Введение

Актуальность выбранной темы обосновывается анализом современного состояния и перспективами развития кондитерской отрасли в Республике Беларусь на основании мировых тенденций развития кондитерского рынка.

В настоящее время развитие мирового кондитерского рынка характеризуется нескольким основными направлениями:

- консолидация производства;

- повышение материалоёмкости производства;

- тенденция к увеличению выпуска кондитерских изделий;

- увеличение потребления шоколадных изделий, особенно в премиум-классе;

- ориентация потребителей на удобство употребления, что ведет к разработке новых видов упаковки;

- разработка новых видов кондитерских изделий;

- повышение зависимости производителей от торговых сетей;

- переориентация лидеров кондитерской отрасли на развивающиеся рынки – страны постсоветского пространства, страны Азии.

Наряду с мировыми тенденциями и направлениями развития кондитерской отрасли просматриваются основные направления и факторы развития и влияния на кондитерские отрасли наших соседей, таких как Украина и Россия, и мы не можем игнорировать всё это, развивая свою кондитерскую отрасль.

Так, на протяжении последних лет в России отмечены следующие основные тенденции:

- активное проникновение на рынок международных кондитерских компаний;

- консолидация предприятий отрасли и вытеснение с рынка мелких региональных производителей;

- рост спроса на кондитерские изделия в результате стабилизации экономики и постоянного роста доходов населения обусловил насыщение рынка;

- рост доли фасованных изделий и увеличение продаж «брендированной» продукции;

- увеличение зависимости уровня продаж от объемов маркетинговой и рекламной поддержки;

- высокие темпы роста региональных дистрибьюторских систем.

В Украине отмечены следующие тенденции:

- реструктуризация собственности и консолидация капитала кондитерской отрасли;

- значительные украинские и зарубежные инвестиции;

- расширение ассортимента продукции;

- активная маркетинговая политика производителей;

- использование современных упаковочных материалов, новых технологий.

Исходя из состояния кондитерских отраслей сопредельных государств, белорусская кондитерская отрасль, несмотря на своеобразные формы развития, не может игнорировать общие тенденции развития кондитерской отрасли. Именно поэтому в Беларуси в последние годы происходит консолидация производств, что вызвано необходимостью получения конкурентных преимуществ за счет концентрации ресурсов при осуществлении брендинговой, маркетинговой и рекламной поддержки деятельности компаний, процессов технологической модернизации, а также достижения оптимальных условий при приобретении сырья. [1]

Целью выполнения настоящей курсовой работы является всестороннее изучение теоретических аспектов, характеристика и анализ современного ассортимента ириса.

Задачами данного исследования является:

- изучение потребительских свойств и факторов, формирующих качество изучаемого продукта;

- определение классификации ассортимента ириса;

- требования, предъявляемые к качеству данного вида кондитерских изделий.