0

Содержание

Введение 3

1. Организационно-правовая форма функционирования и основные характеристики деятельности ОАО «Брянский молочный комбинат» 4

2. Оценка имущественного состояния предприятия 16

3. Внешняя среда ОАО «БМК» 21

4. Анализ внутренней среды ОАО «БМК» 24

Заключение 29

Приложения 31

Введение

Менеджер объединяет и управляет людьми на предприятии. Основная его задача – обеспечить нормальное существование фирмы на рынке при любых изменениях ситуации.

В условиях постоянно меняющейся экономической и политической обстановки подготовка менеджеров должна сопровождаться не только получением теоретических знаний но и практических навыков. А это возможно при прохождении студентами производственной практике на предприятии или в организации.

Цель экономической практики и производственного менеджмента состоит в сборе различной информации о деятельности предприятия., в выявлении особенностей функционирования предприятии в условиях постоянно меняющейся внутренней и внешней среды.

Задачи:

- провести анализ основных характеристик исследуемого предприятии;

- проанализировать имущественное состояние предприятии;

- провели исследование внешней среды предприятия;

- охарактеризовать внутреннюю среду предприятия.

Объектом исследования является ОАО «Брянский молочный комбинат».

Предмет исследования – особенности функционирования предприятия во внешней и внутренней среде.

При написании производственной практики использовались следующие методы: экономические, статистические, аналитические.

Информационной базой для написания производственной практики стала внутренняя документация предприятия. Это Устав, бухгалтерская отчетность за 2009-2011 гг., положения о подразделениях предприятия, штатное расписание и должностные инструкции, периодические издания, интернет-ресурсы.

1. Организационно-правовая форма функционирования и основные характеристики деятельности оао «Брянский молочный комбинат»

Акционерное общество «Брянский молочный комбинат» учреждено Постановлением Администрации Брянской области Комитетом по управлению государственным имуществом от 21 декабря 1992 г. №989 в соответствии с Указом Президента Российской Федерации от 1 июля 1992 г. №721 «Об организационных мерах по преобразованию государственных предприятий, добровольных объединений государственных предприятий в акционерные общества» и Государственной программой приватизации государственных и муниципальных предприятий в Российской Федерации на 1992г., в акционерное общество открытого типа «Брянский молочный комбинат» и с момента государственной регистрации (зарегистрировано Постановлением Администрации Бежицкого района г.Брянска от 24 декабря 1992 г. №2097) стало правопреемником всех прав и обязанностей преобразованного государственного предприятия «Брянский городской молочный комбинат».

В соответствии с Федеральным законом от 26 декабря 1995 г. №208-ФЗ «Об акционерных обществах», на основании решения общего собрания акционеров от 25 апреля 1996 г., Постановления Администрации г.Брянска от 28 июня 1996 г. №411 Акционерное общество открытого типа «Брянский молочный комбинат» переименовано в Открытое акционерное общество «Брянский молочный комбинат» и является правопреемником всех прав и обязанностей переименованного предприятия.

Открытое акционерное общество «Брянский молочный комбинат» является коммерческой организацией и действует в соответствии с Федеральным законом «Об акционерных Обществах», иным действующим законодательством РФ и настоящим Уставом.

Полное фирменное наименование Общества: Открытое акционерное общество «Брянский молочный комбинат».

Сокращенное фирменное наименование Общества на русском языке: ОАО «БМК».

Место нахождения Общества: Российская Федерация, 241035, г.Брянск, ул. 50-Й Армии, 2 «Б».

Общество является коммерческой организацией и преследует в качестве основной цели своей деятельности извлечение прибыли.

В соответствие с Уставов ОАО «БМК» (прил. 1) основными видами деятельности являются:

- производство цельномолочной продукции;

- производство плавленого сыра, других сыров;

- производство масла животного, комбинированного;

- производство и реализация товаров народного потребления;

- производство сухих продуктов из молока;

- реализация продукции собственного производства и приобретенных товаров;

- осуществление торгово-закупочной деятельности;

- транспортное обслуживание предприятия, населения и других организаций;

- осуществление внешнеэкономической деятельности, в том числе экспортно-импортных операций;

- иные виды деятельности, не запрещенные законодательством.

