- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №2
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №3
- •1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №4
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №5
- •1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №6
- •2.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров »
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №7
- •1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №8
- •2.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №10
- •2.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №11
- •1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №12
- •2.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №13
- •1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №14
- •2.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №15
- •1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №16
- •2.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №17
- •1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №18
- •2.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №19
- •1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №20
- •2.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3. Задание №1
- •1) Цбее 2;
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №21
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №22
- •2.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3. .Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №23
- •1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3. Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №24
- •2.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3. Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №25
- •1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3. Задание №1
Билет №4
1. Классификация мяса животных по происхождению, возрасту. Клеймения мяса. Условия и сроки хранения на предприятиях общественного питания.
2.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
3.Задание №1
Пользуясь стандартами, определите вид и сорт животного топленого жира:
Цвет - от белого до желтого с сероватым оттенком;
Запах и вкус – приятный, поджаристый;
Консистенция – мазеобразная;
Массовая доля влаги – 0,3%;
Кислотное число – 2,2.
Утверждено на заседании ЦМК «Технологических и коммерческих дисциплин»
Протокол № __ от « __» _________ 2012г.
Председатель Е.С.Глянцева
Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
Отделение: Очное
Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров
Специальность: 260502 «Технология продукции общественного питания»
Билет №5
1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
2.Товароведная характеристика муки. Оценка качества, условия и сроки хранения.
3.Задание №1
Пользуясь стандартами, определите вид и сорт животного топленого жира:
1.Цвет - от белого до темно - желтого с сероватым оттенком;
2.Запах и вкус – бульона, шкварок;
3.Консистенция – жидкая, допускается мутноватость;
4.Массовая доля влаги – 0,5%;
5.Кислотное число – 3,5.
Утверждено на заседании ЦМК «Технологических и коммерческих дисциплин»
Протокол № __ от « __» _________ 2012г.
Председатель Е.С.Глянцева
_______________________________________________________________________
Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
Отделение: Очное
Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров
Специальность: 260502 «Технология продукции общественного питания»
Билет №6
1.Свинина: пищевая ценность, классификация по полу, возрасту, упитанности. Клеймение мяса.
2.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров »
3.Задание №1
Определите вид кулинарного жира, если, в соответствии со стандартом массовая доля жира составляет -99,7%, кислотное число -0,5, температура плавления 31 – 34 градуса.
Утверждено на заседании ЦМК «Технологических и коммерческих дисциплин»
Протокол № __ от « __» _________ 2012г.
Председатель Е.С.Глянцева
Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
Отделение: Очное
Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров
Специальность: 260502 «Технология продукции общественного питания»
Билет №7
1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
2. Товароведная характеристика хлебобулочных изделий. Оценка качества, условия и сроки хранения.
3.Задание №1
Объясните дефекты маргарина:
Наличие «слезы» на поверхности маргарина;
Нечистый вкус;
Вкус растительного масла;
Утверждено на заседании ЦМК «Технологических и коммерческих дисциплин»
Протокол № __ от « __» _________ 2012г.
Председатель Е.С.Глянцева
Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
Отделение: Очное
Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров
Специальность: 260502 «Технология продукции общественного питания»