Глава 4 Водка, абсент, кашаса, саке

1) Водка — сорокоградусный напиток получаемый путем смешивания этилового спирта из органического сырья с маломинерализованной водой.

а) Мягков — российская водка высокого качества.

б) Белая Березка — российская водка очень высокого качества, производится с добавлением березового сока. Также есть Белая Березка Морозная Клюква.

в) Алтай — премиальная водка, производимая Иткульским спиртзаводом. Бренд принадлежит компании Pernod Ricard. Для производства водки используется спирт категории «Люкс» собственного изготовления при помощи шестиступенчатого процесса ректификации, а также пятиступенчатой комплексной фильтрации с использованием березовых угольных фильтров. Кроме того, в состав напитка входит сахарный сироп; родниковая вода, добываемая на глубине 150 мл в деревне Соколово (Алтайский край).

г) Финляндия — впервые увидела мир в 1970 году. Технологию производства водки Финляндия также можно назвать уникальной, так как при ее изготовлении применяется процесс непрерывной дистилляции, включающей в себя более 200 степеней очистки, благодаря чему водка обретает свою неповторимую мягкость. Этот диситиллят купажируется с водой, добываемой из охраняемого источника в финской деревне Рамаяки, из сформировавшегося 10000 лет назад ледника. Благодаря своему высокому качеству водка Финляндия уже в 1971 году стала первой импортируемой водкой в США, а позже завоевала признание и множество престижных наград в Великобритании, Германии и других странах мира.

Также есть Полярная Клюква, Красная Клюква, Грейпфрут, Лайм.

д) Белуга – российская водка премиального качества. Это высококачественный солодовый спирт, кристально чистая артезианская вода из Сибирских источников, натуральный мед, крупа овсяная и экстракт расторопши. Расторопша, входящая в состав водки Beluga, помогает печени в осуществлении ее работы по детоксикации.

е) Белуга Голд Лайн — водка класса «люкс». Ее производят на единственном Мариинском Ликероводочном заводе, с богатой 100-летней историей. Он расположен в Сибири, на расстоянии 200 км от промышленных предприятий, поэтому Белуга - это экологически чистый продукт. Сложная технология создания водки Beluga Gold Line требует особого внимания, поэтому выпуск этой водки строго ограничен – в день не более девятисот бутылок. Технологический цикл по производству водки занимает три месяца. Каждую бутылку нумеруют, закрывают сургучом. Поэтому в комплекте к каждой бутылке прилагается молоточек и кисточка, чтобы удалить сургуч и очистить от пыли. Белуга Золотая линия сравнительно недавно на рынке, но у него уже есть гран-при, 8 золотых медалей, Золотая звезда «Продэкспо-2007», несколько серебряных медалей и другие награды. ж) Грей Гуз — водка Грей Гуз по праву считается одной из самых вкусных водок в мире. За рецептурой создатель водки Грей Гуз – Сидни Франк последовал во Францию. Все этапы её производства осуществляются в провинции Коньяк, где для изготовления спирта используются только отборные сорта пшеницы, ржи и ячменя, выращенные в лучших районах Франции.

2. Абсент - крепкий алкогольный напиток, содержащий обычно около 70% (иногда 75 или даже 85%) алкоголя. Важнейший компонент абсента — экстракт горькой полыни (лат. Artemisia absinthium), в эфирных маслах которой содержится большое количество туйона. Именно туйон — главный элемент, благодаря которому абсент славится своим эффектом. Другие компоненты абсента: римская полынь, анис, фенхель, аир, мята, мелисса, лакрица, дягиль и некоторые другие травы.

а) Тунель — представляет собой классическую версию абсента. Он содержит 70% алкоголя и изготавливается на основе горькой полыни, содержащей туйон. В состав напитка также входят дягиль, фенхель, иссоп, мята, звездчатый анис и другие травы. Абсент Туннель Зеленый обладает изумрудным цветом, богатым ароматом и вкусом, в котором преобладают тона аниса, миндального ореха и разнообразных трав.

б) Король Духов — этот чешский абсент не содержит красителей или консервантов. Концентрация туйонае, в нем составляет 10мг/кг. На дне бутылки находится небольшое количество трав – слой высотой в 2 см. Благодаря этому процесс настаивания продолжается и после разлива напитка.

2. Кашаса — крепкий алкогольный напиток, получаемый путём дистилляции чистого экстракта сахарного тростника (перегонка забродившего сока сахарного тростника). Крепость — 39-40 градусов. Фактически это сельскохозяйственный ром, который для того чтобы избежать налогов назвали Кашаса.

а) Бразилия — кашаса довольно высокого качества.

б) Кашаса 51 – это ведущий бразильский бренд, а также один из самых продаваемых крепких алкогольных напитков, который экспортируется более чем в 30 стран мира. Cachaca 51 начала производиться в 1951 году в городе Pirassununga, и появление номера «51» в названии напитка связано с годом начала его производства. Специальная технология дистилляции помогает сохранить аромат сахарного тростника, благодаря чему напиток приобретает свой неподражаемый характер. Cachaca 51 завоевала Золотую медаль на конкурсе International Sugar Cane Spirits Tasting Competition 2006, две Золотые медали на San Francisco World Spirits Competition 2007.

4. Саке — японский национальный напиток изготавливаемый из ферментированного риса. Ошибочно называть его рисовой водкой — по технологии приготовления оно ближе к вину. Саке высокого качества никогда не подается подогретым — это справедливо только к напиткам среднего и невысокого качества.

а) Фуки Джунмай – премиальное саке, является лидером продаж в Европе. Охлажденное Саке Фуки Джунмай благодаря уникальной системе фильтрации и перегонки охлажденного саке, а так же индивидуальным вкусом – набирает обороты популярности в Японских ресторанах. Фуки Джунмай имеет мягкий вкус и тонкий аромат. Отлично подойдет к столу охлажденным.