В соответствие с Уставом ОАО «БМК» предприятие может быть ликвидировано или реорганизовано по следующим основаниям:

– добровольно по решению общего собрания акционеров;

– по решению суда по основаниям, предусмотренным Гражданским кодексом Российской Федерации, с учетом требований Федеральных законов Российской Федерации и Устава Общества.

Реорганизация может быть осуществлена в форме слияния, присоединения, разделения, выделения и преобразования в иную организационно-правовую форму в порядке, предусмотренном действующим законодательством Российской Федерации.

В случае реорганизации предприятия к его правопреемникам переходят права и обязанности, принадлежащие Обществу. Общество считается реорганизованным, за исключением случаев реорганизации в форме присоединения, с момента государственной регистрации вновь возникших юридических лиц. При реорганизации Общества в форме присоединения к нему другого Общества первое из них считается реорганизованным с момента внесения в единый государственный реестр юридических лиц записи о прекращении деятельности присоединенного Общества.

В случае добровольной ликвидации Общества Совет директоров выносит на решение общего собрания акционеров вопрос о ликвидации Общества и назначении ликвидационной комиссии.

Общее собрание акционеров принимает решение о ликвидации Общества и назначении ликвидационной комиссии.

Ликвидация Общества влечет за собой его прекращение без перехода прав и обязанностей в порядке правопреемства к другим лицам.

С момента назначения ликвидационной комиссии к ней переходят все полномочия по управлению делами Общества.

Ликвидационная комиссия проводит всю подготовительную работу, составляет промежуточный и ликвидационный балансы и представляет их на утверждение общему собранию акционеров.

Ликвидация считается завершенной, а Общество прекратившим свою деятельность с момента внесения записи об этом в Единый Государственный реестр юридических лиц.

Рассмотрим историю создания и развития предприятия.

ОАО «Брянский молочный комбинат»  был построен и пущен в эксплуатацию проектной мощностью 110 т перерабатываемого молока в смену в августе 1977 года. Строительство нового комбината в Брянской области было вызвано необходимостью переработки «лишнего» молока, внедрением безотходных технологий. 

Вся история предприятия построена на 4 этапах своей производственной деятельности:

1. Этап становления.

2. Этап наращивания мощностей.

3. Этап перехода на новый уровень работ.

4. Полная модернизация предприятия.

На этапе становления предприятие выпускало в основном весовую продукцию, которая составляла 70% от всей выработки. Молоко питьевое, сметана, творог, сырковая масса - расфасовывались во фляги, масло - в картонные коробки. В бутылки разливали только кефир, часть питьевого молока, небольшое количество сметаны фасовали в стеклянные баночки.

Основная часть принятого молока - 300-350 т сепарировалась на производство масла сливочного и сухого обезжиренного молока. Мощность цеха СОМ составляла 140 т перерабатываемого обрата в сутки. В течение нескольких лет объем переработки увеличился до 450-500 т в сутки.

Жизнь требовала наращивания мощностей, увеличения выпуска фасованной продукции. К 1985 г. была проведена реконструкция основных производственных цехов. Учитывая растущие потребности населения в фасованной цельномолочной продукции, дополнительно устанавливается разливочная машина Нагема, осваивается розлив молока в пакеты Тетра-Пак треугольной формы, что позволило увеличить долю фасованной продукции до 50%.

Для более полного обеспечения жителей города Брянска творогом и творожными изделиями реконструируется полностью творожный участок - вводится в эксплуатацию механизированная линия непрерывного производства творога, устанавливаются новые автоматы по фасовке сырков, сырковой массы, творога. Осваивается производство домашнего и адыгейского сыров.

