Сахар в кондитерском производстве

Фундаментальные процессы, заинтересованных в конфеты делать, имеют много общего, независимо от их окончательной форме, потому что в большинстве главных ингредиентов является сахар. Некоторые из ранее кондитеры использовали мед, патока, клена (кленовый) сахара и тростникового сиропа в качестве основного подсластители. Эти же вещества используются в некоторых заводского изготовления продукции и по сей день, но вышеупомянутые группы подсластителей в настоящее время имеют ограниченное применение в сравнении с сахарного тростника или сахарной свеклы. Рядом с сахаром себе шоколад является очень распространенным ингредиентом многих конфет. Крахмал, сливочное масло, какао-масло, патока, соль, орехи, желатин, фрукты, много вкусовых и красящих материалов, и многие другие имеют и свое место в кондитерском производстве. Это сахара, присутствующих в самых конфеты и манера, в которой они были обработаны, которые управляют большей частью характеристик конечной продукции. Карамель по существу твердые растворы сахара содержащие ароматизаторов и красящих веществ иногда. Для облегчения отопления и безопасного однородность массы, добавляют воду, в самом начале, а затем он удаляется при кипячении его с в вакуум-аппарате. Вкусовые материалов в сочетании с сахаром, когда отопление завершенной, если вкусовые материала нестабильной. Когда фруктовым вкусом используется, кислоты, такие как лимонная, яблочная, винная, или также может быть включен, но только после завершения приготовления, чтобы избежать липкости (слипание). Помадки производится путем нагревания сахара и воды до перенасыщенного раствора производится. Это затем охлаждается быстро и сразу же избили включить воздуха в смесь, образуя сливки. Крем помада застывает в течение нескольких минут и, как правило, оставляют на ночь, в течение которого происходят изменения в кристаллической структуре и помада становится более мягким. Помады в следующем растаял в чайник (емкость), снабженный мешалкой.Сироп партия готовится к определенной температуры в соседних чайник, партия, состоящая из раствора сахарного тростника, или инвертный сахар или смесь из них в воду. Пакет будет добавлен в помаде и смесь помещают в формы желаемой формы. Несколько отличается от различных видов конфет являются зефир продукты, которые гораздо легче характер. В процессе зефир тростниковый сахар, кукурузный сироп, или инвертный сироп нагревается с водой, а затем впоследствии смешивается с теплой водой раствор желатина, камеди, или альбумин. Тогда масса избили включить воздух, который является важным шагом в этом процессе. После того, как отопление, зефир выполняется в форме крахмала, чтобы дать нужную форму и производить сухую поверхность.

Еда и напитки промышленность является одной из важнейших отраслей промышленности. Основными секторами в пищевой промышленности по переработке мяса, хлебобулочных изделий, молочных продуктов и солода и безалкогольных напитков промышленность. Тем не менее, пищевая промышленность производит большое количество отходов, которые, как правило, не являются опасными, но в основном они являются биологически происхождения. Кроме, многие из отделений также производить большое количество сточных вод с высокой химической кислорода требует веществ. Предотвращение образования отходов и загрязнения всегда одной из ключевых задач, но с другой стороны, предотвращение образования отходов, минимизации и валоризации, а также использование энергосберегающих технологий процесс все более и более желательные варианты обращения с отходами, как эти потоки от пищевой промышленности обычно богаты ценными соединениями (например, масла, сахара, антиоксиданты и т.