2. Забезпечення підприємства тов «Глобинський м'ясокомбінат» енергоносіями, водою та холодом

2.1. Постачання електроенергії

На ТОВ «Глобинський м'ясокомбінат» є власна електростанція. Напруга струму, що надходить до підприємства складає 3 000 Вт. За допомогою трансформаторної підстанції розподіляє напругу на 380 та 220 Вт залежно від потреби цеху чи апаратури.

Передача струму від підстанцій до споживачів здійснюється по підземній кабельній мережі.

Трансформаторна підстанція та всі розподільні щитки в цехах мають заземлення та оснащені попереджувальними знаками про небезпеку високої напруги струму.

2.2. Постачання пари

ТОВ «Глобинський м'ясокомбінат» має власну котельню. В якості палива в котельні використовується газ. Пара з котельні до цехів надходить по підземній та надземній мережі ізольованих труб.

Температура пари, що надходить до цехів складає 120-160 °С.

2.3. Водопостачання

М'ясокомбінат оснащений власною водонапірною баштою, а також артезіанською свердловиною. Власники підприємства контролюють кількість води, яка затрачається на потребу підприємства.

На м’ясокомбінаті встановлені водо лічильники. Власна лабораторія контролює якість води згідно з чинними нормативними вимогами.

2.4. Очищення стічних вод

Водоочисна споруда розміщена на території м'ясокомбінату. Вона обладнана системою фільтрів різноманітних конструкцій і забезпечує якісне очищення стічних вод. Після виходу з очисної системи вода відкачується насосною станцією.

2.5. Постачання холоду

Основним споживачем холоду на м'ясокомбінаті є холодильний цех. Схема холодопостачання включає наступні прилади: компресор, камери охолодження і заморожування, кондиціонери. Всі камери холодильника мають свої холодильні установки,які працюють на фреоні,t в камерах -4°С +2°С.

Джерелом стисненого повітря на підприємстві є компресорна станція, а джерелом вакууму – вакуумний насос.

2.6. Вентиляція і кондиціонування

Вентиляція і кондиціонування підприємств м'ясної промисловості обумовлено технологічною необхідністю. Наявність таких шкідливих виділень, як волога, теплота, гази, пари, пил викликають необхідність створення якісних кліматичних систем.

Повітрообмін у виробничих приміщеннях підприємства ТОВ «Глобинський м'ясокомбінат» визначається виключно виходячи з необхідності видалення тепла і видалення шкідливих виділень. У ряді приміщень відбувається виділення таких речовин, як пари хлору, діоксид вуглецю, пил та ін.

Принципові схеми повітрообміну в основних цехах (відділеннях) підприємства ТОВ «Глобинський м'ясокомбінат». У приміщеннях передзабійного утримання худоби можливе використання природної витяжки або механічною з верхньої зони. У холодний період року необхідно використовувати механічну притоку, в теплий період - природний.

У цехах забою, миття, шкуроконцервування, стерилізації умовно придатного м'яса, обробки технічної сировини витяжка механічна загальнообмінна з верхньої зони. Застосовуються також місцеві відсмоктування. Притока в холодний і перехідний періоди механічна зосереджена, з подачею повітря у верхню зону і частково в робочу зону. У теплий період - природна.

У цехах сировинному, машинному, шпріцовочном, фасованого м'яса, напівфабрикатів витяжка механічна загальнообмінна, з верхньої зони. Притока у всі періоди механічна розосереджена, з подачею повітря у верхню зону.

Цехи термічні, субпродуктові, твердокопчених ковбас - витяжка механічна з верхньої зони. Встановлюються також місцеві

відсмоктування. Притока в холодний і перехідний періоди механічна, в робочу зону. У теплий період природна.

Димогенераторні - витяжка механічна загальнообмінна, з верхньої зони. Притока в холодний і перехідний періоди механічна, в робочу зону. У холодний період - природна.

Цехи підготовки кишкової оболонки - витяжка механічна загальнообмінна з верхньої зони. Притока в холодний і перехідний періоди механічна, зосереджена у верхню зону. У теплий період - природна.

Цехи забою і первинної обробки - витяжка механічна загальнообмінна, з верхньої зони, і місцевими відсмоктуваннями. Притока механічна, зосереджена у верхню зону і частково в робочу зону. У теплий період - природна.

Відділення переробки відходів - витяжка механічна загальнообмінна, з верхньої зони. Притока в холодний і перехідний періоди механічна, зосереджена у верхню зону і частково в робочу зону.

Цехи сировинні, шпріцовочні і машинні - витяжка механічна загальнообмінна, з верхньої зони. Притока у всі періоди механічна розосереджена, у верхню зону.

Апаратні відділення - витяжка загальнообмінна, з верхньої зони. Притока у всі періоди природна, з подачею повітря у верхню зону над технологічним устаткуванням, і механічна, з подачею повітря в зону обслуговування устаткування.