Менеджер гостиничного сервиса должен знать:

• систему управления трудовыми ресурсами на предприятиях гостиничного сервиса;

• стили руководства и условия их применения;

• психологические аспекты управления, порядок разрешения конфликтных ситуаций в коллективе;

• основные экономические показатели, характеризующие деятельность

• гостиничных предприятий, фирм (организаций);

• сущность и функции налогообложения, виды налогов;

• порядок организации кадровой работы в сфере гостиничного хозяйства;

• функции стратегического планирования и методы реализации

стратегического плана;

• основы маркетинга;

• организацию внешнеэкономической деятельности;

• формы и методы бухгалтерского учета;

• основы делопроизводства;

• системы и порядок ценообразования, финансирования и кредитования;

• анализ внешней среды организации и его информационное обеспечение;

• анализ внутренней среды организации и его информационное обеспечение.

Уметь:

• организовать деятельность предприятия гостиничного сервиса; Организовать зону для общения с потребителями услуг; Сформировать систему приема заказов на оказание гостиничных и туристических услуг услуг.

• Принимать участие в управлении деятельности предприятия гостиничного сервиса. Планировать и организовать процесс оказания услуг при выборе оптимальных решений в нестандартных ситуациях;

• Провести диагностику , сертификационные испытания и экспертизу различных видов услуг;

• Организовать процесс обслуживания, анализ заказов, определить оптимальные возможности и методы оказания услуг.

• Применять инновационные технологии в профессиональной деятельности.

• использовать экономическую, нормативно - управленческую, правовую документацию и справочный материал в своей профессиональной деятельности;

• находить оптимальные варианты при решении управленческих и хозяйственных задач;

• разрешать конфликтные ситуации;

• анализировать финансово - хозяйственные показатели деятельности предприятий (организаций);

• рационально организовать свой труд, в т.ч. планировать работу, анализировать ее результаты, организовывать рабочее место, применять компьютерную технику в сфере профессиональной деятельности.

Студент - практикант обязан:

• выполнять программу производственной практики в соответствии с разработанным графиком и индивидуальным заданием;

• соблюдать правила внутреннего распорядка, установленного на предприятии сферы услуг (организации), выполнять указания руководителя практики;

• вести дневник - отчет и записывать в него ежедневно выполняемую работу по вопросам программы практики и индивидуальному заданию.

По окончанию рабочего дня сдавать дневник - отчет на проверку руководителю практики от предприятия.

Руководитель практики от техникума обязан:

• провести со студентами инструктаж;

• составить примерный план прохождения практики;

• выдать индивидуальное задание с учетом специфики базы практики;

• контролировать качество прохождения практики непосредственно на местах или путем переписки с руководителем практики или телефонных переговоров по возможности с выездом на базы практики за пределы г. Кемерово;

• проводить консультации для студентов по вопросам программы.

Контроль рекомендуется осуществлять путем собеседования, тестирования, выполнения реальных практических заданий по изученным вопросам и систематическим просмотрам подготовленных практикантом документов и материалов.

Руководитель практики от предприятия должен:

• контролировать своевременность явки студентов на практику, соблюдение ими правил трудового распорядка, сообщать в техникум о студентах, нарушающих правила трудового распорядка;

• составить график прохождения практики в соответствии с примерным графиком, разработанным цикловой комиссией, предусмотрев в нем время на выполнение индивидуального задания и написание дневника - отчета;

• организовать своевременно инструктаж по охране труда и технике безопасности;

• способствовать созданию условий для успешного прохождения практики;

• осуществлять контроль за выполнением работ, предусмотренных графиком;

• проверить дневник - отчет студента, дать на него рецензию с указанием положительных моментов и недостатков, рекомендации по защите.

По результатам практики студенты предоставляют документы и материалы:

• дневник - отчет по практике;

• заключение - характеристику;

• отзыв о прохождение практики;

• индивидуальное задание;

• документы о прохождении инструктажей на рабочих местах.

Дневник - отчет практики предназначен для ежедневных записей о предельной работе на месте практики, которые должны быть заверены руководителем от предприятия. Одновременно дневник- отчет является командировочным удостоверением, в котором должны быть проставлены и заверены печатью дата прибытия студента на практику и дата выбытия.

Руководитель от предприятия в дневнике - отчете дает краткую характеристику

работы студента и оценивает ее результаты.

Дневник - отчет по практике должен содержать анализ материалов, собранных

согласно перечню вопросов, предусмотренных программой для данной базы

практики.

Цифровые материалы следует представить в виде таблиц, графиков, схем, рисунков и т.п., составленных с использованием компьютера. В конце дневника -отчета даются выводы и предложения, излагается мнение студентов о недостатках работы предприятия (организации) и возможных путях их устранения.

Объем выполнения дневника - отчета 30-35 страниц.

По результатам практики по профилю специальности практики по всем ее разделам производится собеседование со студентами и зачет. Студенты, не прошедшие аттестацию, получившие отрицательную оценку к итоговой государственной аттестации по специальности не допускаются.

Оценка практики приравнивается к оценке теоретического обучения и учитывается при подведении итогов общей успеваемости.