д.). Контрольный сырья использовании материалов, воды и энергии, а также использование побочных продуктов и сокращение стоков ведущих разряда на пути реализации промышленной экологии в пищевой промышленности. Утилизация сохранение встроенных утилит и разработки продуктов для создания других полезных иногда осуществляется в том случае, упаковочных материалов и провел процесс воды, но всегда следует рассмотреть возможность утверждения и безопасности продуктов питания в первом уважения. Отходы меры профилактики включают предотвращение, сокращение на источник и повторное использование продуктов, а также минимизации отходов включает в себя меры обращения с отходами, улучшение качества (например, уменьшение опасности) и переработки. Технологии для предотвращения и минимизации образования отходов Предотвращение образования и минимизация отходов являются ключевыми вопросами в пищевой промышленности из-за большого количества отходов и сточных вод обычно генерируется. Технологии переработки твердых отходов можно разделить на: • Предварительная обработка технологии: механическая разделения, сортировки, отбора, отжима и сушки • Окончательная обработка: компостирование, анаэробное сбраживание, пиролиз, сжигание и захоронение. Технологии для очистки сточных вод включают в себя: • предварительная обработка: механическое разделение крупных частиц • первичную обработку: удаление взвешенных веществ на физическое или физико-химической обработки. Также включает в себя нейтрализацию, зачистки и удаления масла и жира. • вторичной обработки: устранение коллоидов из сточных вод с помощью химических или биологических процессов. • доочистки: физические и химические процессы для устранения определены такие загрязнители, как фосфаты, аммиак, тяжелые металлы, и т.д. • Основные технологии сточных вод включают в себя: • механическая обработка: что приводит к разделению компонентов сточных вод в связи с размером частиц или разности плотностей воды. Они, как правило, грубые, плавающие или осаждающихся частиц и жидких слоев, как масло или жир фильмов. • Биологическая очистка. • физико-химической обработки. Агро-пищевая промышленность производит большой объем сточных вод и большое количество твердых отходов, которые вызывают экологические проблемы и означает стоимость компании с точки зрения, что она должна быть управляемой. В центре внимания всегда должны быть на профилактику, как это всегда более экономичным по предотвращению и сокращению отходов, чем к ее очистке.

Продовольственная пасты включают такие продукты, как макароны, спагетти, лапша, вермишель и. Такие продукты называют макаронные изделия. Италия считается местом происхождения макаронных изделий. Пасты производятся в широком ассортименте размеров и форм. Одним из основных этапов в производстве макарон в экструзии. Она должна производить макаронные изделия единой формы поперечного сечения и длины, эти характеристики передал, заставляя начальной пастообразные массы через штампов экструдеров. На протяжении десятилетий важность контроля температуры операции был высоко ценится. Экструдеры были рубашкой для отопления (иногда охлаждение). Эта практика привела к рассмотрению экструдера, как многоцелевые машины - нагреватель, охладитель, миксер, а также устройство для формирования таких продуктов, как макароны. После выдавливания используется настолько широко, для многих продуктов питания (кроме макарон, например, для мясных и рыбных продуктов, готовых к употреблению пищевых продуктов), можно классифицировать как один из оперативной группы пищевой промышленности. В течение последних нескольких лет, интерес был проявлен в добавлении высококачественных источников белка (сухое молоко, сухое молоко, сыворотка, рыбная мука), а также богатые белком источников (соевая мука, соевый концентрат, дрожжевой белок и т.д.), прессованные макароны продукции. Кроме того, производители продуктов питания разработали ряд смесей, например, смесь злаков и бобовых. Для обработки пищевых смесей, необходимо было иметь простой, надежный (прочный) и низкой стоимости обработки данных. Эта необходимость привела к разработке недорогого экструдера плиты (LEC). Недорогих экструдеры отличаются от типичных экструдеров в том, что экструзия требует немного добавляют воду, тем самым устраняя redrying после экструзии. Кроме того, все тепловой энергии происходит от медленной диссипации (рассеяние) в механическую энергию. Таким образом, без пара или вспомогательного тепла требуется на цилиндре экструдера. Одним из преимуществ LEC подход (метод) с соевым или хлопкового на основе продуктов является то, что он предлагает путем введения высококачественных белков, столь необходимых пищевой энергии, а также витаминов и минералов в рационе по низкой цене.

