Вопрос №2
Тирозин является заменимой аминокислотой, то есть при недостаточном поступлении тирозина с пищей аминокислота может синтезироваться силами самого организма. Предшественником тирозина является фенилаланин. Образование тирозина в организме в большей степени необходимо для удаления избытка фенилаланина, а не для восстановления запасов тирозина, так как он обычно в достаточном объёме поступает с белками пищи, и его дефицита как правило не возникает. Реакция протекает в печени под действием фермента фенилаланин-4-гидроксилазы. Дефицит или снижение активности этого фермента проявляются тяжелым метаболическим нарушением — фенилкетонурией.
Катаболизм тирозина идёт путём переаминирования с α-кетоглутаровой кислотой с промежуточным образованием гидроксифенилпирувата, потом — гомогентизиновой кислоты и завершается образованием фумаровой и ацетоуксусной кислот, которые далее утилизируются в цикле Кребса. Таким образом, у животных и человека тирозин распадаются до фумарата и ацетоацетата, поэтому тирозин, а также превращающийся в него фенилаланин, по характеру катаболизма у животных относят к глюко-кетогенным (смешанным) аминокислотам. Тирозин подавляет аппетит, способствует уменьшению отложения жиров, способствует выработке мелатонина и улучшает функции надпочечников, щитовидной железы и гипофиза.
Вопрос №3
Железо
Железо – наиболее распространенный химический элемент в природе и совершенно необходимый микроэлемент для человека. Человеческий организм содержит приблизительно от 3,5 до 4,5 г железа. Две трети этого количества находится в крови, остальное – хранится в печени, селезенке, костном мозге и мышцах.
!!!!!!В пище железо находится в 3хвалентном состоянии , под действием желудочного сока Fe3+ становится Fe2+ из желудка железо проникает в тонкую кишку( в энтероциты)Fe3+, там его подхватывает апоферитин, он проводит железа сквозь слизист. Обол. Клетки и регулирует поступление железа из кишечника. Апоферритин образует железо в состоянии ферритина, далее железо поступает в плазму крови, отщепляется от ферритина и превращается в Fe2+, по организму его разносит трансферрин Fe3+ и откладывается железо в орг-ме в виде Fe3+( связанном с ферритином)
Другие функции: Железо участвует в производстве соединительной ткани и некоторых передатчиков мозговых импульсов, оно также важно для поддержания иммунитета.
Железо содержится в основном в эритроцитах, входит в состав гемоглобина, миоглобина, участвует в процессах кроветворения и образования различных ферментов, находящихся в печени и селезенке. Стимулирует функцию кроветворных органов.
Ценность пищевых продуктов, как источника железа, зависит не только от его содержания, но и от степени усвоения организмом. С учетом этого лучшими источниками железа являются мясные субпродукты (печень, почки и др.), мясо животных и птиц. В целом из смешанного рациона, состоящего из животных и растительных продуктов, всасывается около 10-15 % железа. Всасыванию железа способствуют аскорбиновая, янтарная, лимонная кислоты, фруктоза. Они содержатся в ягодах и фруктах, а также в их соках. Ухудшает всасывание железа чай. Недостаток железа в организме
Дефицит железа вызывают:
недостаточное содержание белка в пище (нарушается образование белковых комплексов с железом),
преобладании в рационе продуктов (растительных), из которых железо плохо усваивается,
заболевания, сопровождающиеся нарушением усвоения железа (анацидный гастрит, энтерит, глистные инвазии и т. д.),
отсутствие свободной соляной кислоты (нарушается всасывание железа),
хроническая потеря крови (геморрой, обильные маточные кровотечения),
длительном донорстве,
беременность и кормление грудью.
Часто железодефицитной анемией страдают дети.
При выраженных формах железодефицитной анемии железо, поступающее с пищевыми продуктами, усваивается лучше, чем его препараты.
При этом наблюдается:
слабость,
повышенная утомляемость,
головная боль,
"мушки" перед глазами,
сердцебиение и одышка при небольшой физической нагрузке;
снижение аппетита,
сухость во рту,
ломкость ногтей,
бледность кожи с легкой желтушностью,
снижение сопротивляемости организма инфекциям,
гипохромная анемия.