Лимонная кислота
Лимонная кислота трехосновная
OH
HOOC–CH2–C–CH2–COOH
COOH
2 -гидрооксипропан-1, 2, 3 три-карбоновая кислота.
Впервые была выделена Шесле из лимонного сока, где ее содержание достигнуто 10%. Получают из отходов сахарного производства.
Соли лимонной кислоты цитраты, кисл. гидроцитраты.
Цитрат натрия применяется как консервант донорской крови. Связывает ионы Ca, участвующие в процессе свертывании крови, в нерастворимый цитрат кальция.
Содержится в плодах смородины, вишни, винограда, в листьях махорки до 10% (организовано получение лимонной кислоты в производственном масштабе-Шмук).
В медицине лимонная кислота применяется для приготовления кровяной плазмы, при переливании крови (цитрат. плазма), в качестве противоядия при отравлении щелочами, а также в виде соли Fe при малокровии.
L
H2C–COONa H2C–COO
t
HO–C–COONa ∙ 5,5 H2O + 3CaCI2 HO–C–COO Ca3↓ + 6NaCI
H2C–COONa H2C–COO 2
цитрат натрия белый кристаллический осадок
растворим в минеральных кислотах.
D
H2C–COOH H2C–COOH
H2SO4
HO–C–COOH C=O + HCOOH
H2C–COOH H2C–COOH H2O CO
ацетондикарбоновая
–2CO2
H3C–C–CH3
O