Пиво считается шипучие (шипучий) напитков в результате экстракт солодовый ячмень кипятят с хмелем и дрожжами брожения. Основное сырье для пивоварения включает злаки (кроме ячменя, овса, риса, кукурузы, пшеницы), воды (на его долю приходится до 90% по весу); дрожжи (специально подобранные штаммы). На первом этапе в пивоваренном процессе пивоваренного: ячмень замачивают в воде в течение сорока восьми часов или дольше. Многие сложные изменения происходят во время пивоваренный. Продукта в результате прорастания ячменя называется солода. Следующий этап - разминание - состоит в смешивании солода с водой в специальной машине под названием пюре тун. Конечный результат затирания является производство сусла. Затем сусло кипятят с хмелем и позже надеялся сусла необходимо охлаждение. Существенным шагом в пивоварении пива включает брожения: брожение сусла из солода, приправленный хмелем происходит путем добавления к ней дрожжей. Тип дрожжей определяет тип брожения. Есть два вида брожения: "брожения", где дрожжи поднимается на вершину и "низового брожения", где дрожжи падает на дно резервуара. Дрожжи меняет солодового экстракта в спирт и углекислый газ. Следует отметить, что брожение происходит только в качестве кульминации целый ряд операций, а также вкус, аромат и внешний вид напитка зависит, в значительной степени, на сценах ведущих к брожению. Когда брожение завершается пиво осветляется и фильтруется и либо закачивается в резервуары или ломал в бочках и, наконец, упакованных в бутылки и банки. Проблема упаковки оказывается большое значение, поскольку популярность и спрос на пивоваренного производства в значительной степени зависит от качества упаковочных материалов и их формы, их привлекательность играет важную роль. Пивоварение, как известно, традиционно делается, но методы лучше понимать и постоянно совершенствуется. Например, пивовары все чаще используют онлайн-измерений (замеры в режиме онлайн (в темпе поступления информации)) для мониторинга и контроля смешивания. Они, как правило, влияют вкус, контролируя сырье, ферментации и последующей условий переработки и упаковки техники. Большая работа проводится для поддержания или увеличения яркости и четкости. Там были значительные улучшения в оборудовании, а также. Пивовары очень обеспокоены тем, что закончил методы они используют самые лучшие с точки зрения качества продукции и эффективности затрат.В настоящее время различные виды пива, которые производятся, в том числе светлое пиво, пиво лед, сухие пивные и т.д.

Некоторые этапы виноделия Созревания и старения. Целью этого процесса, как известно, превращение молодого вина в приемлемый продукт для рынка. Существует требование для всех вин, как минимум, уточнение, стабилизации и урегулирования до containerizing для рынка. Этот период имеет решающее значение для развития конечной букет вина за счет химических реакций. Существует дополнительная созревания и старения, что происходит на винодельне раз вино в бутылке. Штрафов. Штрафов это термин, используемый для описания традиционных методов для привлечения о разъяснении вина. Штрафов агенты включают желатин, казеин, дубильные вещества и некоторые другие добавки. Потому что так много переменных факторов, тщательное лабораторное обследование вина производится до выбора и определения суммы штрафа агента, который будет использоваться. Overfining, кажется, вызывает дождь вина. Стеллажи. Эта операция включает в себя рисунок с четкой часть молодого вина из одного сосуда (НДС, бочка, или баррель) и передачи его на другое судно. В этом процессе осадок и отложения образуются в течение предыдущего периода хранения разделены. В зависимости от типа и качества вина, несколько раз вино будет ломал колеблется от минимум двух до трех или более. В период между стеллажи, вино зреет. Традиционные виноделы, как известно, предпочитают хранение их вина в деревянной тары (бочки). Размер контейнера влияет на скорость старения. Виноделы нашли охлаждение, чтобы помочь ускорить процесс старения. Следует отметить, однако, полное развитие букета и аромата в вино достижимо только путем медленного старения. Биннинг. Биннинг это термин, используемый для описания хранения бутилированного вина на выдержку. Всегда со столом и игристые вина, бутылки должны храниться на их стороне, так что вино находится в постоянном контакте с пробкой. Вино следует хранить при прохладной температуре. Из-за неблагоприятных света на старение, цветные бутылки (коричневого или зеленого цвета) являются предпочтительными. Смешивание. Как правило, смешивание вин из нескольких бочках уравнять винограда в любой данный год не считается смешивать в обычном смысле.Некоторые вина зависит от тщательно отработанная система смешивания. Фильтрация. Некоторые из наиболее превосходное вино не фильтруются перед розливом в некоторые риски вовлечены если он пытается вывести окончательный букет, который будет развивать дальнейшее старение в бутылке. Но, скорее вина не попадают в эту категорию и фильтрации обычно практикуется. Фортификации. Вообще, термин означает, что вино содержит больше алкоголя, чем можно получить путем естественного брожения. Следует отметить, что крепленые вина не виноградный сок, которым алкоголь был добавлен. Десертные вина таблице приведены примеры обогащенных продуктов.

