5.2. Индивидуальное задание по преддипломной

практике

При оформлении студента на преддипломную практику, которая неразрывно связана с темой дипломного проекта, студент обязан получить на кафедре индивидуальное задание. Его выполнение обеспечивает получение основных материалов для дипломного проектирования. Выполнение дипломного задания является обязательным и может корректироваться в период прохождения практики.

При выполнении задания должны быть освещены следующие вопросы:

- описание реализуемого технологического процесса и использование при этом соответствующих машин и аппаратов на участке или линии, для которых проектируется новое оборудование или предусматривается модернизация;

- описание предложений, относящихся к будущим разработкам по теме дипломного проекта с подробным их обоснованием;

- перечень всех экономических показателей, требующихся для расчета ожидаемого экономического эффекта от внедрения предлагаемых разработок;

- вопросы охраны труда и техники безопасности;

- экологическая безопасность.

Объектом дипломного проектирования по специальности 260601-«Машины и аппараты пищевых производств» является реконструкция производственного цеха, модернизация технологического оборудования с целью его усовершенствования или разработка технологической линии, включающая отдельные машины и предусматривающая максимальную механизацию и автоматизацию всего производственного процесса.

Объектом дипломного проектирования по специальности 260602-«Пищевая инженерия малых предприятий» является совершенствование технологии и техники в условиях малого предприятия или разработка технологической линии малой производительности, включающая отдельные машины и предусматривающая максимальную механизацию всего производственного процесса.

Индивидуальное задание заключается в сборе информации о работе объекта модернизации, определении его конструктивных не­достатков с последующим конструктивным удалением их, сборе данных для составления бизнес-плана и др. В индивидуальном зада­нии проводится анализ этой информации и намечаются пути по улучшению технико-экономических показателей машины или линии.

Перечень материалов, необходимых для выполнения диплом­ного проекта:

а) те же материалы, что и для курсового проекта, но в большем объеме в части чертежей сборочных единиц и деталей, подлежащих модернизации;

б) сведения о ремонте, монтаже, эксплуатации, методах и средствах диагностики модернизируемых единиц оборудования;

в) данные экономического характера: стоимость оборудования, электроэнергии, тепловой энергии и т.д.;

г) данные о количестве брака, возвратных отходов и неиз­бежных потерь продукта в технологическом цикле его производства;

д) информация об имеющихся на производстве опасных и вредных производственных факторах, сведения о характере и количестве производственных выбросов.

Библиографический список

Азрилевич, М.Я. Каталог специального оборудования для сахарных заводов [Текст] / М.Я. Азрилевич. - М.: МГУПП, 2007 – 376 с.

Арутюнян, Н.С. Рафинация масел и жиров [Текст]: Теоретические основы, практика, технология, оборудование /Н.С. Арутюнян, Е.П. Корнена, Е.А. Нестерова. - СПб: ГИОРД, 2004. – 288 с.

Ауэрман, Л.Я. Технология хлебопекарного производства [Текст] / Л.Я. Ауэрман., 9-е изд.; перераб. и доп./ Под общ. ред. Л.И. Пучковой. - СПб.: Профессия, 2003. – 416 с.

Бредихин, С.А. Технологическое оборудование мясокомбинатов [Текст] / С.А. Бредихин, О.В. Бредихина, Ю.В. Космодемьянский, Л.Л. Никофоров. – М.: Колос, 1997-392 с.

Бредихин, С.А. Технология и техника переработки молока [Текст] / С.А. Бредихин, Ю.В. Космодемьянский, В.Н. Юрин. – М.: Колос, 2001. – 400 с.

Голубев, В.Н. Обработка рыбы и морепродуктов [Текст] / В.Н. Голубев, Т.Н. Назаренко, Е.И. Цыбулько. – М.: ИРПО «Академия», 2001. – 192 с.

Гребенюк, С.М. Технологическое оборудование сахарных заводов [Текст] / С.М. Гребенюк. - М.: Колос, 2007 – 520 с.

Драгилев, А.И. Основы кондитерского производства [Текст] / А.И. Драгилев, Г.А. Маршалкин. - М.: Колос, 1999. – 448 с.

Драгилев, А.И. Технологические машины и аппараты пищевых производств [Текст] / А.И. Драгилев, В.С. Дроздов. - М.: Колос, 1999 – 376 с.

Драгилев, А.И. Технологическое оборудование: хлебопекар­ное, макаронное, кондитерское [Текст] / А.И. Драгилев, В.М. Хроме­енков, М.Е. Чернов М.: Академия, 2006 – 432 с.

Ермолаева, Г.А. Технология и оборудование для производства пива и безалкогольных напитков [Текст] / Г.А. Ермолаева, Р.А. Колчева. – М.: Академия, 2000-416 с.