В условиях экономического кризиса назрела необходимость перехода на новый уровень работ. Основное направление - производство продуктов питания, превосходящих по качеству импортные. Было принято решение о покупке и монтаже импортного оборудования по расфасовке йогуртов, сметаны, творожных паст, кремов-десертов, майонеза в полистирольные стаканчики, а также оборудование по термокуттеризации.

На этом этапе предприятие освоило и заняло свою позицию во внешнеэкономической деятельности. Поддерживая всероссийскую программу оздоровления населения, специалисты комбината разработали и приступили к выпуску витаминизированных продуктов: ряд кисломолочный напитков, молоко витаминизированное, творожный витаминизированный крем, напитки витаминизированные «Цитрусовый» и «Ананасовый».

С началом реформ резко сократилось потребление всех видов продовольственных товаров.

В 2001 году принимается решение о полной модернизации цельномолочного производства. В течение 2001 - 2002 г.г. на предприятии проведена полная техническая модернизация - закуплена и установлено импортное Шведское оборудование по приемке, переработке и упаковке молочных продуктов фирмы ТетраПак.

Ассортимент выпускаемой продукции представлен в табл. 1.

Таблица 1 – Ассортимент продукции ОАО «БМК»

Торговая марка	Вид продукта
«Милград»	биопродукты, йогурт, кефир, масло, молоко, ряженка, сметана, снежок, различные сыры
«Веселый луг»	йогурт, кефир, масло, масса творожная, молоко, простокваша, ряженка, сметана, сметанка, сырок, творог
«Миланья»	творожки и йогурты
«БМК»	масло, молоко, напиток, паста, спред, сыворотка, сыры плавленые, сырные плавленые продукты
«Глиняная крынка»	кефир и молоко

Проведем анализ основных показателей деятельности предприятия, для этого составим таблицу.

Таблица 2 – Основные показатели экономической деятельности ОАО «БМК»

Показатели	Годы			Отклонение 2011 к 2009
	2009	2010	2011	Абсол., тыс.руб.	Относит.,%
Выручка, тыс.руб.	364006	444602	1196342	832336	229
Стоимость основных производственных фондов, тыс.руб.	93087	144167	158689	65602	70,5
Величина оборотных активов, тыс.руб.	101392	126114	201806	100414	99
Величина дебиторской задолженности, тыс.руб.	52688	65794	104939	52251	99,2
Величина кредиторской задолженности, тыс.руб.	35636	37064	42063	6427	18
Среднегодовая численность персонала, чел	493	445	378	-115	-23,3
Фонд оплаты труда, тыс.руб.	38440	40024	60855	22415	58,3
Средняя заработная плата 1 работника, руб.	6498	7495	13416	6918	106,5
Производительность труда, тыс.руб.	738,3	999,1	3164,9	2426,6	329
Рентабельность продаж, %	4,9	4,8	2,0	-2,9	-59,2
Фондоотдача	3,9	3,1	7,5	3,6	92,3

Из данных табл. 2 делаем вывод. Выручка за три года выросла на 832336 тыс.руб. или на 229%.

Стоимость основных производственных фондов также значительно возросла. Если в 2009 г. стоимость основных фондов составляла 93087 тыс.руб., то уже к концу 2011 г. из стоимость увеличилась на 65602 тыс.руб. или 70,5%.

Также за анализируемый период произошел рост оборотных активов на 100414 тыс.руб. или 99%.

Величина дебиторской задолженности за 2009-2011 гг. выросла на 99,2%, а величина кредиторской задолженности увеличилась всего на 18%.

В ОАО «БМК» наблюдается уменьшение численности персонала, если в 2009 г. численность составляла 493 человека, то уже к 2011 г. на предприятии работало 378 чел. Снижение за три года составило 115 человек или 23,3%.

Фонд оплаты труда вырос за три года на 58,3%.

Средняя заработная плата выросла за три года на 6918 руб. или 106,5%.

Производительность труда выросла за 2009-2011 г. на 329%.

Однако рентабельность продаж снизилась на 2,9%.