Проблемы автоматизации предприятий пищевой промышленности. В настоящее время автоматизация в пищевой промышленности является проблемой первостепенной важности. Предприятия пищевой промышленности используют большое разнообразие процессов и операций.Чтобы объединить разнообразные процессы от ручного до полностью автоматических - это необходимо для обеспечения структурного подхода ккаждому позволяют отдела завода нести ответственность за свои операции,и в то же время отвечает наиболее эффективно общее административное управление. Кроме того, система управления должна дать менеджерам всю информацию, чтобы улучшить их способность принятия решений.Электронное оборудование используется, однако, не только для предоставления информации, но и для непосредственного управленияпроизводственными процессами. Компьютеры выполняют такие функции, как анализ качества продукции, сортировки и упаковки, а такжеавтоматизации производственных циклов. Компьютеризированные машины широко применяются в производстве напитков, пивоварения, производства кондитерских изделий, фруктовых и овощных консервов, и т.д. Они очень полезны для наполнения продукта,упаковки, укупорки, маркировки и кодирования. В связи с этим роботыдолжны быть указаны. Они в основном заняты в составе упаковочной линиии обработки. Участие системы поддержки, в том числе планирование производства,планирование ресурсов материалов, контроля качества и технического обслуживания оборудования способствует интеграции деятельностипредприятия и сделать возможным улучшение производительности икачества производства. В настоящее время автоматизированные системы управления техническим обслуживанием быстро становятся повесткой дня. Они позволяют избежатьпростоев и трудовых затрат. Экономия осуществляется за счет лучшегопланирования рабочей силы, улучшение материальных средств управления и повышенная работоспособность оборудования.

ЧТО ПРОЦЕСС УПРАВЛЕНИЯ действительно предлагает Продовольственная растения получают идентичные выгоды от процесса управления независимо от того, какой продукт выходит из двери. Пивовар ищет то же самое, сыровар, кто ищет то же самое, как мясо процессора. Все руководители растительной пищей выделить следующие причины для установки управления процессом: возможность модернизации, нон-стоп обработку, необходимую последовательность продукта, повышение производительности (за счет 100% контроля). Автоматизированный контроль означает, что все, что меры, судьи, или классификации без необходимости в помощи человека. Основными преимуществами являются надежность, повторяемость, скорость, хранения и печатные копии результатов тестов. В результате обратной связи с более быстрым процессом: есть меньше производства отклонил продукт, меньше отходов и меньше труда. Чем лучше процесс управления, тем выше качество продукции достигается. Кроме того, неутомимый характер машины означает, что проверка равномерной с раннего утра до позднего вечера. Машина не имеет проблем дома, аргумент на работе, или ловить холод. Таким образом, его содержание и выходные являются более надежными, чем его конкурент человека. С помощью программируемого контроллера (ПК) большую часть ручного управления и оператором инспекции связанные с, например, процесса измельчения могут быть устранены. Так как операторы больше не думать так много об этом процессе, они тратят больше времени на обдумывание муку на мельнице. До 20 видов муки может быть сделано. Система позволяет регулярно стартапы и закрытия реактора. Завод переходит от обработки твердой или мягкой пшеницы так часто, как три раза в неделю.Команды, содержащиеся в памяти компьютера автоматически менять мельница для различных видов операций. Информация отображается и регистрируется относительно пшеницы смеси, муки код, общий объем производства, урожайности процентов продуктов и муки добычи. Что касается качества технику управления, что позволяет собирать образцы продуктов на почасовой основе. Образец равномерно распределяется по всей поверхности конвейерной ленте. Ремень движется под компьютерным управлением видеоизображения анализатор, который получает и сохраняет видимой характеристики продукта.

