- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №2
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №3
- •1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №4
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №5
- •1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №6
- •2.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров »
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №7
- •1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №8
- •2.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №10
- •2.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №11
- •1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №12
- •2.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №13
- •1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №14
- •2.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №15
- •1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №16
- •2.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №17
- •1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №18
- •2.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №19
- •1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №20
- •2.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3. Задание №1
- •1) Цбее 2;
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №21
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №22
- •2.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3. .Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №23
- •1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3. Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №24
- •2.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3. Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №25
- •1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3. Задание №1
Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
Отделение: Очное
Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров
Специальность: 260502 «Технология продукции общественного питания»
Билет №1
1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
2.Консервирование: понятие, назначение. Классификация методов консервирования .сущность ,назначение наиболее распространенных методов, их влияние на качество и срок хранения
3.Задание №1
Дайте заключение о качестве партии кур по следующим показателям:
1).У птицы кожа сероватого оттенка, консистенция мышечной ткани рыхлая, поверхность разреза мышечной ткани слегка липкая, запах ткани кисловато – затхлый.
2).Тушка птицы правильно оправленная, клюв глянцевый, сухой, консистенция упругая, запах специфический. Соответствует виду птицы.
Утверждено на заседании ЦМК «Технологических и коммерческих дисциплин»
Протокол № __ от « __» _________ 2012г.
Председатель Е.С.Глянцева
________________________________________________________________________________________
Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
Отделение: Очное
Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров
Специальность: 260502 «Технология продукции общественного питания»
Билет №2
1.Классификация мяса животных по термическому состоянию и свежести. Условия и сроки хранения на предприятиях общественного питания.
2.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
3.Задание №1
Решите ситуацию:
1).В предприятие питания поступила партия куропаток и рябчиков. Для приготовления, каких блюд можно использовать данную дичь.
2). В предприятие питания поступила партия цыплят с незначительной пеньковатостью и порывами кожи не более 2 см. К какой категории относиться эта партия цыплят?
Утверждено на заседании ЦМК «Технологических и коммерческих дисциплин»
Протокол № __ от « __» _________ 2012г.
Председатель Е.С.Глянцева
Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
Отделение: Очное
Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров
Специальность: 260502 «Технология продукции общественного питания»
Билет №3
1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
2.Товарная характеристика круп из пшеницы. Оценка их качества, условия и сроки хранения.
3.Задание №1
Расшифруйте обозначения на маркировке мяса птицы:
1) ЦБЕЕ 2;
2) КЕ 1;
3) ГР;
4)ЦЕ 1
Утверждено на заседании ЦМК «Технологических и коммерческих дисциплин»
Протокол № __ от « __» _________ 2012г.
Председатель Е.С.Глянцева
_____________________________________________________________________________
Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
Отделение: Очное
Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров
Специальность: 260502 «Технология продукции общественного питания»