Зайчик, Ц.Р. Технологическое оборудование винодельческих предприятий [Текст] / Ц.Р. Зайчик. – М.: ДеЛи, 2004. – 467 с.

Ивашов, В.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности. Ч. 1. Оборудование для убоя и первичной обработки [Текст] / В.И. Ивашов. – М.: Колос, 2001. – 552 с.

Калачев, А.А. Технологическое оборудование мясной отрасли (колбасное производство и полуфабрикаты) [Текст] /А.А. Калачев, В.Ю. Астанина, А.Н. Кузнецов; Воронеж гос. технол. акад. – Воронеж,2002 – 175 с.

Калачев, А.А. Технологическое оборудование мясной отрасли (мясожировое производство и кормопродукты) [Текст] /А.А. Калачев, Н.И. Астанин, А.Д. Власенко, Н.П. Крутинь; Воронеж гос. технол. акад. – Воронеж,2001 – 188 с.

Калошин, Ю.А. Технология и оборудование масложировых предприятий [Текст] / Ю.А. Калошин. - М.: ИРПО; изд. центр «Академия», 2002-363 с.

Кошевой, Е.П. Технологическое оборудование предприятий производства растительных масел [Текст] / Е.П. Кошевой. – СПб: ГИОРД, 2003. – 368 с.

Кретов, И.Т. Инженерные расчеты технологического оборудования предприятий бродильной промышленности [Текст] / И.Т. Кретов, С.Т. Антипов, С.В. Шахов. – М.: КолосС, 2004. – 391 с.

Курочкин, А.А. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства [Текст] / А.А. Курочкин, В.В. Ляшенко. – М.: Колос, 2001. – 440 с.

Курочкин, А.А. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства [Текст] / А.А. Курочкин, В.В. Ляшенко. – М.: Колос, 2001. – 440 с.

Машиностроение: Энциклопедия. Т. IV-XVII. Машины и оборудование пищевой и перерабатывающей промышленности [Текст] / С.А. Мачихин, В.Б. Акопян, С.Т. Антипов; Под ред. С.А. Мачихина. – М.: Машиностроение, 2003. – 736 с.

Машины и аппараты пищевых производств [Текст]: в 2-х кн. / С.Т. Антипов, И.Т. Кретов, А.Н. Остриков, В.А. Панфилов, О.А. Ураков.; под ред. В.А. Панфилова. – М.: Высшая школа, 2001. – 1527 с.

Паронян, В.Х. Технология жиров и жирозаменителей [Текст]: учебное пособие. М.: ДеЛи принт, 2006. – 760 с.

Самойлов, В.А. и др. Справочник технолога молочного производства. Т. 7. Оборудование молочных предприятий [Текст] : (справочник-каталог) / В.А. Самойлов [и др.]; под ред. А.Г. Храмцова. - СПб.: ГИОРД, 2004. - 832 с.

Сапронов, А.Р. Технология сахарного производства [Текст]/ А.Р. Сапронов. – М.: Колос, 1998. – 495 с.

Ситников, Е.Д. Практикум по технологическому оборудованию консервного и пищеконцентратного производств [Текст]: / Е.Д. Ситников. – СПб.: ГИОРД, 2004 – 416 с.

Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 3. сыры [Текст] / В.В. Кузнецов, Г.Г. Шиллер; под общей ред. Г.Г. Шиллера. – СПб: ГИОРД, 2003. – 512 с.

Техника пищевых производств малых предприятий [Текст]: учебное пособие для студ. вузов. / С.Т. Антипов [и др.]; под ред. В.А. Панфилова. – М.: КолосС, 2007. – 696 с.

Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств [Текст] / С.А. Бредихин, О.В. Бредихин, Ю.В. Космодемьянский, Л.Л. Никифоров. – М.: КолосС, 2005. – 463с.

Технология полуфабрикатов из мяса птицы [Текст] / В.В.Гущин, В.В. Кулишев, И.И. Маковеев, Н.С. Митрофанов. – М.: Колос, 20002. – 200 с.

Хромеенков, В.Н. Оборудование хлебопекарного производства [Текст] / В.М. Хромеенков. - М.: ИРПО; Проф.ОбрИздат, 2002 – 320 с.

Хромеенков, В.Н. Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик [Текст] / В.Н. Хромеенков. – СПб.: ГИОРД, 2002. – 496 с.

Щеглов, Н.Г. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли [Текст] / Н.Г. Щеглов, К.Я. Гайворонский. – М.: ДеЛи, 2001. – 480 с.

ПРИЛОЖЕНИЕ

Образец оформления титульного листа отчета по практике

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ВОРОНЕЖСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