УПАКОВКА ОПЕРАЦИИ Упаковка представляет собой средство для маркетинга и продаж продуктов для клиентов и потребителей. Процесс приведения продукции и пакет вместе, как правило, на последнем этапе производственной деятельности.Для этого успешно зависит в первую очередь признать, что результат должен служить маркетинговые цели. Движение твердых и жидких продуктов насосы, конвейеры, или другие движущие силы были хорошо изучены и разработаны. Целью операции упаковки является объединение продукта и его упаковки материал и создать готовый упакованный продукт в количестве, потребовал в соответствующее время. Простой корпус изделия в упаковке больше не является приемлемым, так как пакет обычно служит функций, кроме защиты. Несмотря на то, выступает в качестве барьера против окружающей среды по-прежнему основную функцию. Сохранение формы и цвета в нужном привлекательность должна быть также имеет большое значение. Оба продукта и упаковки должны быть привлекательными - бывший до потребителя в использовании, последнее для потребителя при принятии решения о покупке. В подавляющем большинстве продуктов, потребитель решение на основе информации, и изображение (образ) передается в пакете. Существуют три основных типа пакетов: 1) Интеграл (как часть продуктов производства: продукция и упаковка должны сосуществовать) - для консервов и газированных напитков; 2) формируется на продукт (упаковочный материал, не существует в форме, пока не конвертов продукт) - пакеты для напитков смесей; 3) предварительно пакет (пакет формируется в одном месте, и продукт будет вставлен) - готовый к употреблению зерновых картонные коробки. Исторически сложилось, что для производства упаковки и тары для наполнения и запечатывания операции выполнялись вручную. Ящики, бочки, мешки, бутылки и даже жестяные банки были передать сфабрикованы.Продукты были измерены и заполнить вручную. Механизация и автоматизация привели к значительному росту производительности труда в этой области. Разработка новых упаковочных материалов и их сочетаний параллельно с развитием крышек для упаковки (крышки, пробки, печати и связи) в значительной степени повлияли на ход упаковочной промышленности. Преимущества упаковки в сохранении, распределения, обработки и сбыта продовольственных и непродовольственных товаров огромны и не может быть переоценена.

Методы сохранения продуктов сохранение, охрана, консерванты, холодильное, морозильное, отопления, пастеризации, стерилизации, консервирование, сушка, соление, маринование, курение, облучение, для лечения, лечение, в процессе обработки; порчи агентов; для заражения, загрязнения, болезней; в печать, для замедления, чтобы ускорить, чтобы сделать, чтобы продлить, расширить, чтобы погрузить, скоропортящиеся, полезные, техники, методы Часть 1 В качестве основного средства порчи, как правило, присутствуют в пище, чтобы уничтожить их или предотвратить их развитие становится главной проблемой сохранения продуктов. Любое состояние, в отличие от развития этих организмов, будь то замедляя их рост или полностью уничтожая их, способствует сохранению продуктов питания. Методы обычно используются, включают охлаждение, замораживание, консервирование, использование консервантов, нагрева, сушки и хранения общих при подходящих условиях. Холодная стерилизация или облучения бета-и гамма-лучей, чтобы продлить сохранность качества пищевых продуктов в настоящее время широко изучается экспериментально. Возможности этого метода консервирования велики. Отопление. Пища часто сохранились за счет применения высоких температур. Температура значительно выше, чем организм может привести или пастеризованного или стерилизованного продукта. Продукты, как правило, на пастеризованное проводится при температуре от 60 ° до 66 ° С в течение тридцати-сорока минут, в течение которых большая часть организмов, хотя и не все, были убиты. Стерилизация пищи или вещество разрушает всю жизнь или на нее, и включает отопление в течение длительного времени или при более высокой температуре, чем это необходимо для пастеризации. Консервная. После пастеризации и стерилизации материала обработанный таким образом должны быть защищены от свежих загрязнений с помощью микроорганизмов. До открытия консервных невозможно было сохранить скоропортящиеся продукты для любого большого отрезка времени. Сегодня высокоэффективной техники и улучшение контейнеров делают возможным производство огромного количества консервов для дома и коммерческого использования. Холодильное широко используется в качестве средства поддержания низких температурах обнаружены удовлетворительные хранения скоропортящихся продуктов. Свежие продукты молока, мяса и т.