителей этого продукта. Кроме того, этот коньячный Дом по сей день никому не доверяет перепродажу своих коньяков и является прямым поставщиком напитка в торговые сети.

Далее речь пойдет о российском бренди.

а) Старый город 10 лет — глубокий медный цвет подчеркивает немолодой возраст коньяка. Сложная палитра ароматов: сухофрукты, сбалансированные благородными тонами дерева и смолистыми оттенками. Легкая нотка цедры апельсина подчеркивает элегантные тона сигарной коробки и табачного листа. Изящно проступают штрихи корицы, мускатного ореха, ванили. Вкус гармоничный, сдержанный, впоследствии – мощный, с богатыми бархатистыми оттенками, в котором чувствуются нюансы кожи и горького какао, приправленные тонами восточных специй на фоне танинной горчинки. Послевкусие длительное с великолепной структурой.

б) Старый город 8 лет — цвет старого золота с оттенками охры. В элегантном и исключительно тонком букете звучит сложная симфония цветочных ароматов с глубокими медовыми оттенками в сочетании с благородными нотами дуба и легкими смолистыми штрихами. Аромат теплый, бархатистый, изящный и соблазнительный. Безупречно сбалансированный вкус покоряет богатой гаммой древесно-пряных нот в окружении табачных и шоколадных оттенков.Послевкусие исключительно долгое и интригующее.

в) КиНовский — введение на российский алкогольный рынок четырехлетнего коньяка «КиНовский» в 2008 году стало логичным развитием успешной марки и отличным подарком к 68-летнему дню рождения завода. Линейка коньяков «КиНовский» относится к «народной» ценовой категории, что отвечает актуальным потребностям рынка.

2) Кальвадо́с — яблочный бренди, получаемый путём перегонки сидра, из французского региона Нижняя Нормандия. Крепость — около 40 градусов.

а) Пер Маглуар файн — производится из отборных яблок, выращенных в Нормандии, путём одинарной непрерывной дистилляции сидра. На всемирных соревнованиях Кальвадос Пер Маглуар Файн получил золотую медаль в Concours National de Caen(Франция) в 2002 году, золотую медаль на Concours de Lisieux (Нормандия, Франция) в 2003 году и стал обладателем серебряной медали в San Francisco Wine & Spirit Competition в 2007 году.

б) Пер Маглуар XO - полученный методом двойной дистилляции и выдержанный не менее 10 лет, является изюминкой гаммы Пер Маглуар. Pere Magloire XO призер огромного количества престижных алкогольных конкурсов, вот лишь немногие из наград:золотая медаль на конкурсе Concours de Lisieux в 2003 году(Нормандия, Франция), Золотая медаль на конкурсе Moscow,br Wine and Spirits Competition (Россия) в 2005 году, Двойная золотая медаль на конкурсе San Francisco World Spirits Competition(Сан-Франциско, США) в 2005 году, Золотая медаль на конкурсе World & Spirit Competition (Сан-Франциско, США) в 2007 году, Золотая медаль в категории "Best in class" на конкурсе International Wine & Spirit Competition (Великобритания) в 2007 году, Двойная Золотая медаль на конкурсе San Francisco World Spirits Competition (Сан-Франциско, США) в 2009 году. 3) Граппа — итальянский крепкий алкогольный напиток, который производится из виноградных выжимок.

а) Нонино Традиционале – занимает привилегированное положение в своем сегменте крепких алкогольных напитков и является одной из лучших грапп мира. Для ее производства используется виноград нескольких сортов, который собирается на пике зрелости.

б) Ло Шардонне ди Нонино – производится в строго ограниченном количестве, которое зависит от количества и качества собранного винограда. Для создания граппы используется только лучший Шардоне.