3.6 Организация дополнительного обслуживания покупателей
Продажа товаров через прилавок обслуживания включает выполнение следующих операций: встреча покупателя и выявление его намерения; предложение и показ товаров; помощь в выборе товаров и консультация; предложение сопутствующих и новых товаров; проведение технологических операций; связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием, расчетные операции, упаковка и выдача покупок. После выявления намерения покупателя продавец показывает соответствующие товары. Если требуется, продавец дает квалификационную консультацию покупателю. В обязанности продавца входит и предложение покупателю сопутствующих товаров. На выполнение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, затрачивается много труда и времени. На качество их выполнения, а, следовательно, и на уровень обслуживания покупателей существенно влияет квалификация торгового персонала, а так же организация и обслуживание рабочего места продавца. Завершается продажа товаров расчетом с покупателями и выдачей им покупок. Эти операции выполняются на рабочем месте.
3.7 Виды и причины товарный потерь, нормы и порядок их списания
Потери товаров возникают при перевозках, хранении и подготовке их к продаже.
Естественная убыль – это потери, вызванные их физико – химическими свойствами (усушка, распыл, утечка, розлив), которые приводят к уменьшению их массы и объема. Нормы естественной убыли продовольственных товаров установлены и действуют для всех организаций торговли независимо от форм собственности.
Усушка – самый распространенный вид потерь, который возникает за счет испарения влаги и улетучивания веществ. Усушке неподвержены товары, упакованные в герметичную тару.
Распыл – потери сыпучих товаров при перевозке, хранении, реализации этих товаров в развес. Предварительная расфасовка сыпучих веществ способствует сокращению этих потерь.
Раскрошка может возникнуть при разрубке мороженого мяса, рыбы и др. за исключением обсыпной и сахара – рафинада она относится к естественной убыли.
Утечка, впитывание в тару характерны для жидких товаров, жиров, халвы. Возможны потери клеточного сока мороженого мяса и рыбы при оттаивании. Применение полиэтиленовых вкладышей в тару сокращают впитывание в тару.
Розлив – естественный вид убыли жидких товаров, возникающих при отпуске покупателем товара в розлив.
Нормы естественной убыли устанавливаются по каждому виду товаров в зависимости от времени года, климатических условий, вида складских помещений, тары. Устанавливаются нормы естественной убыли в процентах к сумме реализованного товара (развесных или разливных) независимо от срока их хранения в магазине.
На товары штучные и полученные в расфасованном виде нормы естественной убыли не распространяются. Естественную убыль списывают только в случае выявления суммы недостачи. Размер ее, определяют при инвентаризации умножением суммы реализованных товаров, за отчетный период, на установленную норму убыли.
Размер естественной убыли для магазина между инвентаризациями устанавливаются бухгалтерией. Списание естественной убыли до проведения инвентаризации в магазине не разрешается.
Актируемые потери – потери, связанные с нарушением условий хранения и небрежного обращения с товаром (лом, бой, порча). Эти потери подразделяются на нормируемые и ненормируемые.
К нормируемым относятся, например бой товаров в стеклянной упаковке, нормы которого устанавливаются в процентах к товарообороту.
Нормы убоя устанавливаются как на транспортировку, так и на хранение. В пределах норм эти потери списываются за счет издержек обращения.
К ненормируемым потерям относят лом, порчу, хищение, которые списываются за счет виновных лиц. Акты на ненормируемые потери составляют с указанием причин образования потерь и виновных лиц.
Ненормируемые потери, возникшие, например, в результате стихийного бедствия, могут быть списаны как убытки по разрешению организации, которой подчинен магазин.
Особый вид актируемых потерь представляет завес тары.