п. держать лучший чуть выше точки замерзания. Некоторые фрукты и овощи также держать лучше, когда холодно. Во время холодной пищи хранения могут подвергаться изменениям в flavoury текстуры и питательной ценности. Степень этих изменений зависит от длины временного хранения и условия, при которых они проводятся. Замораживание, как холодильные камеры, не уничтожает микроорганизмы и ферменты, присутствующие в продуктах питания. Это делает их более или менее активна, однако, так, что замороженные продукты, когда они проводятся на должном температуры изменяются медленно. Это относится к пищевой ценности, а также другие характеристики химические и физические. Часть 2 Использование химических консервантов. Некоторые химические вещества помогают сохранить продукты либо замедления или предотвращения роста микроорганизмов. Они могут быть либо добавлены в продукт или производится в его ферментации. Сахар часто используется в таких количествах, чтобы увеличить концентрацию продуктов питания и сделать его неблагоприятных средой для микроорганизмов. Соли и кислоты, в виде столового уксуса или лимонного сока, и другие вещества, добавляемые для их сохранения действия. Сушка. Удаление влаги пользу сохранения пищи. Хотя это и трудно высушить продукты, чтобы точка уничтожения микроорганизмов, он сравнительно легко высушить продукты, так что не происходит порчи. Сушка продуктов, чтобы предотвратить порчу, не обязательно означает полное удаление воды, но это не означает концентрацию до такой степени, что жидкость является более плотным, чем жидкость тела микроорганизмов. Когда пища сушат тело процессы задерживаются или откладываются. Сублимационная сушка. Это относительно новый процесс осуществляется путем замораживания при очень низком давлении, так что лед сублимируется, оставляя spongelike (губчатообразный) форме без влаги.Таким образом, продукт сохраняет свою форму, но общий вес снижается, часто более чем на 50 процентов. Продукт, как правило, консервированные или завернутые в фольгу, чтобы сохранить влагу. Этот продукт не требует охлаждения, потому что микроорганизмы не могут расти при такой низкой влажности. Восстановление достигается путем погружения сублимированных продуктов в воде перед приготовлением. Существует немного изменить в продукте из-за химической или ферментативной активности. Восстановленные продукты ясно напоминают оригинальные свежие продукты на вкус и цвет. Накопления могут быть достигнуты без замораживания объектов.

МАРКЕТИНГ Успех в бизнесе идет о привлечении и удержании клиентов. Это звучит просто и достижимо. Но, на самом деле: как только компании привлекают клиентов, они часто упускают из виду вторую половину уравнения. В волнение отбивая конкуренции, переговоры цен, обеспечение заказов и доставки продуктов, менеджеры стали увлекаться. Они забывают о другой стороне бизнеса - обеспечение того, чтобы клиент остается клиентом. Неспособность сосредоточиться на сохранении, а также привлечения клиентов затраты предприятия огромные суммы денег в год. Было подсчитано, что средняя компания теряет от 10 до 30 процентов своих клиентов с каждым годом. В постоянно меняющихся рынках это не удивительно. Что удивительно, это то, что немногие компании имеют ни малейшего представления, сколько клиентов они потеряли. Только сейчас организации начинают просыпаться, чтобы эти упущенные возможности и рассчитать финансовые последствия. Исследования в США показали, что пять процентов снижение числа бегства клиентов привели к прибыли увеличивается от 25 до 85 процентов. В США, Пицца Домино считает, что постоянный клиент стоит более $ 5000 в течение десяти лет. Клиент, который получает продукт плохого качества или услугу на их первый визит и, как следствие никогда не возвращается, теряет компания тысяч долларов потенциального дохода (больше, если вы считаете, сколько людей они несут ответственность, чтобы рассказать о своем печальном опыте). В практике маркетинговой деятельности большинства компаний фокусируется на том, чтобы клиенты, обращая мало внимания уделяется их сохранение. Исследования показывают, что существует высокая степень корреляции между удержания клиентов и прибыльности. Основанная клиентов, как правило, покупают больше, предсказуемы и обычно дешевле в обслуживании, чем новых клиентов. Кроме того, они, как правило, менее чувствительны к цене, и может обеспечить свободное слово-в-рот рекламы и рефералов. Удержание клиентов также затрудняет конкурентам выйти на рынок или увеличить свою долю рынка. Таким образом, лестница лояльности может быть построена. Существует перспектива. Затем они превратились в клиентов, то клиент, затем помощником и, наконец, если отношения успешно, в защитника убеждать других, чтобы стать клиентами. Разработка клиентов, чтобы они едут вверх по лестнице требования думал, долгосрочные обязательства и инвестиции.