Фондоотдача выросла, т.е. к 2011 г. на каждый рубль, вложенные в основные фонды приходилось 7,5 руб. прибыли.

Высшим органом управления ОАО «БМК» является общее собрание акционеров. К компетенции общего собрания акционеров относятся:

- внесение изменений и дополнений в Устав Общества или утверждение Устава Общества в новой редакции;

- реорганизация Общества;

- ликвидация Общества, назначение ликвидационной комиссии и утверждение промежуточного и окончательного ликвидационных балансов;

- определение количества, номинальной стоимости, категории (типа) объявленных акций и прав, предоставляемых этими акциями;

- избрание членов ревизионной комиссии, утверждение аудитора Общества, избрание членов счетной комиссии.

Совет директоров Общества осуществляет общее руководство деятельностью Общества, за исключением решения вопросов, отнесенных Уставом предприятия к компетенции общего собрания акционеров.

К компетенции Совета директоров относятся следующие вопросы:

- определение приоритетных направлений деятельности Общества;

- созыв годового и внеочередного общих собраний акционеров;

- размещение Обществом облигаций и иных эмиссионных ценных бумаг;

- создание филиалов и открытие представительств Общества;

- иные вопросы, предусмотренные Федеральным законом «Об акционерных обществах и Уставом ОАО «БМК».

Председатель Совета директоров Общества организует его работу, созывает собрания Совета директоров Общества и председательствует на них, председательствует на общем собрании акционеров.

Руководство текущей деятельностью ОАО «БМК» осуществляется единоличным исполнительным органом - генеральным директором.

Генеральный директор подотчетен Совету директоров Общества и общему собранию акционеров.

Генеральный директор ОАО «БМК» избирается сроком на 1 год.

К компетенции генерального директора ОАО «БМК» относятся все вопросы руководства текущей деятельностью предприятия, за исключением вопросов, отнесенных к компетенции общего собрания акционеров, Совета директоров Общества.

К компетенции генерального директора ОАО «БМК» относятся следующие вопросы:

- обеспечение реализации принятых общим собранием акционеров и Советом директоров Общества решений;

- разработка хозяйственной политики деятельности Общества, принятие соответствующих решений и контроль за их реализацией;

- координация работы служб общества;

- осуществление организационно-технического обеспечения деятельности общего собрания акционеров, Совета директоров Общества, ревизионной комиссии Общества;

- анализ и обобщение результатов работы служб, подразделений, филиалов и представительств Общества, рекомендации по совершенствованию их работы;

- установление системы оплаты труда, форм материального поощрения, размеров тарифных ставок (окладов), норм труда;

- определение и утверждение учетной политики ОАО «БМК».

Таким образом, можно сделать вывод о том, что на ОАО «БМК» линейная организационная структура управления. Она характеризуется тем, что во главе каждого структурного подразделения находится руководитель- единоначальник, наделенный всеми полномочиями и осуществляющий единоличное руководство подчиненными ему работниками и сосредотачивающий в своих руках все функции управления.

Структура управления представлена на рис. 1.

Генеральный директор

Заместитель директора по торговле

Главный технолог

Начальник отдела снабжения и сбыта

Менеджер

Технологи

Заместитель директора по производству

Помощник начальника отдела снабжения и сбыта

Начальники цехов

Отдел кадров

Рисунок 1 – Организационная структура управления в ОАО «БМК»

При таком управлении каждое звено и каждый подчиненный имеют одного руководителя, через которого по одному единовременному каналу проходят все команды управления. В данном случае управленческие звенья несут ответственность за результаты своей деятельности управляемых объектов.

Таким образом, на ОАО «БМК» сформирована своего рода иерархия руководителей. При этом действует принцип единоначалия, суть которого состоит в том, что подчиненные выполняют распоряжения только одного руководителя. Вышестоящий орган управления не имеет права отдавать распоряжения каким-либо исполнителям, минуя их непосредственного начальника, поскольку тот другой - начальник «моего» начальника.

