Колориметрический метод

Метод основан на измерении оптической плотности слоя пива определенной толщины и вычислении показателя поглощения, характеризующего цвет пива.

Интенсивность окраски растворов при фотометрировании оценивают визуальными и фотоколориметрическими методами.

Визуальный метод недостаточно надежен, так как результат измерения окраски растворов зависит при этом от субъективных особенностей наблюдателя. Более объективно оценивается интенсивность окраски фотоэлектрическими методами, позволяющими заменить глаз наблюдателя фотоэлементом.

Фотоколориметрический метод оценки интенсивности окраски растворов основан на использовании фотоэлемента. В последнем слой полупроводника (например, селена, сульфида серебра или другого вещества) нанесен на металлическую пластинку. Световой поток, попадая на фотоэлемент, возбуждает электрический ток, сила которого определенным образом зависит от интенсивности освещения. Непосредственное наблюдение окраски заменяется показаниями гальванометра.

При помощи светофильтров удается выделить ту спектральную область, в которой расположен максимум поглощения в спектре исследуемого вещества. Правильный подбор светофильтров имеет большое значение для результатов колориметрического определения. Светофильтр должен иметь окраску, дополнительную к окраске анализируемого раствора.

Титриметрический метод

Метод основан на измерении давления в газовом пространстве над пивом в укупоренной стеклянной бутылке, бутылке из полиэтилентерефталата или металлической банке и расчете массовой доли двуокиси углерода в зависимости от измеренного давления и температуры.

Титриметрический метод - точное измерении объема раствора реактива, затраченного на реакцию с определяемым компонентом.

В титриметрическом анализе используют так называемые титрованные растворы, концентрация которых точно не известна. Эти растворы называют титрантами (рабочими растворами).

Процесс постепенного приливания раствора-титранта к раствору анализируемого вещества называют титрованием. При титровании употребляют не избыток реактива, а количество его, химически эквивалентное определяемому веществу, т.е. точно отвечающее стехиометрии реакции. Поэтому в ходе титрования необходимо установить момент окончания реакции, т.е. определить точку эквивалентности. В точке эквивалентности количество вещества щелочи, израсходованное на реакцию, всегда точно равно количеству вещества кислоты в анализируемом растворе. Точку эквивалентности обычно устанавливают по изменению окраски индикатора. Достигнув точки эквивалентности, титрование прекращают.

Принцип: углекислый газ поглощается в растворе каустической соды, лишенной углекислых газов. Затем углекислый газ высвобождается из щелочного раствора путем добавления серной кислоты и поднимается по воздуху в раствор гидроксида бария. Избыточный гидроксид бария титруют соляной кислотой с использованием фенолфталеина в качестве индикатора.

Гравиметрический (метод отгонки)

Гравиметрический анализ – метод количественного анализа, который основан на определении массы исследуемого компонента образца, путем взвешивания массы конечного вещества, в которое переведен определяемый компонент.

Гравиметрический анализ широко используют при количественных определениях.

Классификация гравиметрических методов:

Методы осаждения, отгонки, выделения, термогравиметрические методы.

В методе отгонки определяемый компонент выделяют в виде летучего соединения действием кислоты или высокой температуры на анализируемое вещество.

Метод основан на отгонке спирта из навески пива и определении относительной плотности дистиллята и остатка после отгонки, доведенных водой до начальной массы.

Рис. 1. Лабораторная установка для простой дистилляции: 1 - перегонная колба; 2 - термометр; 3 - холодильник (конденсатор); 4 - сборник дистиллята.