ЧТО ТАКОЕ HACCP Система, которая позволит последовательно служить безопасности пищевых продуктов путем выявления и контроля возможных опасностях во всем потоке пищевых называется анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP). Система НАССР является динамическим процессом, который использует комбинацию надлежащего foodhandling процедур, опасности и анализа рисков, методы мониторинга и учета, чтобы помочь гарантировать, что пища, которую вы служить в безопасности. Это позволяет постоянно обновлять и совершенствовать систему безопасности пищевых продуктов по мере изменения ситуации. План НАССР является письменный документ, на основе HACCP принципов, которые описываются процедуры создания частности будет следовать. Он разработан с использованием принципов HACCP и специфичные для объекта, заказчики оборудования, процессов и операций. НАССР была разработана компанией Pillsbury в начале 1960-х годов для Национального управления по аэронавтике и исследованию космического пространства (НАСА). Эта система была разработана, чтобы сделать питание подается к космонавтам как можно более безопасным. Поскольку болезни пищевого происхождения на полет в космос может иметь катастрофические последствия, система должна была обеспечить последовательное безопасности пищевых продуктов. Система НАССР основана на идее, что если значительное биологических, химических или физических опасностей, определенных на определенных точках в пределах потока пищи, они могут быть предотвращены, устранены, или уменьшить до безопасного уровня. HACCP была настолько полезной, что он был принят многих сегментах пищевой промышленности, от производителей для производителей, дистрибьюторов и операторов. За эти годы система была доработана и улучшена, и в настоящее время принята во всем мире. Рекомендуется для всех пищевых предприятий, независимо от того, насколько велика или мала.Они разрабатывают и внедрить систему HACCP. Программа НАССР должна строиться на прочном фундаменте условием программы. Предпосылки программы, называемые также стандартных операционных процедур (СОП), поддерживают план HACCP и основные условия работы для производства безопасных продуктов питания. Они защищают его от загрязнения, минимизировать рост микроорганизмов, а также обеспечения надлежащего функционирования оборудования. Они могут включать следующее: Правильное личной гигиены Правильная установка дизайн практики Выбор поставщика и спецификации программ Правильное программы очистки и канализации Соответствующее оборудование, техническое обслуживание программ.

Исследования продовольствия и развития в 21 веке ссылка (VN) связи, обеспечения, гарантий, пособий (VN), полезно, для поощрения, продвижения по службе; для повышения, укрепления, для выявления, идентификации, сотрудники (VN), плодородные Продовольственная R & D, очень важно обеспечить новые продукты, необходимые для успеха: оба должны быть тесно связаны между собой на рынке и технологий связи. Три конкретных вопросов, в значительной степени будут влиятьпроизводители продуктов питания: Безопасности пищевых продуктов. В пищевой промышленности должныактивизировать усилия для обеспечения безопасности своей продукции. Это будет означать больше усилий, затраченных на обеспечение безопасности пищевых продуктов в технологичности изделия, требующие глубоких знанийоб истории и риски, связанные со всеми ингредиентами. Польза для здоровья. Большие возможности для будущего вращаются вокруг предлагая продукты с повышенным питательных веществ ипродуктов, содержащих физиологически активные компоненты, которые обеспечивают потенциальные выгоды в поддержании здоровья и профилактике заболеваний. Интерес к диете и здоровье привело к совершенно новой отрасли в 1990 году - функциональные продукты питания. Это широкая категория, в том числе пищевых добавок, дизайнер продукты питания, медицинские продукты,pharmafoods и фитохимические. Она будет включать в себя много продуктовв настоящее время на рынке. Примерами являются зерновые продукты с высоким содержанием сложных углеводов и фруктовых продуктов, содержащих фитохимические, для обеспечения определенной выгоды для здоровья. Биотехнология. С 1986 года более 25.000 испытаний трансгенных культур не проводилось. В то время как первоначальный культур были предназначены для решения важных заболеваний или проблем с сорняками, следующегособытия увидите изменения состава с улучшенными масла и белков. Почти во всех основных сельскохозяйственных культур, вероятно, будет иметьнекоторые трансгенные продукты в будущем и с повышенным интересом в функциональных продуктах много возможностей для питательных веществ или фитохимических изменение произойдет.