Пределы полномочий в ОАО «БМК» расширяются в направлении более высоких уровней управления организацией. Тем не менее, даже

полномочия директора ОАО «БМК» ограничены законом, культурными ценностями общества.

Характер, объем полномочий конкретного лица определяется его должностью, Тём местом, которое он занимает в структуре ОАО «БМК».

Рассмотрим преимущества и недостатки организационной структуры ОАО «БМК». К преимуществам организационной структуры предприятия можно отнести следующие:

- согласованность действий исполнителей;

- личная ответственность руководителя за конечные результаты деятельности своего подразделения;

- четкая система взаимных связей, следовательно четкость и оперативность управления;

- простота управления (поскольку один канал связи).

Необходимо отметить, что при таком построении в наибольшей степени соблюдается единоначалие (когда одно лицо сосредотачивает в своих руках руководство всей совокупностью операций подразделения) и единство распорядительства - передача обязанностей для исполнения команд каждому из звеньев одного уровня только от одного начальника.

При этом организационная структура ОАО «БМК» имеет ряд недостатков:

- затруднительные связи между инстанциями;

- перегрузка информацией, множество контактов с подчиненными, вышестоящими структурами;

- высокие требования к руководителю, который должен быть подготовлен всесторонне, чтобы обеспечивать эффективное руководство всем функциям управления.

Бухгалтерия ОАО «БМК» занимается следующими вопросами:

- организацией учета основных фондов, сырья, материалов, топлива, готовой продукции, денежных средств и других ценностей базы, издержек производства и обращения, исполнения смет расходов.

- организацией расчетов по заработной плате с работниками организации.

- составление отчетных калькуляций себестоимости продукции, балансов и бухгалтерской отчетности.

- обеспечением документального отражения на счетах бухгалтерского учета операций, связанных с движением денежных средств, начислением и перечислением налогов, отчислений от прибыли и других платежей в государственный бюджет.

- осуществлением контроля за своевременным проведением инвентаризации денежных средств, товарно-материальных ценностей и расчетов;

- принятием мер к предупреждению недостач, растрат и других нарушений и злоупотреблений, обеспечение, своевременности оформления материалов по недостачам, растратам, хищениям и другим злоупотреблениям;

- составлением бухгалтерской отчетности на основе достоверных первичных документов и соответствующих бухгалтерских записей, своевременным представление ее соответствующим органам.

Бухгалтерию возглавляет главный бухгалтер.

Кассир организации выполняет следующие обязанности:

- осуществляет операции по отражению на (в) ККМ всех полученных от покупателей денежных сумм в соответствии с руководством по эксплуатации для соответствующего типа контрольно-кассовых машин.

- определяет для каждого покупателя общую сумму покупки по показанию индикатора контрольно-кассовой машины или с помощью счетного устройства и сообщает ее покупателю.

- получает от покупателя денежные средства за приобретаемые товары согласно сумме, называемой покупателем или указанной в ценниках

- в конце смены (при необходимости и в прочих случаях) снимает кассу;

- обеспечивает сохранность денег, находящихся в кассе, контрольно­кассовой машины и прочих материальных ценностей.

Технолог ОАО «БМК» осуществляет контроль за соблюдением последовательности и качества операций, сопровождающих процесс приготовления продуктов. Конечная цель работы технолога пищевой промышленности - обеспечение высокого качества продуктов питания, сохранение здоровья людей.

Отдел снабжения и сбыта создан для решения следующих задач:

- обеспечение предприятия основными, вспомогательными и горюче­смазочными материалами для производства;

- обеспечение сбыта продукции.

Основными задачами менеджера являются:

- участие в организации бесперебойности и продуктивности ежедневной работы предприятия;

- оценка и анализ издержек, связанных с исполнением логистических операций; оценка и анализ затрат рабочего времени на выполнение операций;

- выработка предложений по оптимизации логистических процессов в компании;

- соблюдение утвержденной сметы затрат, статей бюджета.